大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊排骨火锅食材的问题，于是小编就整理了2个相关介绍腊排骨火锅食材的解答，让我们一起看看吧。
腊排骨火锅如何做法？
做法：
腊排骨先用冷水寖泡2个小时，因为腊排骨是盐等佐料腌制的，不泡的话，做菜太咸。
用砂锅，我用的凯得宝的砂锅，不仅好看，容量大，而且煲汤煮火锅，特别好吃。
豆芽铺底，然后加土豆，加香菇，排骨、玉米，最后加豆腐，然后倒入水。
开中火煮40分钟左右，然后关小火，这时候里面的食材是可以吃的了，不用加任何的盐，然后可以给自己准备一个蘸碟，如果家里有我这样的卡式炉，还可以边煮边吃，可以烫一些蔬菜，像火锅一样，刷着吃
腊排骨用温水洗净，冷水下锅焯水，捞出后重新加入清水、葱结和姜片，大火烧开煮10分钟换中小火炖煮，放入白胡椒粉调味，一般腊排骨盐味比较重不需要加盐，加入自己喜欢的配菜即可。
1、排骨砍块，温水清洗，沥干水分，放一旁备用。
2、葱姜蒜、蒜苗、番茄和配菜切块备用。
3、烧一壶开水备用。
4、起锅锅热到少许油，将葱姜蒜小米辣炒香（约1分钟），再倒入腊排骨炒啊炒，闻到那排骨香了，（约3分钟）放入番茄翻炒30秒，倒入开水莫过食材3厘米（约一截手指姆），盖上锅盖中小火炖10分钟（排骨喜欢吃软糯一点的再多炖几分钟）
5、时间到了，再加少许盐调味（咸淡可自己尝）。下配菜，煮7、8分钟。关火撒点蒜苗就可以出锅了
1.腊排骨温水泡一会，清晰干净后开水里焯烫一下，去掉浮沫留排骨备用。
2. 准备好所有的配料和调料：配料：青蒜苗2根，姜一大块，蒜5瓣调料：郫县豆瓣酱50克，黄豆酱35克，干豆豉20克，耗油40克，生抽30克，花椒10克，藤椒10克，白糖10克，干红辣椒2个，大料2个，盐1勺。喜欢吃更辣的口感，干红辣椒的用量可以增加。家里来了个小客人，所以没有放很辣。
4. 放入剩下的所有调料炒出香味。
5. 放入焯过水的排骨翻炒3-5分钟，翻炒的时候可以放入2大勺的开水。
6. 加入适量的开水，再次烧开，不可加入冷水。然后转入砂锅小伙慢炖90分钟。最后装入小火锅之前有一步必不可省，把排过一块块夹出来，锅底的汤用细网的漏勺过滤一遍。因为汤里的调料渣太多，不过滤的话不好看，涮菜吃的时候青菜叶里很容易夹裹着花椒粒。
腊排骨火锅怎么做如何做好吃？
腊排骨火锅先用温水把排骨洗上两遍，放砂锅里加冷水煮开，撇净浮沫，放姜片，煮大概1小时左右。
韭菜洗净，切下白色的部分。西红柿去皮，切成小块。一起放到火锅里。
煮好的排骨连汤一起倒入火锅，再煮10分钟左右就可以吃了。离在丽江吃腊排骨已经是太久远了，蘸水我怎么也想不起是什么样的了，只能在碗里放点碾碎的糊辣椒，精盐，味精，香葱末，用排骨汤冲一下，反正云贵那边的蘸水都是这样的。对腊排骨火锅最深刻的记忆是丽江的紫红皮土豆和一种小苦菜。我买了新土豆和窖藏过的土豆，好象***一些的口感更油润一些。
肉足菜饱之后，进一步探讨了自制腊排骨的不足之处。发现不应该把肉排的腔骨部分剁掉，致使汤色不够浓厚。
难度：配菜(中级) 时间：30分钟－ 准备食材 －腊排骨 250g鱼糕 400g胡萝卜 2根菠菜 1把蒜苗 1根大蒜头 半个－ 步骤 －1.准备以上配料，带泥胡萝卜削皮切滚刀。
2.刚从冰箱拿出的腊排骨冲洗3遍晾干。
3.放入烧开的沸水煮3分钟，出去多余油脂及表面腌制的杂质。
4.捞出排骨过凉水反复冲洗5.油锅烧热，辣椒、花椒、蒜瓣放入锅中煸香，接着放入腊排骨一起煸炒至金***。
6.倒入水没过腊排骨，盖上锅盖煮沸再倒入切滚刀的胡萝卜，加入少许盐。
7.大火煮沸，转小火煮30分钟后依次放入切片的鱼糕、菠菜和蒜段，大功告成完成啦。－ 小贴士 －腊排骨一定要抄水，不然会影响口感。由于腊制品偏咸，所以此道菜不必加太多盐。喜欢吃辣的小伙伴可以再放点辣酱，味道也很赞哦。
到此，以上就是小编对于腊排骨火锅食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊排骨火锅食材的2点解答对大家有用。
