大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材甄的问题，于是小编就整理了5个相关介绍食材甄的解答，让我们一起看看吧。
广式甄子饭的配方？
用料：贵糙米 300克 、 水 2000克。
做法：
1.锅里烧水，锅底冒这种小泡的时候下米。做甑子饭的大米没有必要特别好，油重的大米，蒸好的米饭口感不松散，反倒不好吃。
2.水开后，把火调到米锅一直保持开锅状态，但不至于铺出来。水的比例很重要，一般一盒米（150克）大约1000克水，水少了米汤黏，蒸出来的米饭不好吃。
3.把米煮到八到九成熟，还有一点硬芯的时候，就要关火。煮过头，或不够，蒸出来的米饭不是生了，就软烂了。
4.把米连米汤一起倒入筲箕中，把米汤沥出来另用。米汤一般用来煮趴趴菜，锅里掺水，把甑子放进去。这是香椿树做的沙甑，蒸出来的米饭，不仅有树木的香味，米饭还会有一点红。甑子中间的叫甑篦子，中间凸起来，下面可以煮菜。
5.在甑篦子上铺上纱布。把沥出来的米饭赶进去。在米饭上用筷子插些洞，便于蒸汽冒上来。
6.在中间刨一个凼凼出来，蒸一根香肠或别的菜肴，根据家里现有的食材。当地会蒸鲫鱼，腊肉，茄子或蘑菇的菜肴。
7.开大火，上气后，调中火，蒸十多分钟就可以了。
泾阳有什么特产？
No1.泾阳穰詥
穰詥是泾阳的特色美食之一，就连泾阳周边县区的人有的可能都没见过。每逢过年过节，酒桌上必少不了它。色泽鲜艳，美味可口，是极佳的下酒菜，老少皆宜，凡在泾阳吃过的外来朋友，没有不称赞它的。
No2.泾阳茯茶
随着电视剧《那年花开月正圆》的播出，越来越多的人知道并了解泾阳茯茶，也会去试着品尝泾阳茯茶。茯茶中的金花能有效调节人体新陈代谢，并有降脂、降压、调节糖类代谢的功效。长期饮用茯茶，能够促进调节新陈代谢，增强人体体质、延缓衰老，对人体起着有效的药理保健和病理预防作用。
No3.泾阳甑糕
周莹天天都吃不腻的甑糕！大家快来看。 甑糕枣米交融、红白相间、软糯香甜，滋味非常诱人。热吃枣味浓郁，香气扑鼻；冷吃色泽似琥珀，甜而不腻。早餐来一块甑糕，会让你一上午都沉浸在甜蜜里面。周莹啊周莹，你可真会吃呀！
No4.泾阳陈酿 “泾阳特”曲酒是泾阳当地所产，具有不同凡响的口感。“泾阳特”曲酒是从五十度到七十度纯粮食酿造的原浆酒。七十度原浆酒，能充分地表现出“泾阳特”原浆酒最质朴的特性，入口烈、上口快。一口酒，轰的一下，满嘴酒香，嘴里就像钻进了一团火球。这酒劲来得快，去得也快。就像关中的汉子，说话做事直来直去，从不拐弯抹角。这也是西北人的鲜明性格特点。
No5.泾阳葫芦 泾阳关鸿工艺烙画葫芦：自然生长的葫芦，形状多样，体型饱满，加上创意制作及纯手工烙画,出品了百余种不同图案的工艺烙画葫芦。葫芦有“福禄”之意，加之烙上不同的图案，更有不同的寓意，具体较高的收藏、纪念价值。
No6.泾阳糕点 水晶饼是一种酥皮点心，因其馅晶莹透亮，犹如水晶而得其名。面色金黄，四周雪白，素有“金底银帮鼓鼓腔，红色印章盖中央”的赞誉，被称为“秦点之首”。
No7.泾阳烧鸡 周莹爱吃甑糕，给她买甑糕的吴聘爱吃的是葫芦鸡，但在泾阳最脍炙人口的还是老樊家烧鸡，所用的原料就是最好的柴鸡，肉质很紧，做出来的比集中养殖的鸡肉香很多。
泾阳县地处咸阳市北部，属关中平原腹地，最著名的特产包括穰饸、花马蔬菜、沙红桃、羊肉泡、茯砖茶、酿酒葡萄、凉皮、甑糕等。
穰饸是泾阳县社树村里祖祖辈辈传下来的一道秘制菜肴。“穰饸”虽是小吃，但却与陕西的一位大名人有渊源。 清末时社树村里大户刘家有个后生叫刘浮生，此人风流儒雅、精到书画，年轻时一个人跑到四川雅安做起了买卖。
