大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于发面能做什么美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍发面能做什么美食的解答，让我们一起看看吧。
发面的食物有什么？
发面的食物有：馒头、花卷、发糕、蛋糕、面包、糖包、奶黄包、豆沙包、发面饼等。发面，指面团在一定温度、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。发面，也指经过发酵的面。
1、食用碱指的是碳酸钠，化学分式为NaCO3，不具备发酵功能，有时用来中和面团中发酵的酸味；
2、小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3，英文名 Baking Soda，有时我们在食谱中看到简写字母“B.S”指的就是它。小苏打发酵原理是通过受热分解产生二氧化碳气体使面团蓬松，属于化学膨松剂，常用于发糕等食品制作。小苏打用量要严格掌握，用量稍多，面食会有碱味，成品气孔大组织粗糙不细腻；
3、泡打粉英文简称“B.P”，经常用于蛋糕及曲奇的制作。它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，它是中性粉末、产气性能好，玉米粉的填充阻隔使得它能够在打发面糊和加热烘培中全程产气，制出成品口感香甜，蓬松柔软，只是也需严格掌握用量。近年来，人们认识到铝与老年性痴呆症的密切关系，很紧张明矾和含有铝成分的泡打粉。其实热爱烘培的朋友都知道，在烘培用品店，买到无铝泡打粉是一件非常容易的事情。
4、我们最常常用来制作面包、馒头、包子等发面食品的发酵剂当属活性干酵母。活性干酵母为人们生活提供很多便利，除非您非常喜爱老味面肥的口感和香味，干酵母都会是您制作发面食物的最佳选择。活性干酵母是利用现代生物技术和先进设备将规模生产的酵母细胞干燥成干物质95%以上，水分5%以下的产品，抽真空包装，保质期长，与水混合后瞬间即变成具有生理活性的细胞，又称即发活性干酵母。需要注意的还有一点，在我们制作面包时，如果添加的糖量较多，需要选择耐高糖高活性干酵母，馒头和添加少量糖的低糖面包则可以使用普通活性干酵母。这个糖量的分界线我们可以界定为5%，以200克面粉量的面包为例，加10克糖以下，可以用普通活性干酵母，超过10克，建议选择高糖高活性干酵母。
发了面蒸馒头放鸡蛋还放什么？
你好，很高兴回答你的问题。
发面通常是用面粉，酵母，水和面就可以完成的。
那么除此之外，还可以添加什么呢？下面我来说说我添加过的材料：
1，牛奶，鸡蛋
牛奶和鸡蛋的添加是为了增加口感，将鸡蛋，牛奶，来完全代替水或部分代替，做好的面食就带有奶香和蛋香的味道，还会更加的蓬松柔软。牛奶和鸡蛋有时会更多的出现在面包的制作过程中。
2，油
和面加入些食用油，使面团发出来更加有光泽，光滑，还可以增加面团的延展性。
3，糖
我发面做馒头就放鸡蛋，我们威海当地的传统美食——花饽饽，在发面的过程中，也放鸡蛋，口感非常的蓬松暄软，营养美味，所需材料：面粉、鸡蛋、酵母、白糖、牛奶（蔬菜汁）
你好，很高兴回答(发了面蒸馒头放鸡蛋还放什么)这个问题
1.要打算蒸馒头，没有必要放鸡蛋，如果打算放东西也是和面的过程中放进去，面发好了就不要放东西了
2.如果面发过了，最好放入点食用碱水中和一下，否则馒头蒸熟后起发的不好，还有酸酸的味道
希望我的回答能帮助你！
发面蒸馒头的时候一般只放发酵粉兑水和面，有的会放点白糖或者牛奶，做杂粮馒头发面的时候除了发酵粉还一定要放点白糖和牛奶的。做馒头不要放鸡蛋，一般放鸡蛋的面粉是做包饺子用的皮的时候，放上鸡蛋面就不会皴。
发面是碱性还是酸性的？
发面是酸性食物，发面是由淀粉制作的，而淀粉中含有较多的碳酸化合物，在进入人体后，碳酸化合物就会与人体中的物质起反应，产生碳酸等酸性物质，
面发的时候，由于发酵，酵母菌无氧呼吸产生乳酸，这时候我们会加入苏打或小苏打中和酸性，也是为了产生气泡（二氧化碳），让面蓬松，但是一般不会加那么多，所以就是酸性的。
