大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱腌制的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜谱腌制的解答，让我们一起看看吧。
腌菜多长时间吃合适？
腌菜一般是三天前可吃，二十一天之后也可以吃，3到21天之间别吃，亚硝酸盐含量最高，吃了对人体有害，二十一天之后亚硝酸盐会逐渐降低，吃腌菜就不会对人体造成伤害了。
感谢提主。
有的人今天腌了，明天就吃；有的人腌了一周后才吃；有的人腌了一个月后才吃。不同地方的人有不同的吃法，也有不同的说法。
但为了健康，我们还是应该等腌制一个月后再吃，比较保险一些。从腌菜的各种步骤中看，大白菜在腌制过程中属于半生状态的，有的外皮用开水烫熟了，而里面的菜心还是生的，并在腌制时放了大量的食盐，氯化钠，经过发酵变酸后，就有人们经常听到的化学名词亚硝酸盐存在，而人体过多的摄入亚硝酸盐会沤吐，肚子胀，甚至中毒引起各种肠胃不适。
下面是我腌酸菜的过程，在此也分享给大家，洗干净的大***，一刀切八块，放入开水中一烫后翻转，就捞出锅，放在案板上凉凉，在每一层菜叶上擦上食盐，并将凉好的菜逐层放入大盆或大缸中腌制，并将食盐倒入开水中化开，等凉冰倒入所腌制的菜盆里，并在上面压一个大石头，发酵后一个月，就可酸菜烩排骨改善伙食了，有时也可做顿腌菜煮方便面的懒人饭来应付生活的忙碌。
生活是个万花筒，打造成怎样都行，腌菜也有多少种，适合自己的口味才是最有效的。腌制时间的长短，也取决于自己对健康的关注度。感谢阅读。感谢互动。感谢关注。
腌菜是农村经常会腌制的，但要腌多长时间可吃，这就要看是腌什么菜。一般***半个月就可食用，因为***比较嫩不需要很长时间，如果是腌萝卜最少要一个月左右才能食用。因为萝卜比较硬腌制时间要长些，虽然腌菜好吃但要在行腌制，腌得不好有臭味就不能吃了！就是吃也没有味还不如倒掉！但要怎么腌昵？首先准备一口瓦缸不能有漏的。然后把菜晒一天就可以，再把菜放进缸里用木棍压紧，放上盐一起压。到满缸口时再放一层盐、用石头压在上面，笫二天灌上冷水再用薄膜扎紧就可以了。如果吃不完可以晒干放几年都不坏掉！腌酸菜基本操作就是这些，不知其他地方也是这样腌制的吗！
如果腌制的咸菜是丝和小丁丁，2天以内或20天以上。咸菜在开始腌制的2天乙久内，亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3一8天亚硝酸盐的含量达到高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。因为腌制丝或小丁丁的咸菜容易腌透入味，所以2天以内，20天以后食用比较安全。
如果腌制的是大块或大粗条的咸菜，最好是一个月以后，因为块大需要长时间才能腌透，亚销酸盐相对滞留时间久点，为了食用安全，所以最好过一个月后食用最合适。
网友说的腌菜方面的经验和观点是对的。许多文献讲的食用时间与大家说的也是差不多。腌菜过程中确实有一些亚硝酸盐产生，尤以腌制1周至3周之间为浓度最高。
说到亚硝酸盐，应补充点儿内容。此物是wHO(世界卫生组织)公布的致癌化合物。不是泛指亚硝酸盐，而是专指亚硝酸胺。
中国因亚硝酸胺摄入造成的恶性肿瘤高发区是河南林县。主要是食管癌。此地饮用水中含亚硝酸胺超标，人、畜患癌比率都很高。水，喝不得了。至此，才有了引漳入豫的工程，称为"人间奇迹的一一红旗渠的修建，引山西漳河水进入河南林县。
实际腌菜中含亚硝酸胺，其含量还不至于达到林县那种程度，少吃偶吃无妨。
四斤肉需要多少盐腌制？
一般腌制腊猪肉是1斤猪肉放3钱盐，4斤猪肉也就是放1两2钱盐。具体方法是：买回的猪肉不用洗，把盐均匀的涂在猪肉上，放置盆里腌制5天左右，拿出洗干净，喷点高度白酒或者白醋放到太阳下，晒至10天左右即可，这样的腊肉盐味适中，又很香的。
腌肉四斤肉放多少盐？
腌肉也分地域的不同的城市腌肉口感是不一样的，我们这里腌肉一斤肉一两盐四斤肉四两盐，腌肉有地方腌的比较咸，有的比较淡所以悬拫据地方需求而制的，腌肉有好存放的特点，吃起来还非常方遍，做的腌肉的菜品很美味。
蒜十种腌制方法？
1、用食盐直接腌制
大蒜可以直接腌制：新鲜的大蒜上市时，大家可以购买一些比较鲜嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最里面的两层就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡两天，再取出加入清水加入食用盐直接腌制，过十五天以后大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。
2、用米醋直接腌制
紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。倒入米醋。米醋的量大约和蒜瓣齐平。盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道更好。
3、用醋直接腌
在冬天中大蒜也可以直接用醋进行腌制，腌制方法也很简单，只需要把大蒜去掉外以，全部剥成蒜瓣，放在干净的容器中，再把米醋加入到容器里面，要把蒜瓣全部没过，把容器密封起来，过十几天以后大蒜就会变绿，想吃时就可以取出食用，而腌蒜的醋还可以用来当作很多菜品的调味品。
到此，以上就是小编对于菜谱腌制的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱腌制的3点解答对大家有用。