有一天刘浮生无意间碰见了到雅安办事的于右任先生，乡当见乡当两眼泪汪汪，两人又是对酒当歌又是笔墨挥毫；刘浮生崇拜于右任的英才，于老赞赏刘先生才华，大有相见恨晚之感慨。
数年后，于右任功成名就，但对刘浮生先生的雅安盛情一直在怀，回三原老家时专程上门拜访了刘浮生。见贵客上门，刘浮生激动万分，立刻捧出祖上秘制的食品款待于老。于右任品尝后连连用说“穰饸，穰饸”，从此刘家这道秘传小吃就流传开了，小吃的名字就是于老口说的“穰饸”。
花马村位于西北蔬菜名镇云阳镇南部5公里偏东处，是泾阳县千亩高效设施蔬菜示范基地之一，也是国家级蔬菜标准化示范县项目重点示范村。全村现有蔬菜面积2***0亩，无公害蔬菜基地2500亩。全村蔬菜生产实行统一规划、科学种植，错茬播种，分散供应，做到四季有菜，均衡上市，避开旺季，填补淡季
泾阳县的沙红桃属中熟类，个大、肉细脆、香甜、晚熟，是春节送亲朋好友的最佳礼品。香脆沙红桃农历九月初成熟，最小每个果重500克，最大700克，半粘核、内红外白、皮鲜红、肉厚、核小、无裂果落果现象，两年挂果，四年丰产。
“没尝过牛羊肉泡馍，等于没到过泾阳”。由这句话中可以看出牛羊肉泡馍也是泾阳著名的风味佳肴，是泾阳最具特色的小吃。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤鲜，肥而不腻，瘦而不柴，营养丰富，暖胃耐饥，香气四溢，诱人食欲，食后余味无穷，牛羊肉泡馍已成为泾阳乃至陕西名吃的“总代表”。
泾阳茯砖茶是泾阳县的特产。“泾阳茯砖茶”茶体紧结，色泽黑褐油润，金花茂盛，菌香四溢，茶汤橙红透亮，滋味醇厚悠长。泾阳茯砖茶获地理标志保护产品。
泾阳北部旱腰带地区的安吴、口镇、王桥、兴隆4镇，位于酿酒葡萄生长最佳区域，被国内外专家誉为“世界十大葡萄优生区之一”，是泾阳县葡萄产业发展重点区域。
泾阳凉皮已有200余年的历史，凉皮的制法多、品种繁，突出酸辣鲜香，口感好，滑利爽口、筋韧耐嚼，深受大众欢迎。
上甑的基本手法？
1 是在烹调过程中将食材放入甑中蒸煮。
2 这种做法可以保持食材的原汁原味和营养成分，同时也可以使食材更加柔软、易于消化。
3 上甑的手法在中国传统菜肴中应用广泛，如蒸鱼、蒸肉、蒸馒头等都是使用。
陕西甑糕的正宗做法？
陕西甑糕正宗做法如下
原料： 江米10斤、大枣3斤、、水30斤、葡萄干适量。
其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。
制作步骤
步骤1
一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。
1.糯米洗净，用清水浸泡2-3小时，待米心绽开，挖干水分。[_a***_]洗净。
2.在铁甑的底部先铺上一层红枣，枣上铺一层米，再铺一层枣，再加一层米，一层枣一层米铺放3-4层，最上层再铺上红枣，枣的数量还要比下几层的多，然后加盖，用旺火蒸2小时左右，再改用小火蒸5-6小时，其间要向甑里加水2-3次，至熟透即成。
1、食材：糯米500克、红枣150克、红芸豆80克、砂糖20克、清水30克、油30克。
2、找一个深一些的容器，先均匀地铺上一层糯米，可以厚一点。再均匀的铺上蒸好的红枣。
3、再铺上一层糯米，一定要把枣盖住。
4、铺上一层芸豆。
5、铺上最后一层糯米，剩余的糯米全部铺上即可。
6、最上边一层铺上剩余的红枣。加入适量水，加到刚刚没过最上层的枣。容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可。
7、入锅蒸制，大火上汽后转中火2-3小时。蒸制时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的。
