大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材茨的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食材茨的解答，让我们一起看看吧。
叉烧茨配方和做法？
叉烧茨（又名叉烧芡，地方不同叫法不同），可以说制作叉烧茨是做叉烧包的一个重要步骤，叉烧茨做的好吃与否直接影响了叉烧包的口感，叉烧包是作为一款经典粤式美食。
糖，耗油，生抽，老抽，鸡粉，味精，胡椒粉，鱼胶粉，鲍鱼汁，栗粉，生粉，水，八角，桂皮，草果，香叶，姜，葱，洋葱，麻油等组合而成，制作流程相对简单
叉烧茨的做法相对简单，但是要做好需要一些技巧，否则做出来的叉烧茨要么太稀，要么太薄，影响叉烧包的口感，下面我来分享下我这几年做叉烧包中叉烧茨的小技巧，叉烧茨主要分以下三个步骤制作。
1. 炒制酱汁
葱姜炒香后加入水烧开加入冰糖，用冰糖做出来的茨更加好吃，除粉类外其他都放入锅内，将葱姜等料头捞出，按照这个技巧制作不会失败。
2. 搅拌生粉
栗粉生粉慢速倒入锅内，这需要不停的搅拌，以免粘锅，搅拌到后期非常黏稠，需要用点力气搅拌。
3. 小火熬制
继续小火熬制搅拌直至锅内起小气泡就算完成了
广式叉烧制作方法：
材料：
叉烧盐：砂糖2500克，盐500克，味粉500克，沙姜粉300克，甘草粉150克，全部放入盘里搅拌均匀即可。
叉烧酱：砂糖2000克，柱候酱2000克，海鲜酱1250克，芝麻酱1000克，南腐乳500克，腐乳1瓶，麻油100克，香油100克，全部放入盘里搅拌均匀即可。
蜜糖汁：麦芽糖1000克，清水150克，砂糖150克，姜5片。全部的调味料倒入煲里，小火煲制融化即可。
详细制作：
1. 将去皮的3斤五花肉切成2厘米厚的长条。用少许苏打粉摸均匀，腌制30分钟，再用清水漂洗20分钟。沥干水份备用。
2. 将50克洋葱切碎，干葱头50克拍碎。50克蒜子拍碎放入盘里。倒入150克的叉烧酱，75克的叉烧盐，玫瑰露酒10克，用手搅拌均匀。将处理好的五花肉放入搅拌均匀，腌制2个小时入味。
3. 腌制好的叉烧肉，用叉烧针插上，一条一条都差好。用手沥干净多余的酱汁，再用一张锡纸包住叉烧肉的上端，防止烧糊。
4. 烤炉放入烧炭，预热至200度，放入制作好的叉烧肉。烧至20分钟，取出用剪刀剪去烧糊的部分。
大家好，这里分享一下叉烧馅配方和做法。
食材：猪肉（最好选梅头肉，也可以用肥瘦相间的五花肉）300g、蚝油10g、酱油5g、叉烧酱40g、蜂蜜15g、淀粉适量、黄酒适量、生姜、蒜头
一，1⃣️猪肉清洗过后切成小粒状放入热锅，先不放油，开着小火煸炒，慢慢烘出油来。
2⃣️猪肉变成微***并煸出油来时，加入切好的姜片和拍碎的蒜沫调成中火煸炒出香味。3⃣️在加入少许的黄油、叉烧酱40g、酱油约5g、蚝油10g、蜂蜜15g等，翻炒均匀。4⃣️然后加入热水，没过食材即可，转小火慢焖大概1小时后看看收汁情况，如果收汁了转成中大火，一边搅拌一边倒入适量的水淀粉，搅拌均匀并收汁便可。5⃣️盛出放凉，然后放冰箱冷藏1到2个小时。
二，1⃣️准备面粉300克，加入2克盐，酵母5g、白砂糖60g、一边搅拌一边倒入，直至成絮状，然后下手揉成光滑的面团。2⃣️醒发30分钟，面团醒发好成蜂窝状，放在按板上用手搓5到10分钟。
面团揉好后搓成长条，分成大小均等的小剂子。3⃣️小剂子放掌心，揉成圆再压成饼，就像做饺子皮一样。压成一个个饼以后，每个饼再用擀面杖擀成中间厚而四周薄的外皮，然后开始包，一个折子一个折捏收口，
4⃣️把包好的包子放入蒸笼蒸15分钟即可。这样叉烧包就做好了。
先把前腿肉切成小一块.家里自制叉烧肉时最好选择肥瘦相间的猪肉，这样制作的叉烧肉柔嫩多汁.浓香诱人、
②.切好的肉块装入碗中.放入大蒜.生姜.生抽.蚝油.叉烧酱和盐、黄非又涩，用手抓匀
腌制几个小时.
③.几个小时后烤盘中铺一屋锡纸，把腌制好的肉块放上去.刷一屋植物油，再刷一屋叉烧酱
4.烤箱提前预热十分钟.把肉放入烤箱上下180度，烤15分钟.15分钟后把肉拿出来，
把汁倒入小碗中.再把肉翻一面，刷一屋叉烧酱和植物油，然后放入烤箱内.
再烤20分钟即可
⑤拿出烤箱好把汁倒出来，等肉放凉后切成片.再装入盘中，把汁浇上去.一道香甜可口的叉烧肉就做好了。
茨壳粿的做法？
茨壳粿是广东潮汕地区的一道传统小吃，它以茨壳草为主要原料，经过特定的加工工艺制成。以下是茨壳粿的一般做法：
处理茨壳草：将茨壳草洗净，放入锅中煮熟，捞出沥干水分，然后用石臼或搅拌机将茨壳草制成茨壳***。
和面：将糯米粉、粘米粉、砂糖混合在一起，加入适量的水，揉成光滑的面团。
制作茨壳粿馅料：将豆沙揉成小丸子，备用。
到此，以上就是小编对于食材茨的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材茨的2点解答对大家有用。
