大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油炸 食材的问题，于是小编就整理了2个相关介绍油炸 食材的解答，让我们一起看看吧。
油炸食品对身体有哪些危害？
油炸食品，也就是高温制成，先不说用的油好与坏，就单说在高温的烹制下，很多维生素都不能存活，而且脂肪和蛋白质在高温作用下会变性，发生褐变反应，虽然产生的一些芳香类物质会增加食物的味道和口感，但是同样会产生更多的杂环胺类的致癌物质，经常食用的话会导致身体内自由基的增多，破坏细胞膜，使皮肤老化加快。
如果是在外吃的油炸食品，因为客流量多，用的油肯定是要反复使用，因此需要油有稳定性，而且长期反复使用也不变色，这样就导致了棕榈油的广泛使用了，它是很稳定且易储藏的一种植物油，不过这种油往往容易堵塞血管形成垃圾，而且不容易被代谢。
再就是油炸食品的热量肯定是不用多说的，长期使身体肥胖，给心脏肾脏等系统带来负担，肯定不利于我们保持年轻态啦！
脂肪有提高食物的感官性状的作用，凡是经过油炸的食物都变得馨香酥脆。小时候如果家里炸一次油饼，就像过节一样，大家对油炸食品的喜爱程度可见一斑。随着人们生活水平的提高，油炸食品随处可得，人们摄入能量越来越多，可是营养却越来越少，大街上的胖子越来越多，患慢病的人越来越年轻…
油炸食品没有罪，但是经常大量吃油炸食品，无疑对健康有不利影响。首先，经油炸的食物热量增加，高热量食物不仅对现代人的肠胃是一种负担，摄入热量过多还会增加肥胖风险。其次，高温油炸食物的营养素流失过多，尤其是B族维生素，叶酸，维生素C等。第三，高温油炸碳水化合物类食物（油条，薯片，裹面糊的肉类等）容易产生丙烯酰胺，后者是一种致癌物，经常吃容易增加患癌风险。第四，高温反复加热的油类会产生大量的反式脂肪酸，过多摄入这类脂肪容易增加动脉粥样硬化的风险。
生活在物质生活丰富的现在，如何智慧的吃饭也是一种技能。多吃一些营养高热量低，对健康有益的食物，舍弃一些深度加工，健康无益，却增加身体负担的食品。多营养，少负担，健康常相伴。
文/王秋霞
国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员
传播营养相关科普知识，提倡健康生活方式，提倡全民自我保健。
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油炸食品香脆美味，不少朋友喜爱炸鱼，炸鸡等美味。但油炸食品对我们的健康危害有很多，那么油炸食品的危害有哪些，如您有体检的需求可以到“道拓体检网”上面进行预约。
1、油脂超标，引起发胖 经常吃油炸食物的人，最直接的危害就是造成脂肪在体内堆积，从而引起肥胖。1克油脂就有9大卡左右的热量，在运动量和其他饮食量不变的情况下，每天多吃进去10克油脂，一年会给身体徒增7斤多肥肉！
2、增加心脑血管患病风险 根据心脑血管专家指出，油炸食品会提升体内坏的低密度脂蛋白胆固醇含量，降低好的高密度脂蛋白胆固醇含量，容易造成动脉粥样硬化，让血管阻塞，更会加大冠心病、心梗、脑梗的发病风险。
3、加重肠胃负担 油脂在高温下会产生一种叫丙烯酸的物质，非常难消化，容易给肠胃造成负担。另外，食物油炸还会产生诱发癌症的一种物质，经常食用会提高患消化道癌症的患病率，虽然现在科技医疗水平发展速度很快，但是癌症还是一个很可怕的疾病。
4、高温油炸，产生致癌物 食用油在经高温反复加热之后，会产生对人体有害的物质，形成过氧化物，这些物质长时间食用都会严重危害到人体的健康，还有一定的致癌性。
5、维生素等营养元素大量损失 在高温油炸的过程中，食物中的维生素和其它营养元素几乎全军覆没，连蛋白质也会变质。油炸将原本营养丰富的食物，变成高热量的垃圾食品。
6、使人变笨 经研究发现，长期食用油炸食品，会对脑组织有一定程度的损伤，导致记忆力衰退、反应变迟钝等，对预防老年痴呆也非常不利。
油炸食物的危害有哪些？
油炸食品的危害：营养流失、油脂含量高，不易消化，长期大量食用可致癌等。
油炸食品，高温下食物中的营养成分，尤其是维生素被破坏，失去原有食物的营养供给，长期食用可导致维生素等营养缺乏。
油炸食品中油脂脂肪含量大幅度增加，不易消化，尤其是胃肠溃疡病人不宜食用。油脂增加可使人体摄入总热量增加，长期食用易导致肥胖。油炸食品中油脂含量高，长期食用，有可能导致高血脂、冠心病等疾病的发生。
油炸食品是经过高温加工，容易产生一种有毒的化学物质——丙烯酰胺，是一种致癌物质，而且长期食用会出现瞌睡、情绪和记忆改变，幻觉及震颤等。
本内容由北京中医药大学东直门医院 ICU 副主任医师 郭楠审核
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油炸食品因其香味浓郁、酥脆可口深受大众喜爱。像一些油条、炸鸡、薯条都是典型的油炸食品，但是油炸食物虽然美味，吃多了对人体健康是有害的。为了适应大众的口味，现在的油炸食品种类越来越多，不仅肉类可以油炸，一些蔬菜、海鲜、豆腐都可以油炸，虽然说食物经油炸后更酥脆美味，其危害也是不容忽视的。
油炸食品酥脆的口感是怎么来的呢？其实，它是利用油脂作为热交换介质，使被炸食品中的淀粉糊化，蛋白质变性，水分以蒸汽形式逸出[1]，正是这个独特的口感，吸引了大家对油炸食品的喜爱，一不小心就会吃多。
那么吃多了油炸食品到底有什么危害呢？在相关文献中提及，丙烯酰胺有一定的毒性和致癌性。而食物中丙烯酰胺的形成，主要在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物加热过程中，尤其是烘焙、油炸食品，其在最后阶段水分不断挥发，随着表面温度不断升高，其丙烯酰胺含量会更高[2]。那么具体而言，会有哪些危害呢？
首先，就是上面所说的丙烯酰胺，其单体会有一定的毒性，职业接触人群的流行病学观察表明，大剂量或长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等神经症状[1]。而大鼠试验也表明，接触较大剂量的丙烯酰胺会增加癌症及系统疾病的发病率。
其次，油炸食品普遍油脂含量高、热量高，经常吃是会导致肥胖症的，一些脂溶性维生素在高温下也会遭到很大破坏。包括油炸食品上面裹上的一层[_a***_]，其B族维生素也遭到破坏。
虽然油炸食品对人体有一定的危害，但是偶尔吃是不会导致严重的身体危害的，只有经常吃、大剂量地吃，长期积累下来，才会对健康造成威胁。但还是建议大家，饮食以均衡营养、平衡膳食为主。
参考文献：
经常吃油炸的东西对身体的危害？
油炸食品的危害 经常吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质 而且油炸食品不易消化，比较油腻，容易引起胃病。油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的危险食品。
长期吃油炸食品不但会发胖，还会影响健康。长期吃油炸食品不但会发胖，还会影响健康。长期吃油炸食品不但会发胖，还会影响健康。长期吃油炸食品不但会发胖，还会影响健康。长期吃油炸食品不但会发胖，还会影响健康。长期吃油炸食品不但会发胖，还会影响健康。
到此，以上就是小编对于油炸 食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于油炸 食材的2点解答对大家有用。
