大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淘食材的问题，于是小编就整理了1个相关介绍淘食材的解答，让我们一起看看吧。
新鲜蒜薹大量下市，凉拌腌制炒制等有什么方法吗？
蒜薹，通常都是炒着吃，唯独有一种凉拌的方式，让人乍看，辩不出它原来的模样，很好看，也好吃。凉拌的待会儿再说，先说说我们惯用的方式：炒蒜薹。但是，很多人说，炒不好，掌握不好火候，时间短，吃着生，时间长，口感又不好，咋办？别急，各村有各村的高招儿，我有我的方法。
在众多蔬菜中，一直以来，蒜薹是别我归纳在听声炒菜的范畴，为什么这么说呢？蒜薹入锅时，你会听到噼噼***的声音，等到炒熟了，声音也就随之而消失，所以，炒蒜薹是一道可以听的菜，辨别它是否炒熟，一个字听！炒的火候如何？老嫩程度？就相当保险！对于初学者来说，我认为是个好招儿！听，就行了！
1.蒜薹洗净切段，小里脊切丝
2.锅内放底油，热锅凉油，下入肉丝，翻炒至还未完全变色时，烹料酒，放入生抽，翻炒均匀入味
3.放入蒜薹，刚入锅时噼噼***的声音很大，加一点点盐调味，当炒到没有声音的时候，赶快出锅，此时口感最佳
有人喜欢把肉丝提前腌制的话，可以在肉丝中加入盐，干淀粉，料酒抓匀，我呢，觉得小里脊本身就嫩，没必要抓淀粉，另外，重要的是个人喜好，我就喜欢利利索索的口感，所以选择不上浆。除了肉丝还可以和腊肉一起炒，如果不喜欢吃肉的，可以和鸡蛋一起炒。
哦对了，还可以把蒜薹切碎，和肉末芽菜一起炒，做一个蒜薹肉末炒芽菜，超级下饭，而且还可以拌面吃。
接下来说说凉拌的，整根用牙签从上至下分成小条，一根蒜薹分成四根没问题，然后加入盐，辣椒粉，少许生抽，一点点糖，抓匀就可以了，如果觉得太长，可以拦腰截断，这个凉拌的蒜薹，会让你对它刮目相看，不信您试试，趁着上市的季节，做个小菜，心情和胃口一定都是超级好！
蒜苔是一种家常菜，有独特的味道，可以去腥，提香，本身又带点清甜味！做法可为是多种多样:泡制、清炒、炒肉、炒鸡蛋、炒素菜、炒菌类、做炸酱等等，既可以做主料，也可以当辅料。今天给大家分享两种做法:腌制小菜和蒜薹炒肉！
腌蒜薹
食材准备：
主料：蒜苔 2斤
辅料：醋 350ml，酱油 700ml，盐 适量，八角 1个，干辣椒 4个，花椒 适量
做法步骤：
1、锅里放少量油烧热，放入八角、花椒、干辣椒；烧热之后晃动锅子约2分钟左右；
2、倒入酱油、醋，然后倒一小把盐；
3、烧到沸腾即可；
4、把蒜苔清洗一下，切成小段，准备一个玻璃瓶一定要是擦干净的；
谢谢邀请？题主是想说蒜薹大量上市吧，我们这儿的蒜薹8块钱一斤，应该是因为刚上市的原因。
吃蒜薹我还是喜欢比较普通的吃法，与肉炒之类的。素炒，总感觉少了些什么，只有与荤菜搭配，才觉得味道鲜美。
之前写过一篇蒜薹炒鸭肠的文，过程简单，极易上手。
主要食材:卤鸭肠、蒜薹
做法：
1、把蒜薹掐掉头尾，洗净、切段，生姜切丝，待用。
2、油锅烧热，倒适量食用油，待油温升高后，加姜丝煸出香味，把蒜薹倒入翻炒。
蒜薹，你去搜“凉拌蒜苔丝”。这就是个手工活儿，曾经在长沙流行过一阵的。
就是把蒜苔去头尾洗净后，开水煮熟，然后用牙签化成很细的长丝，再凉拌来吃。看相很好，就是特别费人工。
到此，以上就是小编对于淘食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于淘食材的1点解答对大家有用。
