大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱葱油的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱葱油的解答，让我们一起看看吧。
炸葱油的原料葱、姜、蒜、香葱等洗干净后要不要把水晾干？为什么？
大家好，我是希妈厨房，我的回答是：
炸葱油是指用葱、生姜、洋葱、香菜等调料，加入食用油炸出里面的香味，然后做成可以调味的葱油，用来制作菜肴，葱油具有特殊的香味，可以去除一些菜肴中的腥味，并起到增香的作用，葱油一般用来制作葱油鸡、葱油拌面还有一些凉拌菜等，很多饭店的厨师都会事先炸好葱油，这样炒出来的菜味道更香。
关于炸葱油之前，香葱、生姜等调料需不需要把水晾干再炸，我的回答是：肯定需要晾干再炸，香葱上如果有大量水分就放入油锅中炸，肯定会影响油温，从而影响炸葱油的时间和效果，但是香葱上有少许水珠肯定是可以的，因为炸葱油一般是冷锅冷油时放入香葱和生姜等调料，通过油温的慢慢升高，让香葱等调料的香味慢慢释放出来，如果带着少量水珠，放入冷油中也不会担心被油溅到而伤手。
所以，炸葱油之前，把香葱、生姜、洋葱等调料洗干净之后最好晾干水分再炸，如果有少量水珠也没关系。
那么具体应该怎么炸葱油呢？这些调料应该如何放？我们一起来看看炸葱油的具体方法，放香葱、生姜等应该注意什么？
（1）炸葱油选择什么葱？还可以加什么配料？
炸葱油肯定是少不了葱的，一般炸葱油会选择香葱的葱叶，但是为了丰富葱油的香味，现在很多厨师都会加洋葱和大葱进去，同时也可以加入生姜、洋葱、香菜等其他配料及一些香辛料如八角、桂皮、香叶等，让葱油更香。
（2）选用什么油？
一般熬葱油都会选择气味不怎么浓的植物油，但是这些植物油没有太大的香味，很多人就会加少量的花生油进去，因为花生油的香味比较浓，但是花生油的量也不能太多，不能超过其他植物油的量，通常植物油和花生油的比例为2:1或者1:1，太多的花生油，炸出来的葱油，葱味反而不明显了。
（3）熬葱油的投料顺序是怎么样的？
看你时间够不够。晾干是正常做法。
但没时间晾干也有攻略，如下：
干净锅，里面什么也别放，开火，把湿了葱姜蒜放进去，中小火，煸到水分蒸发，加油，再㸆葱姜蒜油。这样既省时间有不会被炸到。
大家好！我是黄哥很高兴和你们分享这个问题，炸葱油的原料，葱，姜，蒜，香葱等洗干净后要不要把水晾干？为什么？
1, 炸葱油的时候一定要把葱，姜，蒜，香葱等水晾干，不晾干的话把葱，姜，蒜，香葱等等放到热油里的时候油到处乱溅，很容易伤到人，不安全。
2, 把葱，姜，蒜，香葱等等切碎，油温烧至50~60度的时候，把切碎的葱，姜，蒜香葱等放到油里面去炸，用文火炸至金黄，在把葱，姜，蒜，香葱等捞出来，把油装进瓶子里，用的时候拿出来很方便。这是我亲身经历，味道鲜美，你们不妨去尝试一下。
一定要晾，熬葱油的桶一定要大一点，避免大葱，香葱进入油中，溢出着火，而且你的蔬菜千万不能同时下锅，一定要一点一点的放，看到锅里的油没有油往出溢的情况，才能下第二次的葱姜蒜香葱，晾出的主要是水，水和热油遇到会有化学反应的。如果需要请留言给我，可以给你详细的写一次做法，谢谢
很高兴回答这个问题。炸葱油时，尽量要把材料洗净控干水分，因为葱姜蒜香菜属于自带水分的菜，炸制它们就是要逼出水分炸出香味，所以如果不控干水分就会延长炸制时间，而且热油锅进水容易炸锅溅油造成身体伤害。
•取葱两根，姜两块，蒜一头，香菜几颗，剥皮洗净晾干，葱切长段一劈四段（小葱很细就不用了），姜切粗条（切细容易炸糊），蒜瓣切厚片，香菜带跟切大段（香菜根更香），把所有材料码放盘内待用。
•炉子开火控干锅内水分，倒入植物油（最好不要花生油，花生油自带浓香）300毫升，大火烧至5成热（也可用筷子插入油中筷子边缘起小泡即可）改中小火，将准备好的材料慢慢放入油锅内用筷子轻轻拨动，（要小心油溅到手上），材料入油后会迅速脱水变干，待炸至焦而不糊时关火捞出放入盘中。（炸焦的葱干也可以做葱拌面时食用，非常好吃）。
•锅内的葱油一定要放凉再倒入容器里，（盛油的容器不能用塑料的材质，最好是瓷或玻璃材质的），容器一定要干净无水，这样做好的葱油就可以留着慢慢享用了。
葱油和葱姜水的制做方法是什么？
葱油制作
1.小香葱拍扁大葱切段
2.锅内加葱2倍的花生油
3.下入葱开小火慢熬十分钟熬制葱段金黄关火捞出葱段即可。
葱姜水制作
1.小香葱拍扁姜切丝
2.清水一碗放入小葱姜丝浸泡20分钟
3.捞出小葱姜丝挤干水分把水挤到泡葱姜的碗里即可。
感谢邀请！先来说说葱油的做法，葱择好洗净，切小段
1 锅中加适量油，下入葱段，中小火熬
--油量不宜过多，多了相当于稀释，香味就淡了
2
中途用筷子不时拨弄一下，或拌一拌，使受热均匀
3
当葱渐变蔫软，改小火，继续熬
--此时油温已高，所以要改小火，避免将葱炸黑
4
熬至葱段变焦黄，即可停火
您好，葱油的制作其实并不难，下面分享一下我的经验，仅供互相参考。首先把大葱洗干净，晾干水分，用刀拍一下或者切成细条，以便让大葱更充分的发挥出其香味，然后洋葱头切块，同大葱一起下入干净的色拉油，小火慢炸，最后炸至大葱跟洋葱糊，葱油也就炼成了，把炸糊的原料捞出即可。葱姜水的制作把大葱切段拍一下，姜切片，放入水中慢慢煮，煮个大概六七分钟也就差不多了，用油滤子滤净即可。
葱油是我们平时做菜的时候一味很好的调味料，葱里面含有***性气味，挥发油和辣素，好的葱油不仅能够很好的解除油腻菜品的腥味，更能增加菜品的香味，健脾开胃，增加食欲，用葱油可以做一系列美味菜肴，比如葱油鸡，葱油饼，葱油椒盐花卷，其中最家常的就属葱油拌面了，用它制作的葱油拌面，葱香浓郁特别好吃。
葱姜水，烹调中我们经常用来调味，利用葱姜水来腌制肉类和海鲜能够达到很好的去腥效果。
~~~【葱油】~~~
到此，以上就是小编对于菜谱葱油的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱葱油的2点解答对大家有用。
