大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于拜神菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍拜神菜谱的解答，让我们一起看看吧。
澄海狮头鹅怎么做才好吃？
卤味，是潮汕人的最爱，从街头林立的卤味档，到人流不断的杂市，排队买卤味的回忆，存在于每个潮汕人深深的脑海里。而在潮汕人的卤味食谱中，排在第一位的，非卤水鹅莫属。潮汕人食卤鹅的历史悠久，负有盛名的是澄海的“贡咕卤鹅”，最早可追溯到光绪年间，至今已有一百多年的历史。逢年过节，餐桌上必不可少的，是用于祭祀祖先“拜老爷”的卤鹅。
以鹅入菜，各地都有，但把鹅做出了大文章，只在潮汕。说到卤鹅，“食神”蔡澜还曾多次在公众场合称赞：“我们吃鹅，最著名的是广州人的烧鹅，和潮州人的卤水鹅。潮州人知道烧鹅只是皮好吃，不如卤水处理，不管年纪多大的鹅，都能卤得软熟入味。”要制作一盘上好的潮汕卤鹅，首先你得要用上一只潮汕特有的澄海狮头鹅。在狮头鹅中，有稚鹅、成鹅、老鹅之分。能被食客认为是正宗狮头老鹅的必是年长两岁多，体重达二十斤以上的老公鹅，这些鹅历经两年配种功成身退，其头部、脖子、鹅脚、鹅翅品质极佳，堪称“禽中之王”。仅一个头部一般可以卖出800元，连脖子的话可达1500元左右。
狮头鹅因脑袋上顶着硕大的肉瘤，状似狮子头，故称“狮头鹅”。此鹅可谓鹅如其名，腰圆个大脖子粗，肤白貌美气质佳，有大个的能长到十几二十斤，提都提不动，架势摆开了，更是战斗力惊人。有同学就说了，鹅不是呆头呆脑蠢萌蠢萌的吗？说这话的人肯定是没被鹅削过。知道乡村三大猛兽是什么吗？“鹅、鹅、鹅！曲项向天歌！”就是其中之一，如果有只狮头鹅平白无故对着你嗷嗷叫，那八成说明它今天不爽想要削你，遇到这种情况你就赶紧撒丫子跑，千万别犹豫，能跑多远跑多远。
除了鹅种有讲究，一锅好的卤汤也是制作卤鹅的关键，鹅宰好，取内脏，洗净后晾干，全身擦盐，腌半个钟，卤药包提前配好，放进卤水卤制，加上生抽、老抽、糖、盐、潮汕特有的南姜，等卤水翻滚之际，即是下鹅之时，刚出锅的卤鹅，外表油亮光鲜，透着琥珀色，香气逼人。
卤鹅吃起来也很精细，一只鹅身上有10+个部位可以吃，口感都不同！最受追捧、最贵的就是鹅头，天天在潮汕卖断货。一只狮头鹅，最入味、最受老饕喜爱的就是鹅头。细嫩的鹅脸肉，富含胶质的皮，懂吃的都会先吃它！再来就是鹅肝，都说法式鹅肝好，但在潮汕，卤鹅肝也是珍品。越大的鹅肝价格越高，质量也就越好。每块都切成0.5cm左右口感才最好，一口下去又粉又香。
话说连皮带骨才是最有滋味的地方！拿起一只鹅翅比比，跟小姐姐的手臂差不多粗了，上桌被斩成小块，连皮带骨，撕咬起来也更带劲。鹅肉分为上庄（前翅）和下庄（后腿），在讲究的卤水店都是单独斩出来加价卖的。鹅肉纹理清晰，皮肉中间还有一层薄薄的鹅朥，肥甜油润，咬下去层次分明。还有就是鹅肠了，脆脆的很有嚼劲，细细嚼又有卤汁的香气，据说100条鹅肠里面才能挑出5条完美又年轻的鹅肠！5%的概率，小伙伴们一定要且吃且珍惜啊。
