大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材码的问题，于是小编就整理了5个相关介绍食材码的解答，让我们一起看看吧。
蒸菜会减少叶酸吗？
我是小于，对于蒸菜会减少叶酸吗？这个问题，我觉得答案是会的，只是减少的量小。
普通的新鲜的绿叶蔬菜里都含有大量的叶酸，如果我们在做菜过程中不注意方法就很容易让蔬菜里的叶酸流失。
很多种菜都可以做蒸菜，蒸菜是很简单，但它的营养价值却很高，从营养方面来说蒸菜是保留营养最多，叶酸流失最少的一种做菜方法。
蒸菜虽然看似简单，但也有一定的讲究哦！蒸菜时要掌握好火候，这样蒸出来的菜才是真正的营养美味。蒸出锅的蔬菜可以即食，也可以蘸调料吃，还可以调个汁拌起来，做成凉拌菜也是美味可口的，这样的蒸菜既营养又美味！
日前，有专家建议相关部门把H 型高血压筛查管理纳入国家慢病防治规划。据了解，叶酸即维生素B9普遍缺乏，是造成我国H 型高血压多发的重要原因之一。叶酸普遍存在于新鲜的绿叶蔬菜当中，而对叶酸的补充效果起关键作用的是烹饪方法。
◆ 锁住叶酸，蒸较好，煮和炒较差
2018 年1 月，来自江苏省食品质量安全重点实验室、农业部农产品质量安全风险评估实验室（南京）的专家做了这样一项研究，他们选择了8 种市面常见、人们常吃的绿叶蔬菜，即菠菜、生菜、油菜、油麦菜、小白菜、大***、圆***和紫甘蓝，研究了常用的烹饪方法对这些蔬菜当中叶酸的保留效果。
结果发现，蒸制可以较好地保持叶菜中叶酸含量，水煮和清炒的效果较差。以8 类蔬菜中叶酸含量较高的菠菜（生菜的叶酸含量仅次于菠菜）为例，水煮会导致其叶酸总量损失94%。
◆ 蒸菜，食材最好平铺码放
另有专家撰文指出：“从营养价值方面来说，蒸菜几乎是保留营养最全面、流失最少的一种烹调手法。很多人以为蒸菜这种烹调方式再简单不过，无需顾及太多。其实这就大错特错了。
“蒸菜时，为了既保持色泽又保证营养，码放食材时最好是平铺，不宜叠加、堆积成山。平铺能使蒸汽充分渗透每一个菜叶、菜茎，达到良好的烹调效果。蒸菜出炉后，可做成热菜，也可做成冷盘。
用蒸菜法做凉菜，可以先把食材蒸熟，然后浇上汁，比如油菜、圆***等可以蒸好之后浇上炝葱花豉油汁。”
◆ 反复加热会让叶酸流失过半
《中国日报》的一篇报道指出，如果是炒蔬菜，为保留住叶酸，应该用少油少水快炒的烹饪方式。
***节节高家常做法？
"***节节高"是一道寓意吉祥的中式菜肴，通常由多种食材层层叠加而成，象征着事业和生活步步高升。这道菜的具体做法可能因地区和个人口味而异，但一般会包含以下几种食材：水发海参、水发鱼翅、肉丸子、水发鲍鱼等。以下是一个简化版的家常做法：
**材料**：
- 水发海参
- 水发鱼翅（或者粉丝代替）
- 水发鲍鱼
- 胡萝卜片
- 青菜（如***、油菜等）
- 姜片
现在不能出门、外卖也进不来，有哪些简单、好做且健康的食谱推荐？
你好，我是琛石，很高兴回答你这个问题：现在不能出门，外卖也进不来，有哪些简单好做且健康的食谱推荐。
