大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于楼顶菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍楼顶菜谱的解答，让我们一起看看吧。
北京正宗云南菜去哪吃？
新云南大厦的彩云天餐厅，绝对够正宗了，主厨张建辉，也是地地道道的云南人，大理白族烹饪高手（一年多没去了，不知道换没换人哈哈）。听说过做牛扒的铁扒板，见识过专门用来烤菌子的石头板吗？彩云天会用烤箱将石板加热到300度给客人端上桌，像松茸和鸡枞，切片之后只需要在滚烫的石板上翻几次身就会菌香四溢，特别美味。每一块石板下面都有暗记，烤松茸的决不能用来烤鸡枞，这有点像紫砂壶，泡普洱的壶绝不会用来泡乌龙，就是怕影响菌子鲜味和香味的纯度。
云腾宾馆，喜欢云南菜的朋友肯定去过，总经理吴贤盟，来自云南的哈尼族汉子，对云南的美食谱系了如指掌。行政总厨张应飞，其实也就是泓0871创始人刘新的徒弟，也是泓0871的厨师长，他大致估算过，全国各菜系的蘸水大约300多种，云南菜常用的蘸水就有100多种。所谓蘸水，就是将菜品粘一下就拿出来食用的味汁（碟）。云南人对蘸汁的偏爱，用生在云南长在云南的吴贤盟的话说，就是无蘸水不欢，他小时候，家里吃个苦菜，都要调碗苦菜蘸水（糊辣椒加盐加苦菜汁）。
云腾宾馆备有上好的云腿、冬瓜猪、黑嘴鸭等各种好玩的食材，调制蘸水的功夫也是京城闻名。云南的蘸水有干蘸水（粉状）和湿蘸水（液态或糊状），大都能够增味、提鲜。看似简单的蘸水往往内藏***，比如最常见的干蘸水糊辣椒，就是一碗辣椒粉，其实呢，里面是三种辣椒，小米椒提辣、红红的灯笼椒增色、著名的丘北辣椒添香，埋在火塘边的炭灰里焙干粉碎加盐，所以才能色香味俱全。以云腾食府的招牌菜牛扒呼所用的蘸水为例，就用了小米椒、灯笼椒、鲁甸花椒、寻甸卤腐、藤椒油、大理红蒜、仔姜、苹果粉、八角粉、元宝红糖等十几种香料味料，这还不算最复杂的，有些独特的蘸水要用到二三十种材料，更要多次熬煮方可大功告成。
2003年，受当年京城如日中天的滇菜代表性企业茶马古道创始人方力均邀请，刘新进京成为茶马古道的合作伙伴。2013年，他自己开办的鸿泰阳一炮打响，成为云南美食在北京的标志性符号。甚至连京城云南菜的地标云腾宾馆，都将自己的出品委托给刘新的团队管理。这次鸿泰阳租期已满，借此机会刘新迁址双桥打造了升级版的鸿0871甄选云南菜。按照刘新的说法：0污染产区，8种烹饪手法，7种生活元素，1种入味关系。其实如果是老云南都会知道，0871，其实就是刘新的家乡，云南昆明的电话区号。而且泓0871有京城目前唯一的恒温恒湿的火腿房，从高寒地区***买来的陈年火腿可以在这里继续陈化，所以口味极佳。
生活在北京，海淀金源购物中心的云海肴是我们一家去吃最多的云南菜，今天正月十月，还刚去哪儿吃完回来。云海肴在北京有很多分店，除了金源店，还吃过五道口华联的，味道都很赞，去昆明玩吃了好几天当地人特别认的福照楼云南菜，味道和云海肴差不多。店面的装修风格大同小异，浓郁的云南风情，扑面而来，服务员也是傣家服饰。金源的云海肴，生意火爆，不管平日还是周末，一到饭点就需要等位。
必点第一名：汽锅鸡
每次我家的点餐单上，他家汽锅鸡是必点的，即使不饿，也想去喝一碗这个鸡汤。这是用云南特制的汽锅蒸制，透明的鸡高汤，鸡肉肉质不错，很鲜，淡淡的清香，蘸着搭配的干辣椒更是让人开胃。
必点第二名：鸡丝凉米线
对于鸡丝凉米线，我只想说，别动！我可以吃掉一整盆云海肴的鸡丝凉米线。真的太好吃了，每次点一桌菜，首先吃净光的就是它，吃完还想再点一份。
必点第三名：摩登粑粑
你最喜欢去哪里吃什么爱吃的夜宵？
在武汉的的时候 武昌区东海金阁上班，余家湖哪里住，一个炒河粉的大排档 每天晚上都去哪里吃河粉三四块钱一份，简直太好吃了 现在想起来还馋的不行，还有就是另一个摊位的热干面了 简直好吃到怀疑人生 ，现在还想吃，虽然现在人在国外 但是还想吃 武汉的热干面和炒河粉花饭，我是一个东北人，武汉的小吃真的好吃啊 谢谢
我晚上最爱去吃宵夜的地方是咸阳汇通十字，哪里有我最爱吃的汇通面。土豆，红萝卜，肉丁烩制的肉臊子浇到劲道爽口的面条上，再来点油泼辣子，香辣带劲，肉臊子入口即化。配瓣蒜或者啤酒，简直嘹咋咧！
你好，我是资讯湾，很高兴能够回答题主的问题
你最喜欢去哪里吃什么爱吃的夜宵？
我很乐意的告诉你，当然来温州，下面就由我来为大家慢慢道来…
21世纪经济研究院通过统计2000个城市的饿了么平台数据了解到，东部沿海城市夜宵订单远超北方城市，温州夜宵时段订单量排名全国第四，仅次于上海、杭州、深圳，超过北京、广州等。
孜然和蒜蓉是夏夜的最好拍档，夏天里最容易食欲不振的时候往往吃个烧烤撸个串总能奇迹般的让人忍不住多吃几口肉。
一家不起眼的小店，内涵宝藏！
去吃的时候已经21点了，店里面桌位已经全满了，老板和伙计也在外面负责加桌。可想而知这家店的生意火爆程度了。烧烤全部是炭烤制作。
菜品推荐：
到此，以上就是小编对于楼顶菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于楼顶菜谱的2点解答对大家有用。