夜里最美，莫过于一碗清润滑爽的白粥下肚，伴着潮汕卤味、小菜，如果有咸香的卤水鹅，米粥的滋味就更加的丰富动人了。
直到鹅肉吃完，我还把卤汁拌在粥里，依依不舍地吃着。
这就是潮汕卤水鹅的魅力，从肉到骨头到卤水，每一部分都充满着温润而细腻的清香，和烧鹅是截然不同的两种风味。
卤水鹅在潮汕的历史悠久，每逢节日或者喜庆事，家家户户都会买只鹅来祭祖，和广府人的拜神鸡如出一辙。时至今日，卤水鹅也从供桌走下，开始走向全国吃货的饭桌。
由上到下，从外到内，吃卤水鹅有哪些讲究？一只靓卤鹅的绝味秘诀到底藏在哪里？ 今期，半岛君和你去到汕头澄海、香港潮州帮最早的集中地-上环，一起探寻卤水鹅的迷人滋味。
正宗卤水鹅的发源地，汕头澄海
潮汕人爱卤味，还是我来深圳工作后，看到街头林立的隆江猪脚饭而有所感触的。
说到众多的卤水食物里，地位最高的非卤水鹅莫属，俗语有讲，「无鹅肉勿滂沛」，意思就是，没有鹅肉的宴席又怎能算得上丰盛？
要做一只正宗的卤水鹅，一定要选澄海的狮头鹅。当地人不仅会吃，还把鹅养得肥瘦均匀，鹅味浓郁。
选100日左右的嫩鹅最佳，浸完卤水后，每一啖肉鲜、甜、甘、嫩、滑，骨头咯吱~咯吱~咬完以后，更有食髓知味的余韵。
狮头鹅厚肉，脂肪少，骨架大
将鲜美紧实的鹅肉、***的鹅肝、清香的鹅蛋，铺到热腾腾的米饭上，再淋上秘制卤水汁，就是可口无比的鹅肉饭。
还有吸饱卤汁的豆腐！
潮汕有很多卖鹅肉饭的小店，当地人都吃得特别豪爽，呼哧~呼哧吞下肉以后，把骨头扑~扑地吐到地上，据说这是潮汕地区吃鹅的风味和礼节，也是吃得尽兴的表现。
不过在一些老饕看来，卤水鹅最美味的部位不是肉，而是鹅头：嫩如豆腐的脑仁、软糯甘香的鹅眼窝，配一口小酒，把眼睛都乐眯了~
烤鹅做法
主料：鹅3000克
调料：蜂蜜15克,姜15克,黄酒25克,小葱15克,盐15克,八角15克,味精1克,花椒10克,香油25克,桂皮15克宁波烧鹅的特色： 皮色红润光亮，肉质鲜嫩香酥。教您宁波烧鹅怎么做，如何做宁波烧鹅才好吃1. 八角、桂皮、花椒预先炒制，捣碎盛在碗内；
2. 再加入黄酒、姜末、葱段、味精，拌和调匀；
3. 净鹅用开水清洗两次，挂起晾干；
4. 再用精盐擦透鹅腹内壁，再放进拌和的调料，用铁丝缝合鹅的***，夹起两翅、头朝下吊在铁钩上；
5. 蜂蜜用清水25倍溶化，均匀地浇淋在鹅身上；
6. 接着送进炉内，用炭火烧烤；
8. 闻到香味时启盖，将铁钩旋转一面，加盖再焖烤15分钟左右；
想想，过年的传统习俗你家还保留有多少？
谢谢邀请
当然保留着啊！不仅保留着还很好地一直延续着比如说：
除夕前的贴春联：一般都是在过春节前夕的当天下午（就是除夕的那个时候）开始贴春联的，一般也叫对联，但一般是在春节贴的所以也叫春联，意味着在新的一年里面万象更新，生活一切都变得很美好。有守岁：指的就是在过年（春节）的前一天除夕夜里大家一直要等到凌晨12点钟才能睡觉，因为这意味着在新的一年里面岁岁平安，生活美好平和。还有吃饺子：指的就是在除夕夜里也就是大年30的那个晚上家人要一起吃饺子，远在他乡的游子也要提前回家准备过年，然后就是家人们一起快快乐乐吃饭了，当然在吃饭的时候吃饺子也是一种传统习俗了。
