汤料食材,汤料食材大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于汤料食材的问题，于是小编就整理了3个相关介绍汤料食材的解答，让我们一起看看吧。

1. 关东煮进货渠道及配方？
2. 什么是主料配料调料？
3. 炖汤里要放什么调料？

关东煮进货渠道及配方？

菜油5斤，豆油5斤，牛油2斤，猪油1斤。

香料配方：排草15克，桂皮30克，千里香50克，山奈20克，小茴香30克，香茅草30克，丁香5克，白芷10克，八角35克，毛桃20克，香叶20克，草果30克，白蔻15克，陈皮10克，花椒40克，肉蔻15克。以上香料打成香料粉。底料材料准备：葱120克，生姜100克，蒜仔120克，香菜，芹菜，圆葱。郫县豆瓣酱2斤，阳江豆豉20克，泡椒酱1.5斤，白酒40克，醪糟100克，糍粑辣椒4斤，冰糖150克，青花椒100克。盐，鸡精，3A粉。

底料的炒制：1.锅中入油，将准备好的油放入锅中，加入葱姜，蒜，香菜，芹菜，圆葱，将以上材料炸干捞出。

2.接着加入郫县豆瓣酱，豆豉，小火不停的搅拌，继续加入泡椒酱，糍粑辣椒和冰糖，青花椒，小伙一直继续搅拌。

3.加入香料包30克，直到出香味为止，最后放入盐，鸡精，3A粉即可。

关东煮的食材:关东煮的食材可谓是五花八门，种类超多，肉类，虾类，贝类，蔬菜，以及各种随季节变化的食材，都可以成为关东煮的主要原料，传统关东煮的经典食材，主要是萝卜，鸡蛋，魔芋，油豆腐以及昆布卷。

进货渠道：

在自己城市当地的农产品市场中就可以轻而易举的购买。虽然价格不太统一，但如果经营时间长久，与经销商达成长期合作关系，那么成本将逐渐降低，利润方面也会逐渐上涨。

关东煮汤料配方：

材料水：3000ml 鸡骨：500克

海带：20厘米 洋葱（小）：1颗

红萝卜：1条 卷心菜（中）：半颗

姜：适量葱：适量 柴鱼片：30克

酱油：1大勺 细砂糖：1大勺 料酒：80ml

什么是主料配料调料？

1、调料是人们用来调制作食品等的***用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料有咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等；

2、主料就是所需要做的菜需要的食材，是最主要的；

3、辅料指烹饪中的***原材料，如做菜用的葱、香菜、木耳等。

炖汤里要放什么调料？

汤的品种数不胜数，五花八门，简单举几个例子：炖排骨汤、炖鸡汤、炖鱼汤、炖羊骨汤、炖猪蹄汤、炖丸子汤等。

炖鸡汤为例——

食材准备：母鸡500克、当归12克、姜1块、枸杞子5克、食盐5克、鸡粉2克、小葱适量、水适量。

注：

1、因为选用的是老母鸡，炖的时间特别长，需要3个小时，所以一定要加足量的水

2、葱的作用是去腥，可以选择用大葱;

3、此汤还可以加入党参、红枣、黄芪等。

步骤——

1、材料准备好；

到此，以上就是小编对于汤料食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于汤料食材的3点解答对大家有用。