大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材栀子的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食材栀子的解答，让我们一起看看吧。
5种可以上色的食材？
菜场上我们可以看到形形***的卤菜颜色，大部分人以为是色素做成的，其实不然，在香辛料中，有这么五种香料能赋予菜肴颜色。
1. 栀子：有轻微甘草样的味道，回口微苦，只能增色，增香去异作用微小。
2. 紫草：
根部用于川式的菜肴中。呈红润色，90%作用用于调色，增香去异作用微小，量一定要把握好，量过多，会呈现紫色。
3. 姜黄：根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金***，大部分用于咖喱配方中，一般家用5克作用即可。姜黄一般用于和白胡椒搭配使用，能更能突出胡椒的香味，姜黄还有防腐的作用。
4. 藏红花：虽然藏红花有较好的上色作用，但很少用于食品调色，藏红花有果香味，口味略苦，因为价格昂贵，使用较少。
5. 红曲米：用糯米等米用红曲霉发酵制成的，一般用于调色作用，着色能力非常强，而且也不褪色，稍微有酸味，陈久的质量最佳，不属于香辛料范围。
炖肉配料？
八角10g，小茴香8g，草果10g，桂皮6g，白豆蔻8g，香砂10g，香叶6g，砂仁6g，当归2g，丁香4g，陈皮10g，甘草5g，荜拨5g，肉豆蔻2g，三奈3g，香菜籽5g，红栀子3个，草豆蔻3g，花椒20g。
300g大葱，300g生姜，200g料酒，400g猪油，80g糖色，食盐，味精，猪大骨3斤，土鸡肉2斤，清水20斤，肉类食材10斤。要注意的是，如果用不了这么多肉，那么前面的材料也都要酌情减量，不然就不好吃了。
草药枝子有什么作用？
首先纠正错误，不是枝子，是栀子。可能很多大夫开中药，开枝子，都不正规。
中药栀子有两种：栀子、水栀子。栀子是中药。水栀子是调料，或者燃料，做菜调色用的。这里我着重介绍中药栀子。
一、栀子：味苦，性寒。归心、肺、三焦经。
二、功效：泻火除烦，清热利湿，凉血解毒；外用消肿止痛。
三、主治：用于热病心烦，湿热黄疸，淋证涩痛，血热吐衄，目赤肿痛，火毒疮疡，外治扭挫伤痛。
四、特点：栀子以去心火和肝火为主。
五、用法用量：泡水喝，或配伍做汤剂。用量（略）。
六、药用价值：随着人们的生活条件的提高，养生越来越受到欢迎，很多顾客，没事都要买一些栀子，回去泡水喝，去心火，这是好事。栀子治疗心烦不得眠，配伍香豆豉，效果良好。配伍黄柏，治疗黄疸，肝胆湿热，名曰栀子柏皮汤。
中药栀子
七、水栀子。水栀子，是厨房的调料，可以给菜肴调色，加入中药，也有效果，但效果不好，不如栀子。这一点大家一定要区分，你不能去买栀子，结果买了水栀子，有点那个。当然也不能说水栀子，不是药，只是药效不如栀子。
您好，我是执业药师雄药师，很高兴能回答您的问题。
栀子也叫黄栀子、黄果树、山栀子、红枝子等, 《中国药典》记载，栀子来源于于茜草科植物的干燥成熟果实，既可以作为食材，又是临床常用的一味中药。
在中医上，栀子味苦，性寒，归心、肺、三焦经，具有泻火除烦、清热利湿、凉血解毒等功效，外用消肿止痛。
常用于治疗热病心烦、湿热黄疸、淋证涩痛、血热、目赤肿痛、火毒疮疡，外用可治疗扭挫伤痛，消肿止痛。
现代研究证实，中药栀子主要含有栀子苷、都桶子苷、栀子酮苷、山栀苷、芸香苷、料皮素、异榭皮苷、去羟栀子苷、藏红花素、藏红花酸等成分。且具有抗炎、解热、镇痛、保肝、利胆、降血脂、抗血栓、神经保护等作用。
1.治湿热黄疸
新生儿黄疸我想很多家长们再熟悉不过了，栀子是治湿热黄疸的良药。栀子煎剂及醇提取液能促进胆汁分泌，并能降低血中胆红素，可促进血液中胆红素迅速排泄。
到此，以上就是小编对于食材栀子的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材栀子的3点解答对大家有用。