今天我给大家推荐一道酸奶酪，用料：大枣3颗，核桃仁若干，熟花生仁若干，葡萄干一勺，奇异果一个黑芝麻少许，200毫升酸奶。拌匀即可。操作时间3分钟，健康美味，百吃不腻。希望我的回答能给你带来帮助，谢谢。
你好，好高兴回答你的问题！
今年因为疫情的原因。现在管控的非常严格，外卖基本送不进来。加上外卖本来食材是否新鲜，制作过程干净卫生，我们也不知道。个人建议还是少点外卖！
我们都宅在家里，也算对社会负了[_a***_]我们的责任。无聊的时候，我会研究研究怎样做出好吃又好看的美食！
和朋友们分享下：
香菇鹌鹑蛋：
食材：大小适中的香菇10个，鹌鹑蛋10个，五花肉50克，红椒半个，蒜子30克，香葱2根，盐20克，白糖15克，鸡精15克，蚝油25克，生抽15克，老抽15克，料酒15克，十三香15克，生粉25克，色拉油70克。
制作方法：
首先，我们把香菇洗干净，把香菇根部拔除，放在大点的盘子均匀码好。在每个香菇里面打入一个鹌鹑蛋。锅中加水，水开后把装香菇的盘子放进去，用大火蒸10分钟。
把香葱洗干净切成葱花，蒜子拍碎剁成蒜泥，红椒切成碎丁分别放入盘中备用。五花肉洗干净用刀剁成肉沫。起锅烧热，到入色拉油，油热把肉沫倒进去炒熟，加入蒜泥和红椒丁，炒出香味。加一碗清水，水开后分别加盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，料酒和十三香，蚝油。均匀搅散后煮一分钟。把生粉加水搅成水淀粉，倒入锅中勾芡收汁，水开后放边备用。
时间也差不多了。取出香菇，倒出里面的汁然后浇上勾芡好的汁，撒上葱花即可。味道很鲜美，香菇的鲜和鹌鹑蛋的营养充分发挥出来了…我中午做出来后，家里小孩吃了4个，还用汤汁拌饭吃了一大碗。
现在不能出门，大多数人都自己下厨，自己做的饭吃得放心。这里分享几个菜单，给大家参考一下，安排每天的菜品，练练厨艺！
热油放姜片，蒜片，干辣椒爆香，放鸡块煸炒。加入盐，糖少许，料酒，生抽老抽，耗油调味，翻炒入味后加入板栗仁。加水盖盖转中小火，焖煮二三十分钟，出锅。
排骨冷水下锅，放姜片料酒焯水后捞出洗净。热油放姜片，蒜片，爆香，放排骨煸炒。加入盐，糖少许，料酒，生抽老抽，耗油调味，翻炒入味后加入土豆块，加水盖盖转中小火焖鸭二十分钟，出锅。
带鱼先裹粉下油锅炸一下，捞出备用。热油放姜片，蒜片，放入炸好的半成品带鱼翻炒，倒入提前调好的料汁（料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，盐，糖，小半碗水），翻炒均匀，盖盖焖烧3分钟出锅。
第四：香菇炒肉
热油放蒜片爆香，放猪肉煸炒变色后加料酒，生抽调味。放入切好的香菇翻炒，加盐，糖，生抽，耗油调味，快出锅时，淋入少许水淀粉勾芡，出锅。
第五：***炖豆腐
简单的食谱有很多，比如煎鸡蛋了，发法很简单，把鸡蛋打进盆里，朝一个方向搅拌，搅拌好后，里面撒上葱花（葱花稍多些），热锅烧油 油稍多点，油温起来，把鸡蛋均匀的倒入锅中，像摊饼那样，煎至两面金黄， 盛入盘中，趁热快速淋上厨邦味极鲜生抽，(生抽用别的牌子也可以)，端着盘子，轻轻给他抖一抖，使生抽能均匀的流入煎鸡蛋中，记住，全程不加一粒盐，这样做出来的煎鸡蛋鲜香可口，令人垂涎三尺[呲牙]
