大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山椒菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍山椒菜谱的解答，让我们一起看看吧。
什么辣椒是属于辛辣的？
辛辣就是非常强烈的辣，可以说吃了你还难受的辣，身体会有刺刺的感觉，通常情况辛辣食物会有葱姜蒜酒辣椒胡椒桂皮八角茴香等成分。对于咽喉炎，食道炎，胃炎等人群来说是不易食用的。
正常情况下可适当食入，对人体是有益的，其主要成分有维生素C，以及微量元素。想对你有帮助
辣椒之所以会辣，是因为含有辣椒素。辣椒素是辣椒的活性成分，对哺乳动物包括人类有***性，在口腔内产生灼烧感。人吃了辣椒后，大脑就会释放内啡肽(用来止痛)，同时也会产生类似于***的***，让人上瘾。
辣椒的辛辣程度取决于辣椒素的含量多少，我们熟知的朝天椒，二荆条，线椒，螺丝椒辣椒素含量较高，属于比较辣的类型；而羊角椒，牛角椒，甜椒中的辣椒素含量较低，属于不太辣的类型。
除了菜椒，大部分辣椒都是辛辣味，个人根据自己的生活体验按辣度列表如下：
- 小米椒(朝天椒)，有红色，***和白色几种，个头小，颜色鲜艳，但都非常辣，简直都不敢想象嚼下去的感觉了；小米椒的用量通常都很少。一般用作佐料。此外，估计野山椒是小米椒的亲戚。
- 小青椒，实际上是二荆条没有红熟之前的称谓，跟大青椒不同，小青椒苗条的身形暗示着其体内暗藏的辣度，尤其是辣椒籽，咬到一点口会痛半天。
- 二荆条，新鲜的二荆条辣度不低，而正儿八经的二荆条通常是干用，是制作川菜之魂郫县豆瓣的主要材料。也是四川地区用于制作辣椒面儿和辣椒油的主要材料。经过油炒之后，有非常诱人的呛辣香气。其色泽亮红油润，是川菜的底色。
- 灯笼椒(非灯笼菜椒类)，外形可爱，一般也是干用，火锅里漂几颗灯笼椒用作装饰。干熟版本辣度中等偏上。另外也有灯笼彩椒，个头小，色泽多样，又叫水果椒，在广西喜欢用醋渍之后食用微辣可口。
- 青椒。辣度中等偏低。长条形，比小青椒粗，肉质多，可用于需要沾一点辣味的菜品用作配菜。也有用这种椒做虎皮青椒的，但辣度不是所有人都能接受。
- 大青椒，外形有一些扭曲，估计是青椒跟菜椒的杂交，肉头厚，适合制作虎皮青椒，辣味很低。吃几个都没问题。
朝天椒菜例有哪些？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
朝天椒菜例——●香辣风干鸡
成本16元 售价34元 日销25份
原料 风干鸡600克，青蒜苗200克。
调料 干朝天椒50克，葱、姜、蒜各10克，高汤300克，A料（精盐、味精各2克，鸡粉5克，白糖3克），熟白芝麻15克，香油10克，料酒8克，红油80克，花椒油30克，自制香辣酱40克，色拉油1千克（约耗100克）。
制作 1.风干鸡剁成块，青蒜苗切段，朝天椒去籽。2.锅入色拉油，烧至五成热时下入鸡块小火炸1分钟捞出。2.另起锅入红油、花椒油烧热，炒香朝天椒、葱、姜、蒜，下自制辣椒酱，下鸡块小火翻炒，烹料酒，加A料调味，添高汤加盖小火焖煮5分钟，下青蒜苗，大火收汁，撒熟白芝麻，淋香油出锅即可。
