大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于澜食材的问题，于是小编就整理了1个相关介绍澜食材的解答，让我们一起看看吧。
蒜香排骨腌制的方法和制作过程？
您好，我是澜馋食记，美食领域青云***获得者，我来回答您的问题。
蒜香排骨（粤菜名：蒜香骨）的做法可繁可易，而且酒店版和家常版的做法差别非常大。家常的做法只需要用蒜末和其它调料腌制到位，下锅两次炸即可。
（正宗的蒜香骨，你是看不到蒜粒的）
而酒店的做法就复杂的多了，为了色泽度，一定要做色糊。为了蒜香味浓郁，就必须要挤蒜汁和放入一些香粉。当然了，做出来的效果也比家常版的好多了。
在这里我把两种做法都说一下，我也尽量说的详细一点，方便大家操作。
以上就是两种蒜香排骨的做法，可以明显的看出酒店的做法繁杂的多。但是美食就是这样，你对他用心，它回馈给你的自然就是美味。有兴趣的话可以试一下酒店的做法，绝对会远超你的预期。
你好，很高兴回答你的问题。蒜香排骨腌制的方法和制作过程？我的回答是：“蒜香排骨”是一道香味浓郁、外焦里嫩的美味佳肴，浓浓的蒜香酱料味非常诱人，受到很多朋友的喜爱。它在制作过程中，为了突出外焦里嫩的鲜美口感，可以用油炸或是用烤箱来制作，但为了我们大家的身体健康，尽量少食用油炸类食品，所以我建议还是***用后者。
蒜香排骨要做到入味好吃，腌制这一步很重要，也是这道菜的一个关键。腌制时我们用蒸鱼豉油、蚝油、白糖和一些葱姜蒜等调料混合均匀后，涂抹在洗净切好的排骨段上，然后密封好，就把它交给时间了。通常来说腌制3小时左右即可，但如果想要更入味、更美味，那就延长腌制时间吧。我一般会将排骨头天晚上腌好，放入冰箱中，待到第二天早餐来制作。
下面就由熙阳来跟朋友们分享一道烤箱版蒜香排骨的制作方法吧。
【蒜香排骨】
特点：香味扑鼻、味道鲜美、外焦里嫩、口齿留香、制作方便、简单易学
需要食材
主料：猪排600克
配料：大蒜2头、蒸鱼豉油20克、蚝油30克、白糖5克、生姜1小块、小米辣3个、食用油适量
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、排骨洗净，沥干水分，将排骨一根根分开，切成10厘米长短的段放入盆中。
蒜香排骨腌制做法，这样做出来的蒜香排骨香味浓郁，年夜饭必备
排骨是***都爱吃的美食，排骨不仅口感浓郁，味道鲜美，而且还有调理身体，调理贫血、健脾开胃等功效。排骨富含优质的蛋白质、脂肪，是滋补身体的佳品。大蒜具有解毒、祛寒等功效，与排骨搭配绝佳。今天就给大家讲一下蒜香排骨的做法。
蒜香排骨需要的材料：
主料：猪排骨500g（净排）。
辅料：大蒜100g（榨汁）、鸡蛋1个、姜（切片）、葱（切断）、八角2个。
调料：半勺生抽、一克盐、一克味精、半勺白糖、半勺料酒、0.5克胡椒粉、淀粉20g。嫩肉粉（可加可不加）、蒜香粉（可加可不加）。
蒜香排骨做法：
第一步去除排骨的腥味。排骨段用清水洗净、放入锅内、加入葱段、姜片、大料、盐。加水烧开至2分钟后捞出装在盆里备用，此步骤是为了为排骨去除腥味。
第二步榨蒜汁。将100克大蒜放入榨汁机内、加入水适量榨汁、将榨好的蒜汁过滤后备用。炸好汁的大蒜入味快，而且营销不会流失。
第三步腌制。在排骨中加入半勺生抽、一克盐、一克味精、半勺白糖、半勺料酒、0.5克胡椒粉。然后在打入一个鸡蛋，研制半小时至四十分钟。此步骤的目的，是腌制时间短、入味快。最后再加入嫩肉粉、蒜香粉。
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
我们在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。排骨的家庭做法无外乎红烧和蒸，今天呢教大家用炸的方法来制作排骨，这道菜叫“蒜香排骨”，这道排骨表皮香脆，里肉蒜香软嫩，您也不妨试一试。
首先准备食材：排骨、蒜、洋葱、青椒、红椒、姜、盐、白糖、料酒、生抽、耗油、淀粉、椒盐。
第一步：将蒜用料理机打成蒜蓉备用。准备小料：洋葱切成小粒，红椒切成小粒、青椒切粒。将姜切成片放入蒜蓉中。
第二步：排骨改刀成小块，容易入味，煎炸成熟也快。将切好的排骨直接放入蒜蓉中腌制，然后加入生抽提味、耗油提鲜、然后加入盐、白糖、料酒，然后用手抓匀，腌制半小时，如果有时间的腌制的时间越久越好。也可以头天晚上就开始腌制。
第三步：将腌制好的排骨挑出，然后裹一层淀粉准备煎炸。
第四步：热锅倒油，因为是煎炸的方法，锅中不需要太多的油。油烧热后改中火，将过好淀粉的排骨放入煎炸，先改小火慢炸，让排骨里面制熟，然后再改大火炸制表面金黄，同时也可以煸出排骨中的油脂。带排骨炸制金黄就可以捞出了。
第五步：锅中不要放油，将准备好的青红椒、洋葱小料下锅爆香，然后倒入排骨翻炒。再均匀的撒入适量的椒盐，搅拌均匀便可以盛出。蒜香排骨就完成了。
这道蒜香排骨外焦里嫩，有淡淡的蒜香味，却看不到蒜。不太喜欢吃蒜的，对这样的蒜香也是可以接受的。怎么样学会了吗，赶紧回家尝试吧。
到此，以上就是小编对于澜食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于澜食材的1点解答对大家有用。
