大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于典故菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍典故菜谱的解答，让我们一起看看吧。
三鲜疙瘩汤典故？
菜品典故相传很久以前，一位老妇人去看望已嫁他乡的女儿，到了中午该做饭时，女儿却犯了难，按说母亲来了该做点儿好吃的孝敬母亲一番，可是母亲来的突然走的匆忙，吃了饭就要往回赶路，一来自己来不及准备，二来婆家的日子也过得紧巴，这可做点儿啥呢？女儿灵机一动，有了办法。她把家里仅有的一点儿白面盛到碗里，加入丁点儿的水，用筷子搅拌成小碎疙瘩糊进锅里，又搜寻一些土豆、萝卜、鸡蛋、大葱、香菜等放入锅内，煮熟后烹了一勺油花，加入盐等佐料，便做成了一锅不稠不稀香喷喷的汤饭，小心翼翼地端给娘亲要娘亲吃，不料母亲品尝后赞不绝口，女儿悬着的心这才放下来。母亲问女儿这叫啥饭，女儿说这是我来到婆家后学会做的饭，名叫“疙瘩汤”。
从此，这种经济快捷而又方便的美食就传遍了千家万户
乾隆九丝汤典故？
我们都知道古代的皇帝大多数时候都是非常忙碌的，但是他们也会偶尔让自己放一下***，毕竟每天那样处理政事也不是个办法，所以很多皇帝都比较喜欢去江南游玩。一方面可以体察民情，而另一方面呢，也可以去品尝一些美食，也可以游览一下天下的胜景。而今天所说的这个九丝汤，也就是曾经乾隆皇帝在去江南的时候，一位厨师给他精心料理的一道菜。
在皇帝到达自己的省份和自己的地域以后，这些官员肯定是要去讨好皇帝的。所以说当时乾隆皇帝每每走到一个地方，地方官肯定要以非常多的珠宝以及其他珍奇献给皇帝。而另一方面，皇帝的起居也是一个非常重要的事情，住的地方肯定是要非常豪华的，各项配套都是顶级的。接下来就是美食了，这些官员把当地的一些餐馆里的顶级厨子，花重金聘请来给皇帝做饭。而这些厨师们也是非常认真的，毕竟要给他们的最高领导做饭，肯定不能粗心大意。
所以这些厨师全部都拿出了自己的看家本领，非常精心的调制出很多种类且非常精美的菜品。而其中有一道非常有名的菜叫做九丝汤，其中的食材就是豆腐干，还有鸡肉丝，把两种食材放在一起进行烩煮，就能够做成这道菜了。而其中比较出名的就是它的豆腐丝和鸡丝都是非常细的。因此加了很多调料以后再进行烩煮，它的味道肯定更加的浓重，而吃起来也没有刚开始的豆干和鸡肉那样干瘪。
乾隆在吃了这道菜以后当然是大加赞赏了，毕竟用这样的心思做出来的菜，怎么能不赏呢？也是因为乾隆皇帝才成就了这道菜，毕竟之前它的名声可没有这么大，但是在乾隆皇帝赞赏以后，那这道菜肯定要从扬州传出去了，毕竟古代的帝王就是一个行走的大IP啊。而这道菜也根据不同地方的味道，不同地方对口感的需求被制作成更多种类的九丝汤。而今天它的名字也有了一些改变，从之前的九丝汤改变成为煮干丝。
九丝汤，也叫鸡火干丝，源于扬州，始于清代，即餐桌上十分常见的大煮干丝。
清代《调鼎集》北砚食单里就有记载：“九丝汤，火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳、口蘑、千张、腐干、紫菜、蛋皮、青笋或加海参、鱼翅、蛏干、燕窝俱可。”
九丝汤的成名，据说与乾隆南巡有关。当时，扬州官员和盐商为了备办“接驾盛典”，聘请了许多名厨高手，争新斗丽，都想推出压众的佳肴。其中有一道“九丝汤”，乾隆连用两盘，交口称赞。御医认为此菜有滋补功效，将其列入食谱，以供帝王享用。从此“九丝汤”闻名全国。
据说当时九丝汤是用豆腐干和鸡丝等烩煮而成，因为豆腐干切得极细，经过鸡汤烩煮，汇入了各种鲜味，食之软糯可口，别有一番滋味。乾隆吃过大为满意。
到此，以上就是小编对于典故菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于典故菜谱的2点解答对大家有用。
