大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱 蒜苗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍菜谱 蒜苗的解答，让我们一起看看吧。
蒜苗除了拿来炒肉，还有哪些花式做法？
蒜苗可以炒五花肉，也可以用来煮面，下面娟子就来为大家介绍一道美味的青蒜香菇面，希望大家喜欢；
在我们的北方都是以面食为主，冬天虽然寒冷，而我却喜欢冬天里的青蒜，今天我为大家介绍一道美味的面食；青蒜香菇面
1；青蒜切段、香菇切粒、西红柿切块
2；锅中油热后，放入青蒜白色部分炒至微香
蒜苗是一种气味很大的植物，个人觉得比大葱的气味还要冲，这也是当然的，毕竟大蒜头的味道就摆在那里。
蒜苗一般拿来炒肉，蒜苗回锅肉，是硬得不能再硬的一道家庭硬菜。蒜苗炒腊肉咸肉，也不可小觑带着腊肥肉的透明造型，通过加热把油逼出来，润到腊瘦肉里去，润出咸香，再润到蒜苗里去，这种滋味，不去现吃一顿，都不知道会有多好！
那么话说回来，除了炒肉，蒜苗还有哪些做法呢？我首先提名的是蒜苗炒蒜苗，没错，就是“蒜苗炒自己”。最好用混合油（植物油+猪油）来炒，才香。第一次吃这道菜是在学校食堂，看着菜盆里纯粹不搀一点杂质（连肥肉丁都没有）的蒜苗，我内心是平静的，心想这道素菜可真是实实在在了，不过看起来有点好吃是怎么回事？是因为油水大吗？于是就打了一勺，然后.......直到现在我自己在家都会做这道菜，别说，是挺好吃的。做法是把蒜苗洗干净，切碎，热锅冷油（植物油+猪油混合），等到油也热了以后，放一点干辣椒段炝锅，然后放蒜苗，炒到蒜苗软下去，油润润的，就可以放盐调味，起锅前淋点酱油拌匀，关火，盛盘就可以，就是这么简单，但确实超下饭。
另外一种蒜苗的吃法我比较喜欢，就是把切碎的新鲜蒜苗撒到面条或米粉上去吃，特别解油腻，而且有一种植物菜香，味重，但是是属于植物的，所以就很安心吃起来（除了，担心吃完之后的味道）。
老苏州人喜欢的头汤面，有重青免青的说法，就是指多加蒜苗或少加，生蒜苗在汤头里散发出的味道，是很撩人的。
改天吃早餐，端到一碗热腾腾的汤面或是米粉的时候，不妨加点试试。拌凉面、拌粉的时候，加点蒜苗也特别好吃，有一股生辣味，不像辣椒的辣，自有一种诱人的味道冲出来。
喝牛肉汤、羊肉汤，放蒜苗，也不错，青色的蒜苗在飘着油花的肉汤里浮着，一口喝下去，除了舒爽，没别的好说的。和放生韭菜一个道理。
蒜苗还可以充当它老哥大蒜头的作用，拌凉菜的时候，找不到大蒜头，可以把蒜苗切切碎，搬进去，再加其他凉拌调料，味道也很好，不仅仅是聊胜于无。
一时间吃不完的大蒜发芽了，就干脆弄一碟子水，让它长蒜苗去。或是直接栽到花盆里，任其长大，炒菜的时候，顺手揪点叶子加味，也是很不错的。
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哈喽大家好，我是食在小厨慧慧，蒜苔大家除了和肉一起炒还会怎么做呢？有没有试过这个做法呢？搭配上胡萝卜，香干，简单一做，好吃又营养，喜欢的话可以点击关注可以看到更多美食***
蒜苗鸡蛋小盒子
