大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食纪录片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川美食纪录片的解答，让我们一起看看吧。
川味纪录片介绍？
是一部探讨中国人与美食的关系的食物纪录片，记录美味的发生，展现美味具有诱惑的瞬间，影片从川菜的名菜开始，到民间风味，再到那些封藏在山间田野的食材，诠释四川的美味佳肴。影片旨在为众多热爱川菜的海内外人们带去具有诱惑力的美食影像
《舌尖3》出现了神似钵钵鸡的「麻辣烫」，四川的火锅，串串，钵钵鸡，麻辣烫，冒菜有什么区别？
舌尖3开始热播了，美食之旅也被开启了，麻辣烫、四川火锅、串串、冒菜、钵钵鸡都开始陆续的火了。
麻辣烫
麻辣烫是美味又好吃，它的特点是麻辣兼具，更多的是将蔬菜和各种食材的外表裹上一层料汁和油，让本身只是单纯的食材有了更加丰富的口感，且原料本身并不是特别辣，让人比较容易有食欲，大多数麻辣烫是要蘸着麻酱汁和辣油，它并不需要长时间的浸泡，一般都是将原料在汤中烫熟即可。
四川火锅
四川火锅是又麻又辣，麻的让你舌头酥酥的，辣的让你回味无穷。一般传统地道的配料会搭配牛油增加了其香气，有的还带有辣油和牛油，所以那滋味可是辣的很，我们一般吃到的四川火锅多少是经过微调的，所以辣味会减轻。更多的是又麻又辣让你又爱又怕像辣妹子一样，美的动人，又热情又有属于自己的傲气。
串串
很多人喜欢叫它串串香，和麻辣烫不同的是串串大多数用肉类食材或者筋头巴脑作为主要的食材，相对于麻辣烫，它是需要浸泡的，比如你点了一个冷锅串串，那么在上菜之前它是一直浸泡在料汁锅里面的，如果你点的是热锅串串一般也是要进行浸泡的，只是这个过程你之前是没有看到的。之所以要浸泡是为了让原料更加入味，对于筋头巴脑来说异味基本更容易被掩盖和去除，除此之外浸泡久了可以让原料更加的美味，吃起来更加香，当然，热量也更加高。
作为美食集散地的四川，味道相似，做法不同的美食，也被赋予了不同的名字。火锅，串串，钵钵鸡，麻辣烫，冒菜就是这样神奇的存在，也让很多人搞不懂它们究竟是什么关系。
既然口味差不多，那就抛开不谈，它们之间的区别大致包括：食材种类、是否有签、是否需自己煮、是否有蘸料。
有朋友可能会说，难道不是爱吃什么就煮什么吗？现在看来确实是这样的。但在最初，钵钵鸡荤菜的主要食材可是鸡胗、鸡肉、鸡爪等和鸡有关的一切，所以才叫做钵钵鸡。
只是现在的食材已经不再局限鸡，所以既没有食材的限制，也无需自己煮的钵钵鸡和麻辣烫的区别也仅在于是否有签了。
火锅一般没有签，串串、钵钵鸡无论是选菜还是煮熟之后都带着签，麻辣烫和冒菜则是选菜的时候带着签，煮完之后就把签去掉了，所以成品的麻辣烫和冒菜更像是一个煮好的小火锅。
不过，现在很多麻辣烫会在煮好之后加芝麻酱，这样的麻辣烫与四川麻辣烫就有点大不一样了，也和火锅有了区别。
火锅和热锅串串是需要自己煮的，而冷锅串串、钵钵鸡、麻辣烫和冒菜都是老板帮忙煮好之后，直接开吃就好啦。
火锅和串串都会蘸着香油蒜泥碟或者干油碟一起吃，钵钵鸡、麻辣烫和冒菜则一般没有蘸料，在浓郁的汤汁中煮好之后，吃着就很爽。
当然啦，无论是哪个名字，哪种做法，这些都是四川美食，甚至是全国人民的美食，名字就只是一个代号而已，不会影响人们对它们的喜爱。
我是生活教练田雪，正在推广“好好吃饭”的理念，用最简单的211饮食法轻松搞定营养三餐。
四川人听到麻辣烫会笑，因为麻辣烫基本就是冒菜的另外一种叫法，就跟问别人土豆和洋芋有什么区别一样。所以舌尖3上管那家串串香叫麻辣烫简直很不专业。
火锅是一群人的火锅，冒菜是一个人的火锅。
钵钵鸡是把菜串好了煮熟了放在调料锅里侵泡入味，你选着吃自己喜欢的菜就好。最后根据吃了多少根来算 一般是每个签多少钱这样子的。
我在四川上的大学，可能有一定的发言权。
首先火锅一般的理解是一个比较大的锅，里边放上水，锅底可能是红常见的红油、清汤等等，一般是以锅底或者大小来区别。店家端给你生的一盘盘的食材，需要由食客将食材放到锅中煮熟，这个叫做火锅。
串串有很多种形式，简单来说食物都是穿成串的，一般也是生的，你将其下到火锅中食用，只不过所有的食物绝大多数都是穿成了串，我个人比较喜欢吃这个，一般是蘸油碟比较多。
钵钵鸡则是上来的是一个钵(圆弧筒形容器)其中的食物是已经煮好的串串。钵钵鸡我个人比较喜欢吃椒麻味的，有的是热的有的是凉的，提醒除非很正规的店，否则从食品安全角度出发尽量点热的吧。
麻麻辣烫，这个概念可能非常的宽泛，说实话我在成都很少见到哪个餐馆自称卖的是麻辣烫的。
冒菜一般你去点选一些食材之后，由店家将这些食物放到一个个漏斗中，由店家将漏斗放到他的大锅中煮熟，再给你连汤带一些蒜汁、麻汁等其调料食用。成都的冒菜在北京等地方一般叫做麻辣烫。
现在考考你，这个应该叫什么？
一个生在在成都的人说下个人认为，不一定对哈。
最开始是火锅，其余差不多都在火锅的基础上来的。
和火锅一样，串串差不多等于麻辣烫，是签签串起来的，都是现煮现吃，有香油碟也可以沾干海椒碟（这个我最喜欢，特别香）小时候荤素一毛，现在差不多一块钱一串；
冒菜有些地方叫小火锅，味道其实差不多，一般是自己选好菜比如火锅常吃的那些肉啊肠啊什么的，店里拿竹子编的笊篱装起煮好，同时打好底料倒入碗里上桌；
钵钵鸡是煮好的串串，主要是鸡胗鸡爪鸡肠等，也加些素菜串，味道跟上面的几样差别比较大。
大概区别就是这样。
舌尖上的中国爷爷做的鸡是哪一集？
出现在美食纪录片《舌尖上的中国2》第三集中大名鼎鼎的泸州古蔺麻辣鸡，看似简单的一盘麻辣鸡，吃起来那是回味无穷，土鸡皮薄，肉质有韧性，夹一块沾点秘制的麻辣蘸酱，卤香在红油海椒和芝麻的包裹下越发醇香，吃一口在嘴里，这肉质，这香味，一个大写的满足！红油手撕鸡，夏天快到了，这道菜简直正当红！手撕鸡肯定是土鸡不用说了，除了鸡，还有四川人的心头爱--凉面，而且绝对不是面为主鸡丝为辅，相反鸡肉多的闷出来了，搅拌均匀，让秘制的红油辣椒渗透入每一丝鸡肉和每一条凉面中，让所有的食材都穿上一身“红袍”再往嘴里头送，鸡肉和凉面包裹在一起，爽！
到此，以上就是小编对于四川美食纪录片的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食纪录片的3点解答对大家有用。