发面肉馅饼怎么做？
1:取中筋面粉500克。酵母5克。泡打粉3克。糖10克，水250克。
2:五花肉馅500克，盐5克，味精2克，鸡精5克。耗油10克。东古酱油10克，胡椒粉1克，五香粉1克。花生油30克。香油20克。葱花100克，姜末10克。
3:取面粉500克，加泡打粉伴匀。中间开窝。把酵母和糖加水较开导入面粉伴至雪花状态。揉成面团，表面光滑。醒至25分钟备用。
4:把所有调料和肉馅伴均匀即可。
5:把面团下挤子100克每个。擀成中间厚周边薄的面皮，包入80了肉馅，收口捏紧。口朝下擀成1公分厚的圆饼面皮。饼铛上下180度，刷油烙至两面金黄即可。
肉饼也是我们大街小巷经常吃到的一种面食，它可以包罗万象，把孩子不爱吃的蔬菜肉类夹进去，既能增加蛋白质，也能增加维生素的摄入量，大家都知道精白米、精白面，吃多了会造成血糖升高，我把肉饼也进行改良了，里边掺加了杂粮面儿，这样的话粗细搭配，营养也比较均衡。今就为大家分享一下香酥发面肉饼的做法吧：
原料:
馅料：白菜150克，[_a***_]一把，生抽一勺、肉沫200克、盐、姜适量。
面团儿：中筋面粉400克，杂粮面100克，温水250克，酵母5克，糖10克，有5克（加糖以后会使面更松软，糖尿病人可以忽略）。
1、将***切丁，肉切丁，粉丝泡软用开水煮一下切碎。
2、热锅放油，放葱、姜、蒜、爆香，凉后倒入***粉丝、肉未进行调制。
3、把酵母水放入面粉中，揉成面团，发酵两倍大。
4、擀成面剂儿，分成50克左右的面团。5、把面皮儿擀成中间厚两边薄的圆片，像包包子一样收口压扁。
7、再醒发15分钟。
8、电饼铛放油放入饼坯，烙至金***，9、再倒入半碗冷水，盖上盖子大火收干水即可。
发面肉馅饼怎么做？发面可用三种方法制作，一：老面发酵面团，二：酵母发酵面团，三：化学膨松剂面团。具体做法如下。
肉馅的调制：猪肉剁成茸，放入盆里，加盐，花椒面，姜末，鸡精，胡椒粉，耗油，酱油拌匀，加少许水朝一个方向搅拌上劲，加香油，香葱拌匀成馅。
老面面团：面粉二斤倒入盆里，用一斤温水将半斤老面捏散，倒在面粉里，和成光滑的发酵面团，放温暖处发酵八小时，待面团发起，加入6克碱化成的碱液，揉匀稍醒，将面团搓成一寸粗细的长条，按每两一个揪成面剂，擀成圆皮，打入馅心，收严剂口呈馒头状，再擀成约二寸的圆饼，烤炉烧热，将生坯摆入烤盘，烤约五分钟，呈金***即熟。
酵母面团：面粉二斤倒入盆里，加酵母6一10克，白糖10克，用温水550克左右，将其和成光滑的面团，放温暖处发酵一小时左右，即可制作成型，二次醒发15分钟左右即可成熟。
化学膨松剂面团，最简单，将面粉二斤，加无铝泡打粉20克拌匀，用550一600克温水，将其和成光滑的面团，即可成型，直接就可成熟，也可用平底锅烧热，倒入适量的油，将饼下锅烙制，二分钟后翻面，待二面呈金***即可。
下面我分享一下我制作发面馅饼的方法
碗中放入3g酵母用温水化开，加入少许糖
酵母与面粉的比例是1g:100g
取一干净的盆，放入300g面粉，再将化好的酵母水倒入
用筷子搅拌至絮状，再少量多次的添加温水揉至面团光滑即可
揉面团时应准守“三光”原则-盆光-手光-面光
揉好的面团上抹少许的水，防止面团变干，在盆口盖上一层保鲜膜，放到温暖处发酵
发酵时间根据室内温度、酵母，也是不同的时长的，无法给出具体时间
待面团发酵至原有体积的两倍大并且有蜂窝状即可
面粉魅力无穷，可以做出太多可口的食物来，尤其是发面，不仅口感好，而且还养胃，面粉在发酵过程中能生成维生素B12 ，维生素B12能促进肠道健康。
发面肉馅饼
1.温水内放入酵母融化后倒入面粉中搅拌成絮，再揉成面团室温发酵
2.发酵至蜂窝状即可
3.面板上撒上面粉，把面团揉至光滑
4.揉成长条切成大小一致的面挤
5.用擀面杖擀成圆形面坯
6.放上提前备好的肉馅
7.像包包子一样包好
8.收口处朝下摁扁成圆形，全部做好后放置二十分钟左右二次发酵
到此，以上就是小编对于发面能做什么美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于发面能做什么美食的4点解答对大家有用。
