大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱货架的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜谱货架的解答，让我们一起看看吧。
货架的隔撑是什么样？
货架的隔撑就是隔板。1，正常情况下，隔撑是起到相互分隔作用的。起到美观，规范的作用。
2，隔撑要根椐蔬菜的大小，轻重来调整隔撑高低，防止大的重的越界，压坏其它鲜嫩蔬菜
3，要根椐各类蔬菜上架量多少，适当调整格子大小，满足上市量大的菜品的供应量需要
食堂放菜架怎么摆放？
食堂放菜架应该根据食品安全和客户需求来摆放。首先，应该遵守食品安全规定，将生食、熟食和易腐食品分开存放，特别是生食和易腐食品要放在低温区域，并定期清洁和消毒菜架。
其次，应该根据客户需求将相应的菜品放在合适的位置，如早餐食品放在易取、快餐食品放在最显眼的位置等。
另外，还应该根据不同时间段的客流情况和菜品销售情况进行调整，保证食品新鲜和供应充足。
通常情况下，食堂货架的排序是按照商品的种类和使用频率来排列的。比如说，常用的酱油、盐、糖等调味品会摆放在最显眼的位置，而不太常用的调料则会放在较为隐蔽的位置。
此外，食堂货架还会按照食品种类进行分类，如面食、米饭、汤菜、糕点等，方便顾客查找所需商品。同时，货架上的商品也会按照大小、形状和颜色等特点进行排列，使得整个货架布局更加美观、整洁。
卤菜工具？
一，定位店里的产品线
三，根据产品线的技术体系，来定需要多少火口，也就是灶具！
四，灶具的设置一般是一个体系一个灶具，然后再多备一个灵活使用的，比如说你的店，只卖五香卤体系菜品，那么就一个主体灶，一个备用分锅灶，比如还要加辣卤体系，那么就再增加一口灶以此类推！
五，使用桶的设置（卤桶），一个体系备一个主体桶，然后设置两个备用分锅桶（备用分锅桶尺寸可以小一点）比如说，店里只做五香卤水体系菜品，那么就一个主体卤桶，然后两个备用分锅桶，如果在加上辣卤体系卤水，那么就再加个一个主体卤桶，如果还要做凉菜，那么就再加一个凉菜备用桶！以此类推！
六，洗水解冻用具，熟食行业洗水用具一定要设置充分一点，并且要大一点，不管是买现成的清洗池，还是用大盆还是大桶，最基础的都要备两个，如果店里菜品体系多，甚至于还要三个以上！
七，初加工操作平台，也就是操作案板，不管是买现成不锈钢平台，还或者是自己砌都必须要有，基础是一个，如果空间允许再加上产品体系多，那么就要备两个！
八，货架，厨房里一组及以上货架必须要有，这样可以减少零碎用具放置空间！
九，使用盆必须要有，最好用不锈钢的，大小都要备，主要还是根据自己店里菜品体系的多少来定数量，特别是店里如果设置了凉菜体系菜品的话，更应该多备一点，起码十个以上！
到此，以上就是小编对于菜谱货架的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱货架的3点解答对大家有用。
