大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱牛鞭的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱牛鞭的解答，让我们一起看看吧。
原蒸牛鞭的制作方法是什么？
将牛鞭用温水洗净，放人冷水锅内煮2小时，捞出剖开。刮去尿道内的白膜，切成5厘米长的段，再切成2厘米宽的条，用盐5克
和醋揉搓；再用清水冲洗干净，然后放人冷水锅中煮过，洗去腥臊气味，将荔枝、桂元剥去壳洗净，红枣蒸熟去皮，葱、姜拍破。
2.将洗净的牛鞭条放人绿釉钵内，加入绍酒、葱、姜、精盐5克，鸡汤和冰糖上笼蒸至八成烂取出，去掉葱、姜，再加入拘杞。党参、淮山药。熟附片。荔枝。桂元、红枣。熟猪油，上笼蒸至软烂，食用时，撤上胡椒粉即成。
关键
1.牛鞭，一般用于货入馔，宜用水发，二次始成。第一次清水煮透，使其充分吸收水分，体积膨大约一倍。第二次盐、醋搓洗，去净腥臊气味，再用水煮过，香而不膻，。
2.大火气足，约蒸
1.5小时，软烂可口。
你好，很高兴回答你的问题。
原料：
牛鞭2根、绍酒、50克精盐、10克枸杞、15克冰糖、50克党参、15克鸡汤、1000克淮山药、15克胡椒粉、1.5克熟附片、15克醋、25克荔枝、10克姜、15克桂元、10克8葱、15克红枣、10克熟猪油
原蒸牛鞭的做法：
1.将牛鞭用温水洗净，放人冷水锅内煮2小时，捞出剖开。刮去尿道内的白膜，切成5厘米长的段，再切成2厘米宽的条，用盐5克和醋揉搓；再用清水冲洗干净，然后放人冷水锅中煮过，洗去腥臊气味，将荔枝、桂元剥去壳洗净，红枣蒸熟去皮，葱、姜拍破。
2.将洗净的牛鞭条放人绿釉钵内，加入绍酒、葱、姜、精盐5克，鸡汤和冰糖上笼蒸至八成烂取出，去掉葱、姜，再加入拘杞。党参、淮山药。熟附片。荔枝。桂元、红枣。熟猪油，上笼蒸至软烂，食用时，撤上胡椒粉即成
贴士：
1.牛鞭，一般用于货入馔，宜用水发，二次始成。第一次清水煮透，使其充分吸收水分，体积膨大约一倍。第二次盐、醋搓洗，去净腥臊气味，再用水煮过，香而不膻，
2.大火气足，约蒸1.5小时，软烂可口。
希望我的回答对你有帮助。
制作这个可是大补啊
1.将荔枝、桂圆去壳取肉,红枣蒸熟去皮,取适量葱、姜拍破。
2.将牛鞭用温水洗净后放在锅中煮2小时捞出,顺尿道剖开,刮去尿道白膜和杂质,切成短条状,用盐和醋抓搓,清洗干净,放入冷水锅中煮至水沸。
3.取出,洗去臊味,放在大碗内,加入适量料酒、葱、姜、鸡汤、盐和冰糖,上笼蒸至八成烂时取出,拣去葱、姜,加上制附片、淮山药、党参、枸杞子、荔枝、桂圆和红枣,配以猪油,上笼蒸至酥烂。酌加少量胡椒粉。
您好，很高兴回答您的问题。
原蒸牛鞭是由黄牛鞭等作为主要食材，淮山药、胡椒粉、熟猪油等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过蒸的做法制作而成的。
1、将牛鞭用温水洗净，放人冷水锅内煮2 小时，捞出剖开。刮去尿道内的白膜，切成5 厘米长的段，再切成2 厘米宽的条，用盐5 克和醋揉搓；再用清水冲洗干净，然后放人冷水锅中煮过，洗去腥臊气味，将荔枝、桂元剥去壳洗净，红枣蒸熟去皮，葱、姜拍破。