除夕过后的大年初一拜年：指的就是在春节到来之际到自己亲戚家每家每户都来拜年，每个地方的细节可能不一样，指的是送的礼物不一样，一般说的都是新年吉祥，万事如意等。。。
这就不一一的说出了，手机难打字😜，有兴趣可以私信聊
我家的过年习俗30年没变了，大年三十全家人聚在父母家吃团年饭。
今年又多了一小孙女，外甥响应号召又添了个小宝贝，今年过年14人了。
人生幸福，是上有老下有小，四代同堂，父母健康，子孙绕膝，聪明可爱！
团年饭，就要照顾到老少的口味了。老人小孩清淡的，年青人要辣的，主持食物的大姐二姐提前两天就备好了食材，三十下午全家包饺子，准备下酒的凉菜。
3年前，都是父母主理团年饭，母亲双腿手术后，站立不住，老父亲80后腿脚也稍稍迟缓，行动没有那利索劲了。
现在过年，大家都还保留着那些传统习俗？
这个问题提得好，现在人们的生活水平提高了，过年走亲访友也是少不了的，但是我们中华民族传承的过年风俗更是少不了的。
首先从小年开始，腊月二十三，送灶爷上天报平安，先敬三炷香，再放上贡品三盘，叩首磕头，口里还念着灶爷升天报平安，希望上天言好语，
来年再盼丰收年等一些吉祥语，然后燃放烟花爆竹喜送。
除夕傍晚接灶爷回来，先敬三炷香，再放上贡品三盘，然后叩首磕头，口念吉祥语，燃放烟花爆竹喜迎灶爷归来。
当然吃团圆饭是少不了的，饭菜齐上桌，好酒开瓶香，首先敬父母大人祝二老健康长寿快乐幸福，再让儿子敬爷爷奶奶，一字类推小辈给长辈敬完酒后，然后家中长辈说几句吉祥语，大概就是再新的一年里大家健康幸福，家和万事兴等就开席吃年夜饭，饭后又燃放烟花爆竹，观看春晚，到零点旧年交新年时，敲钟祈福，有条件的到庙上上头香以保来年风调雨顺，平安幸福，财源滚滚等，燃放烟花爆竹以庆新年来到。
年初一大早上娃娃们穿上新衣服，大孩子领小孩子在村里挨家给长辈们磕头拜年，长辈们给娃娃们每人发一个红包，等娃娃们拜完年后，大人们又忙活着接财神每家每户都在大门口朝南的方向放一个贡桌，上面摆上香炉敬上三炷香，摆上三盘贡品，叩首磕头迎财神，燃放烟花爆竹，热闹非凡，迎完财神吃饺子进元宝。初二嫁出去的姑娘领着姑爷回门给岳父岳母拜年当然也好酒好菜的招待。初三开始走亲访友一至到正月十五就差不多走完了，有的大家户们能走到正月二十几上去，但是农历年正月里还有闹社火，打太平鼓，舞龙耍狮子，踩高桥，划旱船等，由其到正月十五元宵节这天各村的社火队在大街上开始耍社火，鞭炮声声迎新年，吉祥如意送福来，各家各户门前摆上烟酒红包喜迎社火，到了晚上更加热闹，家家户户门前彩灯点上，娃娃们挑灯放炮，喜笑颜开，大人们在家煮元宵庆祝一元复始，三羊开泰，四季发财，五福临门，元宵节就这样过完了，农历年也就热热闹闹的过完了。回答完毕，谢谢提问。
到此，以上就是小编对于拜神菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于拜神菜谱的2点解答对大家有用。
