大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于金瓜 菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍金瓜 菜谱的解答，让我们一起看看吧。
“金汤海味扣金瓜”的配方及专业做法是什么？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
成本 33元 售价 68元 日销 25份
制作/东方美食特约记者——谢均培
创意 卖相好，上桌后由服务员将金瓜切开，似盛开的莲花。南瓜鲜甜，海味浓郁，令食客垂涎三尺。
原料 金瓜1只（重约1250克），发好的海参125克，鲜虾仁5只，处理好的土鱿100克，发好的干贝50克，发好的干虾条25克，香菇2只（一开为四），小塘菜（改成莲花形）6朵，胡萝卜垫6件。
调料 金瓜汁750克，A料（盐15克，贺盛味精、鸡粉各10克，白糖5克），花生油20克，料头（葱段、姜片、胡萝卜花各3克）。
制作 1.用刀切去金瓜顶部的1/3，去皮、掏空，洗净备用。2.各海鲜料分别下入沸水中，大火汆1分钟，捞出控水。3.锅内放入花生油，烧至七成热时爆香料头，放入150克金瓜汁、A料、海鲜料、香菇小火炒香，出锅装入金瓜内，入蒸柜大火蒸30分钟，拿出反扣入盘中。4.小塘菜入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，摆入盘中，胡萝卜垫放在盘边，加入烧热的剩余金瓜汁。菜肴上桌后，由服务员将南瓜切成六大块，以方便客人食用。
快速出菜 由于蒸制时间过长，所以我们都是先将金瓜蒸至六成熟，取出备用。客人点菜时，取出金瓜，上笼大火蒸8-10分钟即可。
●金瓜汁 南瓜1千克去皮洗净，蒸熟后打成蓉；咸蛋黄4个蒸熟，碾碎后加二汤、南瓜蓉烧开，用盐调味，过滤取汁。
谢邀，你说的这个菜我见过但是没亲自做过。
其实可以参考海味金汤的做法，只是做好以后像木瓜炖雪哈一样把汤盛入炖熟的金瓜中。我把做法发出来给你参考一下吧
准备好所有的食材以后开始我们的制作，先将咸鸭蛋黄放入蒸锅中蒸熟，然后将南瓜，土豆，洋葱切块。
将切好的洋葱，南瓜，土豆放入锅中煸炒，加入适量橄榄油。炒出香气以后加入适量清水，水要没过所有菜品。加入食盐调味。
然后将锅中的食材倒入料理机中打成糊状。
将锅洗净，放入适量油，加葱姜爆香。加适量清水，放入海鲜煮熟后捞起备用。
取平底锅，加入适量橄榄油，将咸蛋捣碎后加入锅中煎至起泡，再加入打好的南瓜泥，搅拌均匀后盛入事先蒸好的半个金瓜中。
然后放入事先煮熟的海鲜，摆好即可。
小米粥里面的金瓜怎么切？
处理金瓜的时候，金瓜尽量切大一点，因为金瓜一煮的话它就会变烂变小。并且，金瓜最好不要去皮，因为这样可以保证金瓜丰富的营养价值，而且煮出来的粥会更甜。在煮粥的时候要注意火候，如果用明火煮制就需要不停的搅拌以免糊锅，尽量使用小火慢慢熬制。在煮制金瓜小米粥时，最好不要加入食用碱，以免破坏粥的营养。
1. 准备工具和材料：你需要一把锋利的刀、菜板和小金瓜。
2. 清洁小金瓜：首先，用清水将小金瓜洗净。这样可以去除表面的污垢并确保卫生。
3. 切断两端：将小金瓜放在菜板上，使用刀将两端削平。这不仅使切割更容易，也去除了顶部和底部的硬皮部分。
4. 切开小金瓜：将小金瓜竖直放置在菜板上，从中间划开。使用刀切削小金瓜的皮肤沿长度划开。
5. 清除内部：使用勺子或刀，轻轻刮除小金瓜内部的***和粘液。可以选择保留一些***，或者全部清除，视个人喜好而定。
