大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材腊的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食材腊的解答，让我们一起看看吧。
腊生的腌制方法？
六斤五花肉切成长条，用高度白酒抹均匀，盘中放入花椒、八角、香叶、小茴香、草果、桂皮，锅烧热加食用盐，一般一斤肉用一两半盐即可，放调料小火炒香，炒至盐微黄盛出晾凉，均匀涂抹在肉上，使其将五花肉充分浸透，盖盖腌三四天，悬挂在通风处晾晒半个月即可。
十斤新鲜鱼做成几斤腊鱼？
答；十斤新鲜鱼做成几斤腊鱼〔5斤〕
食材：
青鱼22斤、食用盐、干辣椒40克、干花椒30克、八角10克、桂皮10克、香叶4克、高度白酒、生姜
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第一步：新鲜的草鱼清除鳞片和内脏，然后放入清水中多清洗几遍，用棉布擦去鱼身表面的黏液和肚子里的黑膜，充分清洗干净备用。
第二步：切下鱼头，再从鱼尾处下刀，用刀尖抵着鱼脊骨把背部划开；接着再用刀沿着脊骨往前推，把鱼片成两半；然后把鱼尾巴剁下来，并用干净的棉布擦干鱼身上的水分；最后用自制的弯钩钩住鱼肉，把鱼挂到外面吹干。
到此，以上就是小编对于食材腊的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材腊的2点解答对大家有用。
（图片来源网络，侵删）
