大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤 食材的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤 食材的解答，让我们一起看看吧。
一种卤汤只能卤一种食材吗？
一种卤汤不是只能卤一种食材，卤味店都是熬一锅卤汤然后今天所卖的食材全部放这一锅卤汤中卤，只要掌握好各种食材的卤制时间就可以了，肉可以给其他食材带来提味，这样也不会造成卤制时间过长，或者成本增加，卤味店做的好的卤汤味道好生意也不会差。
一种卤汤只能撸一种食材吗？
不是的，一种卤汤能很能撸很多种食材，一般的最开始的卤汤都是从鸡汤来的啊，一般的鲁玩小鸡儿的汤之后可以卤牛肉嗯，也可以卤牛肉制品，也可以卤制品嗯，也可以撸那个鸡制品，但是他不是说只能撸一种食材，是可以搭配着嗯，只要是一次是鲁的一样的。就是可以的
食材和卤水的比例？
比例要依照食材的品种和卤制的锅具而定。比如，体积比较大，卤制时间比较长的整鸡整鸭整鹅蹄髈等食材，卤水的比例就要大一些，香料和调味也要重一些，因为卤制时间比较长，卤汁最好淹过食材三指高。如果是鸡爪鸭掌之类的，只需要淹过食材就可以了。
卤肉料100g卤多少？
一般100克香辛卤料包可以卤15斤肉左右:通常卤汤和卤肉的比例控制在1.5:1,那卤五斤肉就大约需要7.5斤卤汤,那么卤汤的重量也要加入香料,并减半使用。那么引起卤汤卤五斤肉就大约要使用52克卤料包。按这个比例换算下来:30克整颗香辛料的卤料包起新汤时,可以用4.5斤卤汤卤3斤肉。
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到此，以上就是小编对于卤 食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤 食材的3点解答对大家有用。
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