金瓜小米粥甘香绵软，的确是道健康又营养的美食。至于金瓜的切法，可以按自己的喜好随心所欲，想怎么切就怎么切！
如果有足够时间慢慢熬煮，你随意切大块就可以了，如果是比较赶时间，那么最好还是把金瓜切成小小颗粒，这样容易煮熟煮软烂
春节将至，哪位能推荐六凉六热一汤的年夜饭吗？
大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答悟空的这个问题:
春节可是我们最隆重的节日，象征着团圆和幸福，家人一年中难得的聚在一起，自然少不了美味佳肴，而年夜饭这桌大餐是重中之重，是不是大家都很早就开始准备了，你家的菜谱定好了没有呢？
各地有各地的风俗和饮食习惯，年夜饭也会是不尽相同，五花八门，但有一点是相通的，那就是这桌大餐都赋予了美好的寓意和祝福在里面，期待来年全家人都会吉祥安康。我在这儿给大家摧荐一桌六热六凉一汤的年夜饭，希望大家能够喜欢。
——炖鸡:因为我们这儿自古就有“有鸡有鱼成大席”的说法，所以这代表着大吉大利的炖鸡就会成为开年第一菜的首选，我们这儿的炖鸡通常会选用那种农家散养的大公鸡，每只少说也得五六斤，新鲜宰杀的大公鸡***用先炒后炖的方式，把鸡块炒得没有水分，放入香料和调料炒香后加热水，改小火炖煮，连汤带肉，满满一盆上桌，[_a***_]筋道有弹性，特别得鲜嫩。
——第二道菜当然是代表年年有余的鱼了，可以是我们这儿经典名菜，代表鲤鱼跳龙门的“糖醋鲤鱼”，也可以是“清蒸鲈鱼”或者“清蒸鲳鱼”这样的海鱼。
——扣肉，猪蹄，肘子，这类酱味菜，我们每年都是提前先做好了，到时拿出来蒸一下就可以了，这样加上这些肉菜，再搭配上大虾或者其他海鲜简单一做，就足够六道热菜了。
——酱牛肉，切得薄薄得码入盘中，筋道有嚼劲，带着浓郁的香气。
——卤三样（猪耳朵，肚，豆腐等拼盘），这个好似我们这儿每年都有，因为老一辈的人每逢过年过节都会不怕麻烦地卤上一锅猪下货，只不过现在生活好了，吃这些含胆固醇高点的肉食也少了，所以也只是从超市里挑几样可口的买回来做个拼盘。
——菜心海蛰等凉拌海味菜，也可以是薰带鱼或者酥鱼这类提前做好的凉菜，还有成品烤鸭或者我们这儿比较有特色的烧鸡，撕好后码得齐齐整整地上桌。
——“蓝莓山药”这样的甜品菜，然后再搭配上象“姜汁藕片”“拌莴笋”“大拌菜”这类的时蔬菜。
基围虾的做法
春节将至，大家都会选择吃虾。虾是一种高蛋白食物，营养丰富，且其肉质松软，易消化，增强免疫力，抗早衰。孩子、老人、孕妇尤其有补益功效，并且做法简单，下面我给大家推荐两种虾的做法，希望能帮到大家。
1.盐水虾
买来1斤活的基围虾，冲水洗干净，备用。洗锅加适量水烧热，水烧开把虾放进锅里，加少许葱段姜片，料酒，盐，鸡精，味精煮大概3分钟，撇去浮末，用漏勺捞出，倒在盘子里。拿一个小碗，倒入生抽，几滴香醋，几滴麻油，一点小葱花，美味诱人的盐水虾就做好了。虾剥壳，蘸着调料吃，非常惬意！
2.椒盐虾
1斤基围虾，洗净，用剪刀剪去虾须和虾枪，然后开背，剃除去肠泥，放入鸡精，味精，盐，一点料酒腌制10分钟。加入一调羹吉士粉，一把生粉，拌匀，备用。开锅烧油，油烧至九成热，把虾下一个一个入油中，不要黏连。等虾浮起，用漏勺捞出，等油再次烧热，把漏勺里的虾倒在油锅里，再炸一次，马上捞出控油备用。
洗锅烧热放入一点清油，把青红椒切丝，洋葱切丝，倒入锅中煸炒出香味，把炸好的虾也倒入锅中，翻锅，撒上椒盐，出锅装盘，***都爱椒盐大虾就做好了。
到此，以上就是小编对于金瓜 菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于金瓜 菜谱的3点解答对大家有用。
