大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱厨房的问题，于是小编就整理了1个相关介绍菜谱厨房的解答，让我们一起看看吧。
为什么跟着 @下厨房，上面的菜谱学着做出来的菜大部分都不好吃？
这是中餐跟西餐的巨大差别。
西餐可以照着配料表和操作步骤完成，做出来的东西差别不大。所有M和K的厨师只需要简单培训即可上岗，口味和风格出来都无差别。所以以后西式快餐的厨师完全可以由机器人替代。
而中餐则完全不同，这就是很多厨师一生也只能做几个拿手菜。除了配料、配方，还讲究火候，这是目前为止智能机器人都无可取代的。但是中餐厨艺除了千锤百炼之外，对美食之道的感悟也至关重要，悟出大道，每个菜都可以做成拿手菜。
比如这个竹荪炖土鸡，配料、制作过程都非常简单，但是每个人做出来的味道仔细品鉴，还是有细微差别。不信你试试。
笔者正在感悟中，欢迎大家关注切磋交流！
下厨房我一直在用，我告诉你一个方法，做一道菜一定要多看几个做法，因为每个人的作法都不一样，不要看这道菜多少人做过，那个不作为主要参考，把各种做法看完后挑一个居中一点的也就是相对简单一些的作法，因为做的是家常菜，过程不要太复杂，越复杂就越容易错，控制中间环节，做菜是一方面，火候是一方面，放调料顺序对火候不对也是不行滴，这个就要平时多做多积累经验了，老话说熟能生巧嘛，相信你能成功
其实学习的途径有很多种，不过对于做饭来说，一个业余的人想要做好，首先得有那个爱好，从里面能够体会出成就与快乐，那样才会有有更多的心思去琢磨它，简单的看着***学做，对于有一定烹饪基础的人还可以，能够了解原料的特性和所需要的烹饪技巧那样学做起来就简单的多了。如果一点基础都没有，只是照着***按部就班的投料，估计能做出好的味道也是懵上的！！真想自己做出一手好菜，那就多关注一些简单易学的吧，调料，原料太复杂的尽量还是别动手了，因为其中各种东西的火候你都掌握不好，做出来的菜品也就可想而知！！
很高兴回答你的问题
我是专业厨师从业有12年，为什么在网上学的菜很多都不好吃，今天我给大家分析：
1、其实问题很简单，首先一道菜好不好吃讲究，色、香、味、形、而网上很多教做菜只有色和形，说白了就是好看不好吃，大家都是看到***觉得好看，漂亮吸引住了，要想把一道菜做好没有点功夫是做不好的。
2、首先配菜原则是条配条，丁配丁，圆配圆，这个讲究刀功，不能乱切乱配，其次一个菜的颜色最好是3种颜色 ，突出主料的颜色再搭配其他颜色比如小炒肉，肉炒出来是酱色，青椒绿色 ，在配点红椒搭色，肉可以和青椒一样多，但是你的红椒不能和青椒一样多，这样就好看 不然会主次不分，就是这个道理。
3、关于火候和调味，一般我们家庭用调味无非就是盐，鸡精，味精，耗油，生抽，白糖，胡椒粉这个是最基本的，调味的使用行内有句话叫咸鱼淡肉，为什么这么说，焖鱼或者清蒸鱼基本放的调料比较少，因为鱼够鲜味，所以基本很少放提鲜的调料，肉没有鱼有鲜味，所以要放调料提鲜，煲汤一般都是最后才放调味，焖菜提前放调味，炒素菜提前放盐入味出锅前才放提鲜味；
关于火候，家里的火都比较小，炒出来没有酒店香那是理所当然的，所以炒菜首先必须把水滤干，量不能多，锅要烧够热才下油，保存大火炒才香，家里比较适合焖菜，今天就分享大家这么多。
最后为什么网上学做的菜，自己做不好吃，别人是有团队拍摄的，有些菜本来做出来是没有卖相的，经过后期处理就变成美食了，学做菜还是找些接地气的来学比较好，希望我的回答能帮助你。
到此，以上就是小编对于菜谱厨房的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱厨房的1点解答对大家有用。
