大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材牛腩的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食材牛腩的解答，让我们一起看看吧。
西湖牛腩羹怎么做? 需要什么样的食材？
原料：牛腩肉一斤左右，甜玉米2根，大葱，姜，胡椒粒，料酒，调味料少许。
做法：牛腩肉洗净切成一厘米见方的大丁，入水中煮至沸腾，倒出牛肉，另加干净水重新煮开。加入料酒，姜片，大葱段。胡椒粒用褒鱼袋装好放入锅内。将洗净的玉米放入，加盖小火煨两小时至牛腩软烂，关火前加入少许盐即可。
（图片来源网络，侵删）
食用碱可以泡肉吗？
可以，但投入的比例一定要适量，否则对不仅食知味道不对，更主要的是对人体有害。
1、食用碱一般都是在肉类腌制的过程中添加，目的是打碎肉类的粗纤维，使腌制过后的肉类更加嫩滑。
2、粤菜在这方面使用的比较多，譬如使用食粉、陈村碱水等等。但投入的比例一定要适量，否则对不仅食知味道不对，更主要的是对人体有害。
（图片来源网络，侵删）
3、具体来说，拿食粉举例，一般腌制肉类，牛肉可以多放入一点，一斤肉放2钱食粉，猪肉放1.2钱，鸡肉放一钱就可以了。
4、如果使用陈村碱水，腌制过后一定要用大力的流水冲净肉类或虾类上的碱味，至少要不断地流水冲20分钟以上。
到此，以上就是小编对于食材牛腩的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材牛腩的2点解答对大家有用。
（图片来源网络，侵删）
