大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材粘的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食材粘的解答，让我们一起看看吧。
上品粘豆包***用食材？
用料
江米面400克
玉米面100克
豆馅提前做好
开水:335克
糖35克左右
步骤 1
和面:水不能多了，500克面粉就用335克开水烫。和的时候感觉比较干，能攥成团就可以，发好后还要比刚和时稀一些，面和软了特麻烦，包不上。
步骤 2
卤水里有粘稠物？
有些时候卤锅中的膏状体，是血沫和油脂的混合体，如果出现这种情况，是我们的卤水出现发稠的前兆，这时一定要注意，增加和保持卤水的原有量，卤制的火候不要太大，都说卤水需要有稠度，但是过稠了也不好，所以要注意区分开膏状体的属性。
在平时卤菜过程中，卤水变得粘稠是经常遇到的，我们先来说一下卤水变得粘稠的原因。在卤菜所用的食材中，有几种食材容易造成卤水变得粘稠，第一：猪蹄、猪皮等因其胶质含量高，当猪蹄的胶质溶于卤水中时，卤水通常都变得非常粘稠，冬天的话，还会凝结成皮冻状；
第二，鸡爪，鸭脚一类的和猪蹄差不多，胶质含量也比较高，长期卤制后卤水也会变得粘稠；
第三，卤水长期使用未添加清水，因为卤水中有加有糖色，鸡精等原材料，卤水经过反复卤煮后也会变得粘稠；
第四，无论什么肉类，都含有蛋白质，这些蛋白质在卤水中久了也会使卤水变得粘稠；
第五，食材在前期的预处理没有做好，比如没有浸泡或者焯水去除食材血水，致使卤水中血沫含量较高，这样卤水不但会粘稠，而且异味重，卤出的菜品颜色也会发暗，发黑。
山药怎么做粘？
山药是一种富含淀粉的食材，可以用来制作粘糯的食品。下面是一种制作山药糯米糍（也叫山药年糕）的简单方法，它能够使山药更加粘和糯：
所需材料：
山药：约300克，去皮切片
糯米粉：约200克
清水：适量
糖：适量
椰浆（可选）：适量
芝麻（可选）：适量
步骤：
1.准备山药：
山药洗净，去皮，切片。 有的人手会对山药过敏，去皮切片的时候最好带上一次性手套。 ...
放入电饭锅蒸约20分钟后取出，将熟山药片取出放凉，装入食品保鲜袋中。
用擀面杖将其擀压成泥状，没有擀面杖的你，就学我用保鲜膜的棍内筒压也可以。 ...
然后把小碗再入蒸锅蒸十分钟即可。
到此，以上就是小编对于食材粘的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材粘的3点解答对大家有用。