1.准备原料（糯米选择圆粒的粘度好，红豆，芸豆选择花芸豆或者红芸豆）
2.芸豆用凉水泡12小时以上（芸豆一定要泡透不然很难蒸熟）
3.糯米泡6小时以上
4.大枣洗净（大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳）
5.如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟
原料：长粒糯米400g、花芸豆半碗，葡萄干半碗，去核红核适量、清水；
制作过程：
步骤1：准备食材，糯米用长粒的或圆粒的都可以，提前浸泡2小时左右；
步骤2：把过滤甑取出来，底部铺一层糯米，是总量的一半；
步骤3：铺上碎小的红枣，再撒上花芸豆和葡萄干，用手按压紧实；
步骤4：再把剩下的糯米铺上去，铺的厚度均匀一些；
甑糕摆摊配方？
食材：
这道风味小吃的做法很简单，食材只有糯米和大枣、红芸豆、蜜枣等。
做法：
1、提前将一碗糯米和芸豆泡半天。
2、将泡好的糯米上锅蒸熟。
3、红枣洗净和芸豆放锅里蒸40分钟。
4、将蒸好的枣中间切开去核，蜜枣切块。
5、取一个容器，刷一层熟油，先在容器底铺一层红枣芸豆蜜枣，喜欢的多铺一些。
教你做陕西特色小吃甑糕，枣香浓郁，满屋飘香，一做一大盆不够吃。甑糕是陕西西安一款特色小吃，历史悠久，由于在古代蒸甑糕的深口大铁锅古名叫“甑”，所以甑糕的名字因此而来。甑糕的主要食材很简单，就是红枣和糯米，软嫩香甜的糯米和香甜的红枣混合在一起，色香诱人，味道醇厚，让人忍不住就想吃下几大口下肚，今天就给大家分享怎样在家蒸甑糕，做好的甑糕枣香浓郁，口感软糯黏甜，满屋子枣香味，方法超简单，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
糯米、红枣
具体做法：
1.盆里面倒入糯米，然后加入水浸泡2个小时左右。
2.再准备些红枣，全部清洗干净，然后把红枣倒入蒸锅里面蒸熟，大火蒸1个小时左右，红枣蒸好了，枣香味特别浓郁，在楼道里都能闻到枣香味。
1、准备做甑糕的食材，红芸豆、糯米、红枣。糯米在各地的叫法都不相同，南方地区叫糯米，北方地区搅江米。做甑糕的时候要提前一晚上把红芸豆和糯米泡好。
第一步骤，把洗干净的红枣放在蒸锅里蒸半个小时左右。红枣煮熟后把红枣晾凉，再把红枣的核都去掉
再把提前泡好的红芸豆倒入开水锅里煮10分钟左右，这样做主要是为了让红芸豆更软一些。
把提前泡好的糯米也倒入开水锅里煮一下，这里加入水的量差不多是糯米的一半，这样做主要是为了缩短蒸甑糕的成熟时间。煮的时候要一边煮，一边用勺子搅动，一直把糯米煮到粘稠的时候再关火捞出糯米。
3、接下来开始蒸甑糕。咱们今天不用蒸锅蒸，用电饭煲蒸。蒸的时候往电饭煲内胆的底部铺上一层红枣，用手稍微按压下。然后在第二层铺上一层糯米，用勺子摊平 在第三层铺一层红芸豆，铺平
第四层铺糯米，第五层铺红枣，第六层继续铺糯米，第七层红芸豆，第八层糯米，第九层铺红枣。
就这样一层夹一层，我今天做的比较多，所以我一共铺了九层。传统蒸甑糕的都是铺一层
九层铺好后开始蒸甑糕，在蒸之前往电饭锅里面倒入小半碗的水，然后按蒸煮功能键。很多朋友会问蒸多少时间呢？我用的是智能电饭煲，所以它蒸好后就会自动跳闸，具体煮的时间不太准确，我估计时间大约是40分钟
蒸甑糕等第一次煮好后，往里面倒点水再蒸煮一遍。
等第二遍煮好后，电饭煲先不要关电源而且要继续在电饭煲里面保温一个晚上这个甑糕就制作好了，枣香浓郁，软糯黏甜，味道醇厚
到此，以上就是小编对于食材甄的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材甄的5点解答对大家有用。
