大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于永川火锅食材的问题，于是小编就整理了2个相关介绍永川火锅食材的解答，让我们一起看看吧。
永川羊肉汤的做法？
主要原料
主料：羊肉1500-2000克，选料最好是5-6月大的羔羊肉，白汤3000克
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调料：精制油100克，姜10克，蒜10克，葱10克，味精30克，鸡精30克，料酒50克，冰糖50克、胡椒粉5克，当归30克。陈皮、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果等火锅常用调料。料酒和冰糖是必备，用来除去腥味。
2、具体做法
（1）羊肉和调料的预处理。羊肉切成块状（有手艺可以切成片），辣椒切成末，大葱切成段等常见操作
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火锅豆母子与永川豆豉的区别？
豆母子和豆豉类似，都是通过黄豆发酵而成1、豆母子的话发酵出来要稀一点(里面酱多而稠)发酵要严重一点(一般都是酱香型的曲发酵的，所以豆母子大部分都是酱香味)，所以炒火锅底料加豆母子比加豆豉的多，炒火锅底料也可以加豆豉。
2、豆豉按加工原料分为黄豆豉和黑豆豉，按口味分咸豆豉、淡豆豉、干豆豉、水豆豉，臭豆豉。一般用于炒火锅底料的就是干豆豉
到此，以上就是小编对于永川火锅食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于永川火锅食材的2点解答对大家有用。
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