2. 将洗净的牛鞭条放人绿釉钵内，加入绍酒、葱、姜、精盐5 克，鸡汤和冰糖上笼蒸至八成烂取出，去掉葱、姜，再加入拘杞。党参、淮山药。熟附片。荔枝。桂元、红枣。熟猪油，上笼蒸至软烂，食用时，撤上胡椒粉即成。
牛耳、牛脚、牛尾，怎样做才好吃？
牛耳当然是卤味更入味可口，浓浓的卤汁，加上爽口的脆骨，油而不腻的口感是我的最爱。牛脚和牛尾则更适合红烧和煮高汤，劲道的牛脚筋，富含胶质的牛尾肉，美味又滋养。爱吃牛肉的朋友可以尝试这几种吃法，令你回味去穷。请关注：容济点火器
食材：猪耳朵1个；八角1个；桂皮1片；葱段5~6段；生抽适量；姜5~6片；盐适量；酒适量；米醋，苹果醋适量
1、 牛耳朵刮洗干净，放锅里焯水40到50分钟，水里放盐，姜和酒。
2、焯水好的牛耳朵切好。
3、温水搓洗，因为牛耳朵本身有胶，搓的目的是把胶洗出来，吃起来口感好。
4、洗好的牛耳朵沥干水腌酒，盐，姜，生抽半个小时。
牛耳、牛脚、牛尾，都比牛肉好吃。为什么吃货们宁肯花大价钱买牛肉？想不通。两者相比，牛肉起码有三大劣势：①没有牛杂好吃，菜式更少；②大量注水***，牛杂就没办法注水，更做不成***；③牛杂便宜。
牛耳、牛脚和牛尾，每样推介一个做法：
牛耳：卤熟切丝，辣椒油一拌，绝妙的下酒小菜。
牛脚：珍贵部分是牛蹄筋，烀熟后切块红烧，直接能与熊掌媲美。
这几种牛杂市场供应的都是半成品食材，不用回家水烫刮毛，直接洗洗整熟再做成品菜。所以材料初级整理过程省略，菜谱各家都有，也省去不提。
我也不多么内行，简单回复一下，请笑纳，把牛耳、牛脚、牛尾、上面杂物清理干净，并用清水诜净，取适量放入高压锅中，然后用，巴蕉、花椒、大回、小回香各一钱，鹿茸、枸杞各二钱，黄姜半两切片等一些材料用纱布包好放入高压锅中，加水适量，盖上锅盖，煮五十分钟既可出锅。再切成小块放入盘中，加酱油醋、味精、鸡精，各少许，辣椒切丝，香菜适量放入盘中拌匀，既可食用。谢邀请
谢邀，对于吃货而言，牛耳，牛脚 ，牛尾可是牛身上最好吃部件之一。牛耳，牛脚 ，牛尾全部先加少许盐后放在高压锅蒸，上气20钟后取出，锅中的汤留着备用。
牛耳做法：
牛耳放凉切片，放入香油，辣椒，香菜，蒜蓉，花生，生抽拌匀，一道嚼劲十足的凉菜就出炉了。
牛脚做法：
锅中放入少许油，待油热后放入牛脚，姜片稍微炒几下，再放蒜苗，辣椒，生抽（可放，可不放），酱油，海鲜酱，再加点之前备用的汤（按个人口味，喜欢有点菜汤的就放多点，喜欢干锅的可以放一点点汤就可），大火煮到收汤汁（喜欢汤汁的看情况），撒上葱末或者香菜，香气怡人的牛脚出锅了。
牛尾做法同牛脚做法相同。
图片是网上找的，没找到小编想做成品的图，说完这个，小编口水都在回味中，真的很好吃
番茄牛尾汤
准备食材：牛尾、西红柿|、胡萝卜、洋葱、姜、黑胡椒、八角、香叶、花椒、食盐、番茄酱
1. 把西红柿洗干净，开水烫一下西红柿方便去皮，然后切成块备用
2.牛尾也要洗干净，’然后用开水焯一下
3. 焯好后再用水冲净一下
4.再 把牛尾放高压锅里，加入花椒、八角、香叶、姜，加一点盐，压个15分钟左右
6. 放牛尾，倒点酱油翻炒
7. 炖牛尾的汤把上面 的浮油撇掉，滤除香料，倒入锅中，放西红柿，倒点番茄酱
到此，以上就是小编对于菜谱牛鞭的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱牛鞭的2点解答对大家有用。