还有干豆腐蘸酱，食材需要有干豆腐，黄瓜，香菜，葱，生菜，香其酱（或者别的牌子的酱），为了卫生，把香其酱快速的在沸水里焯一下水，速度一定要快，捞起干豆腐，控干水分 ，把香其酱铺好，均匀的抹上大酱，这时候往里面加葱，香菜，生菜……任何自己喜欢吃的小菜都可以，给它紧紧的朝一个方向卷起来，这样简单方便，营养美味的干豆腐卷菜就可以享用了[害羞]
疫情期间为了大家的健康，好多地方都封闭，餐饮业基本没有正常营业。外卖更不可能送达，宅家必须要自己动手下厨做饭，既营养又健康。今天我就推荐几个简单又健康的食谱，简单又美味。
一、素馅包子
【素馅包子的具体做法】
【开始制作】
1、取适量的小麦面粉，把适量的酵母粉用温水化开，将酵母粉水均匀撒入面粉中，边撒边用筷子搅拌成絮状，用手揉搓成面团后醒面30分钟。
2、包菜切丁洗干净后沥干水分，韭菜清洗干净后沥干水分，土豆削皮备用。
3、豆腐、土豆、韭菜切丁，和包菜丁一起放盆里，放上姜末、葱花、盐、花椒面、鸡精、酱油、香油、适量的食用油(熟油)搅拌均匀备用。
4、面团增加到2倍大时，把面团放在案板上揉搓成长条，用刀把长条分成若干等份。再用擀棒把分开的面丁均匀转动擀成面皮(中间厚，边缘薄)。
你用鲍鱼做过什么菜呢？
大家好，我是幸福小女人，很高兴能回答你的问题。
1、首先我们先看看鲍鱼的营养：鲍鱼其名为鱼，实则非鱼，是名贵的海洋食用贝类，味道鲜美，营养丰富，素有海味之冠，被誉为海洋的“软黄金”，其肉质细嫩。
2、我平常在家里呢，我会拿鲍鱼炖鸡汤。需要准备的食材有：鸡半只，鲍鱼七八个，党参，红枣，枸杞，姜片，料酒……至于这道营养美味的鲍鱼鸡汤怎么做，请看我的视频
***加载中...我用鲍鱼炖过小土豆，是我在饭店吃过回家做的，真的血受！小鲍鱼清洗干净，去壳去内脏清洗干净，切花刀，锅中烧开水放入料酒，葱姜，小鲍鱼焯水去腥。捞出备用。
市场上有卖的那种最小的土豆，不用改刀那种，去皮洗好备用。
锅中留少许底油，入葱姜蒜干辣椒。（可多放蒜末）下入五花肉炒香，下入土豆，下入提前调好的料汁（老抽、生抽、糖、耗油调匀加半碗水）翻炒均匀，加水将小土豆炖熟，下入小鲍鱼翻炒几分钟，再倒入适量水淀粉，翻炒至收汁出锅。
我还做过茄汁鲍鱼，做法超简单，就是把西红柿去皮，锅里少量油把西红柿炒出浓汁，需要加些番茄酱里，把处理干净的鲍鱼炒好水放进锅里咕咚一会就好了。
还有红烧肉鲍鱼，就是把红烧肉先炖好，最后放鲍鱼，这三种吃法都很下饭。
谢谢邀请，我是潘迪pandy。鲍鱼确实是好东西，作为海八珍之一，鲍鱼一直都是名贵的食材，现在生活条件好了，鲍鱼也可以飞入寻常人家了，特别是鲜鲍鱼仔，价格不是太贵，总能吃得起。
鲍鱼一般来说分为干鲍、鲜鲍、冻鲍、罐头鲍鱼等，做法相当多，在这里跟大家聊聊鲜鲍鱼吧，毕竟鲜鲍鱼比较普遍，做法也很多，我在这里介绍几道简单的做法，大家在家里也可以做。
