大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于古典食材的问题,于是小编就整理了3个相关介绍古典食材的解答,让我们一起看看吧。
古代名菜?
历史上流传着古代著名的十大名菜:
2、水晶肴肉
水晶肴蹄,又名水晶肴肉,是江苏镇江的一款名菜,迄今已有300多年的历史。
3、腊味合蒸
腊味合蒸是湖南传统名菜之一,是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。
4、飞龙汤
飞龙又名榛鸡,产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后,用高汤煮熟即可,汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。
5、无为熏鸭
无为熏鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一,也是享誉中外的徽菜传统名菜。它又名无为板鸭,距今已有两百多年的历史。
6、麻婆豆腐
麻婆豆腐是中国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字,称之为八字箴言。
佛跳墙。东坡肉属于浙菜,是浙江著名的传统名菜,是以苏东坡的名字命名的菜肴。东坡肉距今已有千年历史,相传1080年北宋诗人苏东坡在湖北黄冈时,当地多食猪肉,它想出了用慢火,少水,多酒的方法制作猪肉。苏东坡在黄州任职没多久,被排挤,后要求调往杭州,这道佳肴就流行于江浙地带了。东坡肉这一菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。
东坡肉色、香、味俱佳,水,多酒,是制作这道菜的诀窍。
中国古代四大名菜分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。这四道菜分别以中国古代四大美女西施、杨贵妃、貂蝉、王昭君。
四大名菜的特点是:西施舌颜色如皓月,香甜爽口貂蝉豆腐麻辣爽口、醇香宜人昭君鸭酸辣凉爽,柔韧可口贵妃鸡皮薄馅嫩,鲜美不腻 貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥,是一道来自民间的传统风味名菜,具有浓郁的乡土气息,中国除西部、西南部省份外,多地均有制作。
古时候高大上的菜名?
珍珠翡翠白玉汤
相传朱元璋还没有成为皇帝之前,过的穷困潦倒,吃饭都成问题。有一天,他向一位讨饭的婆婆要了一碗汤,朱元璋吃完之后,觉得非常的美味,这是他吃过最好吃的东西了,于是他就向这位讨饭婆婆询问这汤的名字。没曾想讨饭婆婆随口说了一个名字,朱元璋就当真的给记了下来。后来随着朱元璋上位之后,他开始想念这个汤的味道了,他要御厨给他做出这道菜,可是御厨听都没听过这个菜名,又上哪给他做去。于是御厨派人找到了这个讨饭婆婆,才知道这个汤不过是用一些废掉的食材做的杂烩汤。就这样,在朱元璋的宣传下,这道普通的杂烩汤,成了一道人尽皆知的菜肴
中国古代御用菜?
明清以来,宫廷菜主要是指北京宫廷菜,以清朝宫廷菜为主,其特点是选料严格,外观精致,味道一绝,这里给一个大概的古代御用菜的菜品名称。
1、御用佛跳墙
佛跳墙原是福建省福州市的一道特色名菜,但由于其南方菜的特点比较突出,并不能完全博得皇室的喜欢,所以经御膳房改进后,加入了皇室喜欢的鹿肉等野味,成为了御用佛跳墙。
2、黄焖鱼翅
主料:吕宋岛黄肉翅、家藏鸡鲜汤
黄焖鱼翅是北京市的传统名菜,也是清朝皇室非常喜欢的一道菜式,被收录进了御膳菜单,其口感软糯、汤汁鲜美,还具有补中益气、强筋壮骨的作用。
3、雍亲王府烧鹿筋
雍亲王府烧鹿筋是清雍正皇帝还是亲王的时候就非常喜欢的一道菜,所以在他继承皇位后这道菜也被加入了御膳菜单,鹿筋弹性十足,和鸡汤一起烹制,味道十分鲜美。
到此,以上就是小编对于古典食材的问题就介绍到这了,希望介绍关于古典食材的3点解答对大家有用。