大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒙自火锅食材的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蒙自火锅食材的解答，让我们一起看看吧。
云南蒙自米粉的做法？
云南特有风味小吃。蒙自是过桥米线发源地之一，其烹制方法与建水、个旧、昆明无异。但其特点除有优美的传说外，在配料中，夏、秋常加鸡枞；秋冬常加菊花；无鸡枞、菊花时，则配特产草芽，使成品更加滋嫩清香。唐代元结《菊谱记》云，菊"在药品是良药，在蔬菜是佳蔬"。时至今日，食菊为白菊，广东中山县有60年办一次菊花会的习俗。是时，家家自摘园中花瓣，要清晨带露的，现摘现用，以求其鲜，菊香方才清新。此外，东北还有"菊花打边炉"，现市上已有菊花火锅。在云南菊花入馔已常见不鲜。但入过桥米线，仅见蒙自。蒙自过桥米线的特色：制汤考究，吃法特异，滋味鲜甜清香，咸淡相宜。教您蒙自过桥米线怎么做，如何做蒙自过桥米线1.制高汤：用壮鸡、老鸭筒子骨洗漂干净，下冷水锅熬汤，旺火烧开，转小火保持沸腾，待其蛋白质、脂肪溶于汤中，将骨渣捞出，继续用小火保持微沸状态。
2.各种配料分装小盘上桌。将米线用清水洗开，用沸水烫熟装碗上桌。
3.鸡油入锅上火，至七八成热时浇入大汤碗内，随即舀入沸腾的鸡汤，用味精、胡椒粉、盐调味上桌。
4.上桌后，客人应立即把生料片入汤碗烫制，此时碗中草芽、鸡枞、菊花清香溢出，即可随客人爱好入辣椒油、各种熟片、米线，边烫边食。蒙自过桥米线的制作要领：过桥米线加汽锅鸡、地参、麂子干巴等可形成过桥宴。
1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成
第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。
第2步、煮锅烧开水后放入泡发的米线。
第3步、在煮的时候一定要及时用筷子翻动，随时夹起一两根用食指和拇指适当的力度能够捏断米线，即说明可以起锅。
第4步、起锅后一定要用漏水的容器快速沥水，然后迅速用冷水冲泡，直到感觉米线变凉然后拿起沥水备用。
第5步、米线准备好以后，就是开始准备其他配菜了，过桥米线其实最主要的是汤，对于配菜就可以根据自己的口味随意搭配。
第7步、最后就是主汤的准备，过桥米线汤是最重要的，根据自己的口味提前顿好一锅大骨汤或者鸡汤，汤里尽量保持原味，加入适量的盐巴和鸡精味精即可，在准备材料的同时就可以再次加热汤确保温度在100度左右，然后将汤倒入一个较大的汤碗里，先将需要烫的配菜类放入搅拌，然后放入米线即可。
第8步、最后根据个人口味加入香葱香菜小米辣一类的配料，最后就根据个人口味在加油辣椒，花椒粉，酱油之类的调料就可以了。
云南蒙自人为什么爱吃过桥米线，肉和菜能烫熟吗？
“不是在吃米线，就是在吃米线的路上。”这句玩笑话用来表达蒙自人对米线的情结毫不夸张。
蒙自位于亚热带和热带的交界处，地理条件羡煞旁人，对于培育稻米来说简直就是一个天然温室。要想达到蒙自米线嫩糯韧强的口感，原料务必得有蒙自稻米的优质成度。因而蒙自人因米线而骄傲，对其更是爱不释口。
蒙自米线历史悠久，更不缺曲折婉转的故事。因为通商、铁路、口岸，百年前蒙自发生的种种故事造就了蒙自丰富多样的历史，在发生的这些历史当中，也渐渐孕育出蒙自人对过桥米线的情结。似乎米线已经是生命线中的一环，缺失了它，心里空落落的。
上世纪三十年代国立西南联合大学的文法学院迁到了蒙自，民国年间最著名的文化精英群体来到了这里，是蒙自米线一大幸，这么说是因为，他们使过桥米线名扬全国，比如著名学者汪曾祺。所以米线也成了云南重要的美食标签，蒙自人对它的情结更为深刻了。
蒙自米线经历了许许多多的“走红”***，电视台、报刊杂志等都曾报道过这一美食，它也被评定为“云南十大名片之一”和“中国名小吃”，各种各样的荣誉、称号当然让蒙自人心生骄傲，怎能不爱它爱得深沉。
以前的蒙自不论是市井还是大户人家，对米线都十分讲究。现在上了点年纪的人依旧能对上世纪四五十年代的极具盛名的馆子如数家珍。
至于题主纠结的肉和菜能不能烫熟，完全是没必要担心的。既然历史已经如此悠久，自然对于自家美食的了解是彻底的。做米线的专业技术都是先将荤菜放入滚烫的高汤中煮热烫熟，再放入素菜，最后放米线。
到此，以上就是小编对于蒙自火锅食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒙自火锅食材的2点解答对大家有用。