1、清蒸或者蒜蓉蒸鲍鱼仔，这个做法比较简单，而且能保持鲍鱼仔的鲜味，推荐。先把鲍鱼仔杀好，洗干净，摆在盘子里放入锅里蒸五分钟就可以了，蒸好了淋点酱油。如果是蒜蓉蒸的话，那就调好蒜蓉放鲍鱼仔上一起蒸，蒸好淋点油就好。
蒜蓉蒸鲍鱼仔
2、盐焗鲜鲍鱼仔，找个砂锅，烧热，加入一层海盐，炒热，放入处理好的鲍鱼，加入姜片，葱段，再撒点盐，加盖，焖五分钟就可以了，咸香味。
盐焗鲍鱼仔
3、姜汁焗鲍鱼仔，姜切块，鲍鱼处理好，砂锅烧热，放点油，把姜块铺开在砂锅底，再放入鲜鲍鱼仔，加点料酒，撒点盐，加点姜丝，加盖，焗五分钟，就OK了。
焗鲍鱼仔
好了，就先介绍三个做法吧，鲍鱼仔其实还有很多做法，香煎鲍鱼仔，冻鲍鱼，卤水鲍鱼，鲍鱼焖鸡、鲍鱼红烧肉、鲍鱼仔煲汤，其实都可以的，有很多种做法可以大家互相学习下。希望我的回答你能满意。
大家好，我是娟子，说到鲍鱼自古以来都是一种珍品海鲜食材，但是现在的鲍鱼没有以前那么昂贵，也是许多家庭的餐桌上都能看见一种海鲜了！昨天就有朋友私信问我，娟子你出生在海边你们那的鲍鱼都是如何制作的呢？今天就来分享我家做鲍鱼的方法，一起来看看吧；
1；先将鲍鱼倒入开水锅中焯水，煮开就可以捞出来了
2；然后冲洗去浮沫，在鲍鱼表面竖着切几刀，不要切断
3；再把鲍鱼肉横过来切几刀，同样也不要切断，这样更方便入味
4；然后将鲍鱼肉挖出来，这一块就是它的内脏，其实是可以吃的，海边人都会吃掉的
5；但是内陆的朋友都会将它去除，经过焯水之后就很容易挖出来，像这样就可以了
6；再来准备一些蒜末和姜末备用
谢谢！我是阿忠美食，很高兴回答你的问题！
可以做:小笼鲍鱼、鲍鱼捞饭、鲍鱼炖排骨、佛跳墙、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼等等;
小笼鲍鱼
带壳鲜活鲍鱼清洗干净用盐水腌10分钟(不要去壳,要带壳)，冲冼5分钟，焯水，倒入高压锅加水适量，葱姜各2一3片，盖上盖上火压25分钟左右，发0.5倍大，取出壳肉分离清洗干净，鲍鱼肉摆入壳内，放入装饰有碎冰的小蒸笼内摆盘;
小米辣碎5克(青的+红的)、香葱花5克、香菜末5克、味达美酱油30克、一品鲜酱油10克、白糖5一10克、香油20克调匀跟小笼鲍鱼即可上桌食用！
精猪蹄怎么做？
猪蹄洗净，焯水10分钟，撇去浮沫，出锅后温水二次清洗，控干水分备用。
2/6
葱，姜，蒜，辣椒，八角，花椒，桂皮，香叶，冰糖，生抽两杯，约300ml
3/6
老抽，50ml。料酒两杯，约300ml。
4/6
清水适量，这次用了4杯，约600ml。
将所有食材放入高压锅中，码放平整，汤汁量即将没过猪蹄即可，通过清水量来调整。
5/6
口味儿喜重的朋友，此处可酌情加入少量食盐。我这里就不加盐了。
猪蹄，一切四，洗干净。(超市买的店员给切好的)
2、锅中加入清水，放入[_a1***_]。冷水入锅焯水，烧开即可捞出，冷水冲洗干净。
3、猪蹄放入高压锅中，将调味料加入。
4、放入料酒，可以适当多加一些。
5、加入生抽。(调味)
到此，以上就是小编对于食材码的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材码的5点解答对大家有用。
