大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材碱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食材碱的解答，让我们一起看看吧。
枸杞为什么放碱面？
晾晒枸杞人们一般***用碱水搅拌法因为碱的主要化学成分是碳酸钠，新鲜枸杞用碳酸钠处理的目的是使得枸杞表皮内的水份更容易释放出来,再在太阳下晒，大幅缩短晾晒时间,提高效率!值得注意的是：工业碱如果长期大量使用，对人的身体健康有很大的危害。
猪饲料中可以添加食用碱吗？
不建议，目前饲料业对猪的营养非常精确，选择合格的饲料基本上能解决养殖问题，选大厂料就行了！猪有问题治病吃药！科学养殖！如果在饲料选择上有疑虑可以咨询我！不建议添加其他东西，要么增加成本，要么影响品质！
我来谈谈我的认识
饲料，作为猪的营养供给品，我们就要考虑它的营养配比，稳定性，某些成份的活性，还要考虑它在猪只吃下去后的消化吸收，因此我们从以下几个方面来分析：
一、饲料中必须要考虑的营养成分有蛋白质，碳水化合物，微量元素，维生素，矿物质，对特殊饲养动物还有添加油脂及酶等活性成分，为了保证这些营养性原料和功能性原料的稳定，因此饲料ph值保持中性偏碱最好。
二、猪只把饲料吃下去后，首先是经过胃的消化分解，而猪的胃要分泌胃酸，也就是一个酸性环境，但猪胃这个酸性环境是智能的，猪只有自我调节的功能。
三、猪饲料做为投饲品，必须考虑它的适口性，酸碱度对饲料的适口性也有影响。
分析总结：从以上几个方面来看，饲料的酸碱性对饲料营养的稳定性，对猪只的消化和健康，对动物的适口性都会有直接的影响，我们在配制饲料中，就必须要考虑这些因素，然后根据原料的情况和动物的不同品种和阶段来制定调节ph值，比如发酵饲料如果发酵时间长了，饲料中酸度很高，长期饲喂后动物的胃功能就会出问题，严重的会发生胃溃疡；我们在生产中如果使用了酸或碱过高的原料，就要考虑调节PH值，很多时候我们都在饲料中添加一定比例的小苏打，只有在饲料原料特殊的情况才添加碱，象需要软化的，酸度非常高的等特殊情况，但必须是适饲料才行，干饲料不能够添加；因此我认为最好不在饲料中添加碱，必须要添加的都要掌握好方法，不能盲目而为，没意义的添加就是画蛇添足！
食用碱是怎样软化肉质？
食用碱腌制的肉会使肉的纤维被软化，纤维间的黏液被融化，肉会变得更加松软。但在上浆前应清水淘洗一遍,去除残余碱液,避免影响菜肴口味，
虽然加入小苏打可以使肉质变得鲜嫩，不过食用碱会破坏食物本身的营养价值，想要肉质变得鲜嫩又不破坏营养价值，可以在肉切好后，加入几滴醋搅拌，放几分钟，下锅炒就会变得更嫩，并且不会破坏营养成分。
到此，以上就是小编对于食材碱的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材碱的3点解答对大家有用。