“蒜苗是大蒜幼苗。蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和***都有良好的杀灭作用。现在到了换季的季节，所以适当多一点蒜苗对身体很是有益，可以起到预防流感，治疗感染性疾病和驱虫的作用。蒜苗家常吃法大都炒食，但我喜欢做馅吃，想吃肉的时候就放一点羊肉，不然就像今天这样放鸡蛋和粉丝，吃起来鲜嫩可口，还有微微的嚼劲儿，非常好吃哦，值得一试。”
先和面，盒子的面皮可软可硬，喜欢吃外皮软一点的就把面和软，喜欢吃有口感的就把面和成[_a***_]面差不多的硬度。我喜欢吃有口感的，500克面粉加了大约300克的水量
蒜苗清洗干净
把蒜苗切碎
粉丝用开始煮2分钟后捞出放入凉水里过凉
蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和***都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜薹一般常见做法是炒肉，今天我给推荐几个自家常用的蒜薹做法:我老家盛产大蒜，夏天蒜苗开始抽薹，大量蒜薹上市，价格很便宜。母亲会买很多新鲜的蒜薹进行腌制。腌制辅料很简单花椒、姜皮、糖、盐、醋、酱油等。腌制好的蒜薹可以储存很长时间且味美、爽脆。
很嫩的蒜薹还可以做凉拌手撕蒜薹。锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜薹，氽烫半分钟。迅速过冷水，并放入凉开水冰镇五分钟。用手撕成条，放上各种调味料即可，以个人口味进行调味。
蒜苗与大葱在烹饪中的区别？
区别是：
葱和蒜苗都是具有辛辣的口感的，但是蒜苗在生吃的时候辛辣感会重一些，通过加热被制作成菜品之后，辛辣的感觉反而会减少。
2、制作的菜品种类不同。
葱在做菜的时候可以起到提味的作用，也可以放在凉拌菜当中食用，或者当成蘸酱菜吃；而蒜苗更适合和肉类的食物在一起炒制，味道会更好一些。
炒菜放了青蒜还要放蒜子吗？
就不用放蒜子了。
因为青蒜和蒜子是同一颗植物，气味有些相同，所以炒青蒜时再放蒜子会使菜品蒜味过重，会影响口感。另外，在炒蒜薹、青椒、蒜苗、韭菜之类的菜时都没有必要再放蒜子了，因为放蒜进去会出现一种混合味，不好闻也不好吃，
蒜苔为什么有红帽和白帽之分？买蒜苔该怎么选？
对于这个问题我是深有感触呀，因为我在去年买蒜苔的时候，就遇到过这个问题，还为此差点闹了一个笑话，好在工作人员及时给了我一个台阶下，要不然脸上真就有点不好看了，不过也因为这个事情，让我知道了，蒜苔是有红帽蒜苔和白帽蒜苔之分的
至于蒜苔为什么是有红帽蒜苔，白帽蒜苔之分的，我也通过这件事情知道的差不多了，今天就把我知道的整理整理告诉大家，首先蒜苔之所以有红帽蒜苔，白帽蒜苔之分，主要就是因为蒜台的品种不同了，
不知道大家知不知道，白帽蒜苔就是属于早熟的蒜苔，也是价格最高的蒜苔了，因为白帽蒜苔普遍多是在4月中旬左右开始上市的，并且这个时候上市的白帽蒜苔，也是蒜苔较为鲜嫩，辣度适中的蒜苔了，
所以白帽蒜苔就是大家比较喜欢的蒜苔了，至于红帽蒜苔，就是属于晚熟的蒜苔，也是等到白帽蒜苔快要下架的时候才能上市的蒜苔了，并且由于红帽蒜苔在鲜嫩程度上面，辣度程度上面，
多不如白帽蒜苔，所以红帽蒜苔又是价格最低到的蒜苔了，至于红帽蒜苔和白帽蒜苔具体是什么价格，就要看各自的市场价格决定了，不过我们这边的白帽蒜苔，价格多是在6-7元每斤的，
