大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大臣菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大臣菜谱的解答，让我们一起看看吧。
满汉全席的第一道菜是哪道？
满汉全席第一道菜是白扒四宝。
满汉全席，清朝时期宫廷盛宴，据传是一种***满族和汉族饮食特色的巨型筵席，原为康熙帝66岁大寿的宴席，旨在化解满汉不和，提倡满汉一家。满汉全席上菜品至少一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完，菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。后来满汉全席成为大型豪华宴席的总称，菜品不断增添与更新，是中华美食之缩影。
满汉全席的第一道菜是冷盘。入席前，先上二对香，茶水和手碟；台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜，甜菜依次上桌。
满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。
扩展资料：
满汉全席以北京、山东、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品：如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾(筋、脯、鞭等)、豹胎以及其他珍奇原料等。
后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。南菜54道：30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜。北菜54道：12道北京菜，30道山东菜，12道满族菜。
明清时期，皇帝用膳之后剩下的饭菜都是怎样处理的？
明清时期，皇帝的地位进一步得到了加强，而***的待遇也达到了封建时期的顶峰。皇帝每天用膳有哪些讲究呢？其丰盛程度令人嗔目结舌！
了解中国菜系发展史的朋友应该知道，中国的八大菜系最早脱胎于四大菜系。分别为鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜。而四大菜系或是八大菜系，基本上都是唐宋时期初步形成，在明清时期形成规模并且不断发展直至成熟。
中国地方菜系的发展，其实与统治者饭桌上的菜品发展紧密不舍！
清朝前期的统治者尚且比较节俭，皇帝每次用膳也只不过几十个菜而已，少则十几个菜。一日两次正餐，再加两次点心。
随着清朝统治者不断的贪图享乐，到了乾隆年间形成了满汉全席，乾隆皇帝每次用膳也开始打到了几十上百。到了清朝晚期，慈禧太后每次用膳都要118个盘，摆了满满的一大桌子，从这头望不到另外一头，而慈禧太后每次只会对自己喜欢的菜少量进食，最多也不过三品，也就是夹菜不超过三筷子。
那么如此丰盛的菜品，皇帝用过以后，依旧跟没有人食用过一般。如此精美的菜肴该如何处理呐？难得白白倒掉嘛？
显然不是，这些皇帝专用的御膳去处一般有三种：
其一，皇帝会经常将自己喜欢吃的或者不喜欢吃的菜赏赐给自己的大臣或者后妃、亲信等人，这对于大臣来说是一种至高无上的殊荣，获得皇帝御赐的御膳一般都会感念皇恩浩荡，并且站着将该菜肴吃完。
其二，皇帝不可能将所有的菜都赏赐给大臣，也不可能每次用膳都想的起来赏赐给大臣，所以平时皇帝可能会将菜在自己使用完之后，便吩咐身边的太监宫女将御膳撤走。撤走的膳食一般会由女官、高级太监、太监宫女依次取食。
其三，在清朝后期，还有一些专门用来负责皇帝和后妃们膳食的宫女们，会将皇帝和后妃们食用的菜品打包整理后带出宫去卖给一些高档的饭店，赚一笔零花钱。这些饭店将打包来的菜肴稍作加热后，便以皇帝御膳的名号卖给一些北京城里的达官显贵和富商豪绅。这些人有的是钱，不惜花高价钱，购买这些皇帝曾经食用过的御膳，就是为了要沾一沾***的喜气。
题外话：在旧社会的时候，还有一种穷人喜爱的食物：瞪眼食。
而在曾经的农村，很多孩子们都喜爱去吃大席之后折在一起的大杂烩（杂菜）。那味道成了无数人儿时的回忆！吃过这种杂菜吗？
古代的帝王们作为全天下最大的大佬，不仅拥有至高无上的权力，而且还享尽人间的荣华富贵，有海量的妹子，衣食住行也是全天下最好的。他们一顿饭都是上百道的美味佳肴，极尽奢华。这么多菜，皇帝每一道菜最多只夹三次，甚至很多菜都没有动过。那么，皇帝们用膳之后剩下的菜到底是怎么处理的呢？真相令人震惊，竟然形成了一条非常赚钱的产业链。
关于皇帝用膳后剩下的饭菜一般有三种处理方法：一是赏赐给妃嫔、大臣。在古代君权至上，皇帝高高在上，特别是在清朝，只有皇帝是主子，其他人都是奴才。因此，对于皇帝赏赐给臣子的剩菜剩饭，他们视若珍宝，会感到无限的荣耀。于是，这些皇帝老儿的剩菜剩饭竟然成了皇帝笼络臣子的好东西了！
二、被高级的太监、宫女分食。在很多时候，皇帝们吃剩下的饭菜实际上都直接让伺候自己的太监和宫女们分食了。毕竟，他们可是离皇帝最近的人，具有天然的优势。在皇帝老儿吃完后，他们也可以好好吃一顿。
三、皇帝的剩饭剩菜竟然形成了一条非常赚钱的产业链。古代皇帝们吃的都是御厨精心制作的美味佳肴，可谓独一份，在外面是万万吃不到的，因此对于皇宫外面的吃货们有莫大的吸引力。正是基于这个原因，古代的太监们会将皇帝吃剩下的饭菜偷偷地卖到宫外的饭店，达官贵人趋之若鹜。据说，在清朝的时候，竟然形成了近万人的产业链，异常火爆。
总之，在古代，皇帝老儿的御膳可是好东西，绝对不会浪费的。这些太监们也够胆大的，连皇帝的御膳也敢卖出去，鸟为食亡人为财死。当然，这也算物尽所用，光盘行动呀！
到此，以上就是小编对于大臣菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于大臣菜谱的2点解答对大家有用。