●风干鸡的制作 取1只重约1千克的三黄鸡洗净，加精盐20克、胡椒粉10克、鸡粉10克、十三香15克、姜黄粉5克、料酒20克，抹匀后放置阴凉处腌制两天（每天翻动两次），挂于通风处放置2天，吹干水分即可。
●自制辣椒酱 锅加色拉油烧热，下入蒜米50克、糍粑辣椒300克炒香，加辣妹子酱2瓶、阿香婆牛肉酱1瓶、美乐香辣酱2瓶、海鲜酱1瓶炒匀即可。回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。
朝天椒又尖又辣，特别下饭，我在一个湘菜馆吃过朝天椒炒鸡蛋，觉的太好了，吃过后回家常做，简单好做，把鸡蛋煮到蛋黄刚凝固捞出拔皮后切块备用，朝天椒剁碎，开火放油放葱蒜末，出香再放朝天椒盐，出辣味放鸡蛋到一勺生抽出锅。还有朝天椒炒辣子白，朝天椒炒肉片，土豆丝炒朝天椒，豆腐干炒朝天椒，还有一个特别菜，朝天椒捣碎，放盐生抽后在放拔皮后的松花蛋放入里面捣成小块拌匀盛盘即可，风味独特。朝天椒能做的菜太多了，只要吃辣，百搭。
也不是说小成妹因为是四川妹子，就特别能吃辣。其实小成妹真的不太能吃辣，但是就特别喜欢吃朝天椒炒的菜。因为朝天椒和别的辣椒不一样，它的辣，是特别直接的。就是你能吃的很畅快淋漓。吃的很爽！
小公鸡爱上小米椒
这是一道菜名很可爱的一道菜，和辣子鸡不同的是，这道菜的鸡肉都在最大的程度上保持了鲜嫩，特别香特别辣特别下饭。
材料：三黄鸡 绿尖椒 小米辣 小香葱 蒜瓣 生姜
郫县豆瓣 豆豉 [_a***_] 花椒 八角 生抽 糖 盐 麻辣油 菜籽油
做法：1.三黄鸡剁小块，尽可能的小，入味。热水焯一遍，滤去血水待用。所有辣椒切环，备 用。蒜瓣稍稍拍裂开，香葱打结，姜切粗丝。
2.锅内放油烧热。油五分热的时候，中火，把郫县豆瓣，糖，豆豉放进去煸香，然后放 入葱姜蒜，八角，香叶，花椒等所有香料，小火炒香。先不放酱油。
3.麻辣香气飘出来的时候，放入晾干水分的鸡块，煸炒，中火。约两分钟后，放入小米 辣和青辣椒，翻炒。再过一分钟后，加酱油，盐，鸡精调味。不停翻炒。看颜色，尝 尝咸淡，自行增减盐。
4.出锅前，淋上麻辣油，提色增香。装盘，开吃！
自制泡山椒的方法？
很简单。
简单易学。
首先要准备好新鲜的辣椒，洗净待用。
然后切成小段，加入盐巴和花椒，拌匀后将其装入干净的玻璃瓶中，再加入适量的食用油，搅拌均匀即可。
这样的泡山椒可以长期保存，方便随时使用。
可以根据自己的口味来调整泡山椒中的盐巴和花椒的比例，也可以加入其他调料来增加口感和风味。
同时，若选择较辣的辣椒，泡制后的山椒口感更为鲜辣，适合用来提升菜品的味道。
七彩椒除了泡还有什么做法？
除了泡，七彩椒还可以炒、煮、拌等多种做法。
因为七彩椒的颜色丰富，可以增添菜品的色彩，同时其口感也非常清脆，适合用来做凉拌菜或者炒菜。
其中，炒七彩椒可以和肉类、蛋类、海鲜类一起搭配，既提供了多种营养素，又美味可口。
如果懒得想菜谱，可以直接将七彩椒加入煮汤中，这样既能增加汤的口感，又能摄入大量的维生素和矿物质。
总之，七彩椒是一种营养丰富、用途广泛的蔬菜，可以根据自己的口味和需求进行不同的烹饪方式。
到此，以上就是小编对于山椒菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于山椒菜谱的4点解答对大家有用。