至于红帽蒜苔估计就只有4-5左右了，但要说哪种蒜苔比较好吃的话，就要数白帽蒜苔了，毕竟白帽蒜苔吃起来并不怎么辣的，但是红帽蒜苔就不一样了，因为红帽蒜苔口感还是比较***的，所以喜欢吃的人还是比较少的
最后小结：白帽蒜苔和红帽蒜苔在吃法上面也是有点区别的，因为白帽蒜苔不管是炒着吃，还是腌着吃多是可以的，但是红帽蒜苔要想好吃的话，就只能炒着吃了
细心的人也许会发现，我们经常吃的蒜苔有红帽白帽之分。说实在的，我也今年才听说蒜苔有红帽白帽之分，就专门向种蒜了解一下它们的区别，下面就分享给大家供参考。
蒜苔的帽也就是大蒜的花苞，之所以蒜苔有红帽和白帽之分，是因为它们的品种不同。白帽蒜苔上市时间早，是早蒜苔价格较贵，一斤比红帽蒜苔要贵上一块钱左右。而红帽蒜苔是晚蒜苔，比白帽蒜苔上市晚，是白帽蒜苔的接替品种，当然价格也比白帽蒜苔低。
再一个就是口感上的区别了。白帽蒜苔不是很辣，适合大多数人吃。红帽蒜苔就比较辣了，适合喜欢吃辣的人。白帽蒜苔生吃口感较脆嫩，红帽蒜苔吃起来没白帽脆，而且还有丝。无论生吃还是炒着吃，白帽蒜苔都比红帽蒜苔好吃。但是白帽蒜苔没有红帽蒜产量高。
总之，红帽蒜苔和白帽蒜苔是不同的品种，它们在口感、价格、产量上都不同。对我们消费者来说，红白帽蒜苔的区别就是白帽蒜苔价格高好吃，红帽蒜苔价格低没白帽蒜苔好吃。
蒜苔我们这里一般都叫“蒜薹”，每年这个时候在市场上属于比较大众的菜，今天市场上售卖白帽的4块钱一斤，红帽的3块钱一斤。
蒜苔为啥有红帽和白帽之分
- 产地不一样:白帽的蒜苔在我们这里售卖的，基本都是来自于山东产区。红帽的蒜苔基本都是河南和云南一带的。
- 品种不一样:红帽蒜苔的蒜头一般都是四、六瓣的，蒜头基本都是紫皮的，而且个头也要小很多。白帽的蒜苔蒜头的个头大，并且一般我们市面上看见的大蒜头都是白帽的。
- 味道和品质不同:红帽的蒜苔容易老，吃起来发艮炒大了口感有些发面，并且不适宜进行储存。白帽蒜苔一般一年四季都有销售，这个可以入冷库保存。我批发市场一朋友，每年都会在白帽蒜苔上市的时候大量收购，然后储存在冷库里慢慢销售。
买蒜苔怎么选
- 选择白帽的蒜苔:因为白帽的蒜苔口感甜脆，并且不容易变老。红帽的蒜苔品质和味道上要差很多，但是要比白帽的便宜很多。
- 用手掐蒜苔的根部:蒜苔的根部轻轻一掐就会折断，感觉掐起来特别的脆，并且一点不发艮，而且掐断以后没有蒜苔的纤维连接为好。一般蒜苔鲜嫩的根部都是***的颜色，没有木质化的感觉。蒜苔的头部花苞没有绽开，蒜苔顶端的穗子没有发黄变色是嫩绿的样子。
- 冷库出来的蒜苔在挑选的时候，要选择粗细一致的，并且顶端没有霉点的，闻起来没有发霉味道和冻腥味的蒜苔。
蒜苔是我们日常生活中比较常见的蔬菜，蒜苔的出菜率是极高的，所以也特别受大家的欢迎。但是要讲品质和品种，那么白帽的肯定要比红帽的好吃，从两者的售价上就能看出来。
蒜苔有很多好吃的做法，我们这里一般都是一炒为主，不知道大家那里蒜苔都是如何制作的，欢迎留言、评论。
到此，以上就是小编对于菜谱 蒜苗的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱 蒜苗的4点解答对大家有用。
