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食品杀菌常用方法有哪些
1、低温杀菌：低温杀菌是对食品中存在的微生物进行部分杀菌的加热方法。巴氏杀菌法：巴氏杀菌是指温度比较低的热处理方式，一般在低于水沸点温度下进行。 超高温瞬间杀菌：超高温杀菌简称UHT杀菌。
2、低温高压灭菌：将食品放在25℃的条件下，使用6000个标准大气压力处理20分钟，可杀死芽孢杆菌，又不破坏食品的组织状态。
3、食品灭菌方法主要有以下几种：加热灭菌：通过加热使食品中的微生物失去活性，从而达到灭菌的目的。加热灭菌的方法包括煮沸、蒸汽、干热等。紫外线灭菌：利用紫外线照射食品表面，破坏微生物的DNA结构，从而达到灭菌的目的。
4、高压蒸气消毒法：包括①通常***用9066千帕压力与121～126℃温度10～15分钟，可杀灭各型肝炎病毒。②***用蒸笼蒸煮或家用高压锅，待冒气盖阀20分钟后即可达到消毒效果。
5、热灭菌法：热灭菌法利用高温使微生物细胞内的一切蛋白质变性，酶活性消失，致使细胞死亡。通常有干热、湿热和间歇加热灭菌等法。
6、低温杀菌：低温杀菌是对食品中存在的微生物进行部分杀菌的加热方法。巴氏杀菌法：巴氏杀菌是指温度比较低的热处理方式，一般在低于水沸点温度下进行。超高温瞬间杀菌：超高温杀菌简称UHT杀菌。
gb14934-2016食饮具消毒卫生标准
1、法律分析：2016年10月19日卫计委发布了新标准GB14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》，该标准将代替GB14934-1994《食（饮）具消毒卫生标准》，于2017年4月19日实施。
2、gb14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定。清洗、消毒、保洁设施设备应放置在专用区域，容量和数量应能满足加工制作和供餐需要。食品工用具的清洗水池应与食品原料、清洁用具的清洗水池分开。
3、消毒餐具合格标准如下：餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥。烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L。
4、食（ 饮）具消毒卫生标准 GB 14934—94Hygienic standard for disinfectionof dinner and drinking set1 主题内容与适用范围本标准规定了食（饮）具消毒的感官指标、理化指标、细菌指标、***样方法及卫生管理规范。
5、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。
食品生产经营中使用的洗涤剂消毒剂应当符合什么标准
法律分析：食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是对人体安全、无害。
食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（）。
食品生产经营中使用的洗涤剂消毒剂应当符合的标准是对人体安全、无害。食品卫生标准，要根据实践经验和经济、技术发展水平，由制订机关负责适时修订、逐步完善。
食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是对人体安全、无害。我国食品安全法规定：食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。
法律主观：食品生产经营中使用的消毒剂、洗涤剂应当符合的标准是对人体安全、无害。食品生产经营中，用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器。
