大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱香料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜谱香料的解答，让我们一起看看吧。
各种香料图片及名称？
1.八角，也称之为大茴香，属于芳香性香料，味道甘甜，也是做五香粉的主要原料，也是卤水中的主要原料，但是在炖羊肉中禁忌放。
2.花椒，花椒分为青花椒和红花椒，青花椒相对于红花椒来说麻味更重一些，更加的适合川菜，同样的属于芳香型香料，在卤水中也是有着重要的地位，同时也有去除腥味增香的作用。
3.香叶，属于芳香型香料，吃起来味道很淡，但是在卤汤中会越煮越香，但是禁忌放多，否则会越多越苦，用途适用于各种炖料。
4.桂皮。桂皮分为普通桂皮和肉桂皮，区分两者从厚度区分，肉桂皮更加的厚，适用于做药材和甜点。味道辛辣，属于芳香型香料。也是五香粉的主要原料。适用于炖腥味比较重的食材，比如牛肉，羊肉，鸭肉等。
八角，我们东莞这边喜欢用来做卤水，加上香叶，桂皮这两样香料做出来的卤水超级好吃。卤水鸡翼，鸡脚，大肠等回味无穷。喜欢吃辣的可以加入花椒，不过我们广东东莞一般不加。肉蔻味道芳香，辛辣强烈且口感略苦，一般在制作异味比较大肉类时使用，主要作用是去腥、祛异、增香，但在用量上需要注意，放多了不仅起不到作用还会使菜品发苦。
做菜除了放盐，味精，酱油，还可以放那些调料，是指通用的调料，一般的菜都可以放的？
在日常生活里，做菜是大家每天都在做的一件事，一天三顿饭，至少有2炖会做菜，比如炒个小菜、炒肉丝、炖个汤、蒸个蛋花、做凉面等。在做菜的时候，咱们会用到的调料可就多了。因为调料齐全了，做出来菜品才是“完美”得菜品，才是好吃的菜品。
很多时候，咱们除了放盐、味精、酱油这三在调味品之外，还会用到很多的调料。比如咱们四川人讲究一个麻辣的口感，所以在做菜的时候，自然少不了花椒、辣椒、蒜头、老姜等。花椒又分为青花椒和红花椒，还有花椒面。辣椒分为干辣椒、干辣椒面、小米椒等。有的时候，还会加入一些孜然粉、藤椒油，有的地方还会放上一些蚝油。
除了上面说的比较通用的调料之外，咱们还要看是做的什么菜品。有些烧菜里面还会加入豆瓣酱、八角、草果、三奈、桂皮、香叶、白糖、香醋等。基本上都是属于一般菜里可以放的调料。
因此，在一般做菜的时候，都会用到很多的调料。做不同菜品的时候，放不同的调料。所以每家每户的调味品都非常多，瓶瓶罐罐、大包小包的调料。需要使用的时候，随取随放。
葱姜蒜，这三种炒菜的时候用的特别多。
还有就是比如像白糖，醋，豆瓣酱，做烧菜、鱼香菜系、炒菜有时候也会用。
然后除了上面提到的那些，家里还会备的调料有干辣椒，花椒粉，花椒，鸡精，耗油，生抽，老抽，清油，淀粉，芝麻，香油。基本上备好这些东西，可以满足日常所需了。
做菜除了放盐，味精，酱油，还可以放那些调料，是指通用的调料，一般的菜都可以放的？
葱姜蒜，这三种炒菜的时候用的特别多。
还有就是比如像白糖，醋，豆瓣酱，做烧菜、鱼香菜系、炒菜有时候也会用。
然后除了上面提到的那些，家里还会备的调料有干辣椒，花椒粉，花椒，鸡精，耗油，生抽，老抽，清油，淀粉，芝麻，香油。基本上备好这些东西，可以满足日常所需了。
在日常生活里，做菜是大家每天都在做的一件事，一天三顿饭，至少有2炖会做菜，比如炒个小菜、炒肉丝、炖个汤、蒸个蛋花、做凉面等。在做菜的时候，咱们会用到的调料可就多了。因为调料齐全了，做出来菜品才是“完美”得菜品，才是好吃的菜品。
很多时候，咱们除了放盐、味精、酱油这三在调味品之外，还会用到很多的调料。比如咱们四川人讲究一个麻辣的口感，所以在做菜的时候，自然少不了花椒、辣椒、蒜头、老姜等。花椒又分为青花椒和红花椒，还有花椒面。辣椒分为干辣椒、干辣椒面、小米椒等。有的时候，还会加入一些孜然粉、藤椒油，有的地方还会放上一些蚝油。
除了上面说的比较通用的调料之外，咱们还要看是做的什么菜品。有些烧菜里面还会加入豆瓣酱、八角、草果、三奈、桂皮、香叶、白糖、香醋等。基本上都是属于一般菜里可以放的调料。
因此，在一般做菜的时候，都会用到很多的调料。做不同菜品的时候，放不同的调料。所以每家每户的调味品都非常多，瓶瓶罐罐、大包小包的调料。需要使用的时候，随取随放。
大家平时家里都准备有哪些调料呢？欢迎在评论区写下来哟。
到此，以上就是小编对于菜谱香料的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱香料的3点解答对大家有用。
