大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于快乐老家火锅食材的问题，于是小编就整理了2个相关介绍快乐老家火锅食材的解答，让我们一起看看吧。
你家乡的火锅配料是怎么样的呀？
我是重庆的，我们这边的配料的话看你能不能吃辣吧，不太能吃辣的，就少量辣椒，能吃辣的，是红油加一半的辣椒，然后火锅的话是麻辣鲜香，所以也放了很多的花椒，蒜头，就又麻又辣。
感谢邀请。
火锅的配料我们通常理解的都是火锅锅底，里面除了火锅底料和火锅油，其他的东西都叫配料。
每一家火锅店每一个口味的火锅，包括每一个不同的火锅师傅，他在做火锅的时候，里面的配料稍微有一些小小的区别，但是大致上都还是差不多。火锅配料：辣椒，一般用新一代，满天星，灯笼椒等，花椒，一般用大红袍，也有用蓝椒打锅底的，火锅调味粉，没有火锅调味粉可以用鸡精味精鸡粉等调味，冰糖，醪糟，白酒，生姜，葱 。部分老火锅还放一块生牛油50到10克。
还有些地方吃火锅的时候，把放在碗里的小料调料，也叫做火锅配料，一般都有哪些火锅配料呢？香辣酱，牛肉酱，蒜蓉酱，辣椒酱，青椒。包酱，芝麻酱，花生酱，豆腐乳，葱花，芹菜花，香菜末，花生碎。沙茶酱海鲜酱。如果是在四川吃火锅，一般碗里面就只放了香油，蒜泥，大不了加点儿葱花。香菜，芹菜等，个别人喜欢加一点耗油。我是巫建每天都在这里分享传播川菜火锅文化以及餐饮经验，希望大家能够愉快交流谢谢。#我为火锅狂# #巫建# #美食#
我们家乡在四川这边儿，我老家是眉山的。
我们这边的火锅食材主要还是藤椒，
从藤椒油来讲，市面上做的藤椒都不如我们每家每户家里自制的藤椒油。
市面上卖的这些藤椒油都是利润导向型，品质都不高。严格说来讲，品质高的藤椒油成本都十六七块/斤了，卖到消费者手里就***0多了，这是消费者不能接受的价格。
而成都是一个火锅食材的集散地，和重庆一样。
无论是辣椒，花椒，牛油，香料，这都是一个主要的集散地。因为这儿的麻辣火锅产业做得很发达很成熟。
其实大部分花椒还是从外面进来，比如说汉源清溪，茂县汶川，甘肃，陕西等等。
辣椒的话也是来自于全国各地，比如说贵州的条子椒，满天星，河南的新一代。
其实主要还是一个集散，当地的火锅配料来讲，没什么太多。
火锅有一股清香味是什么？
火锅的香味主要是火锅底料和各种菜混合带来的的味道，每个地方的火锅不一样，放的各种蔬菜也不一样，味道也会有差别。
下面举例木炭火锅的做法，以供参考：
木炭火铜锅----中国最古老的，历史很优久的快餐饮食文化。距今约千年有余，我觉得他应该推广到全世界，象麦当劳一样。
1.养炭炉若在室内，放木炭燃红，炉上方必需配备排烟通道。
2.用温水将锅洗净。
3.先向锅内加底汤，至锅沿下1。5厘米为宜，盖上锅盖，用炭夹把养好燃红的木炭放入锅胆内，炭量加到与锅沿齐平为佳，严禁加太多炭，这样会大大降低锅胆的使用寿命，抬高了使用成本。
4.在使用时应随时添加底汤。
5.在用餐时最好配上调火茼，已方便客人用餐习惯的势，席间谈话时可闭上，即节省燃料又可免溢锅现象发生。
6.餐后盖上锅盖，把锅胆内未烧尽的余炭夹出放回炭炉，待锅冷却2--3分钟，把底汤倒入泔水桶，锅清洗干净，用百洁布擦干备用。
火锅在中餐里已经很简单了，麻辣烫吃起来更具有快餐特性，所以能在全国火起来，走走站站都能一饱口福，味道享受还跟吃火锅差不了多少。
麻辣烫的香，在于汤底的熬制，就像火锅的锅底。
香不香，怎么个香，奥秘全在这里。

市场上的火锅，汤底只有两种，熬制和调制。都很香，但是香的不一样，成本更是悬殊。
单说熬的汤，是不是靠某种香料出彩，很难断定，都是复合香型，依靠几十种香料搭配出味，个别的味料不容易一枝独秀。
调配的汤就非常简单了，烧锅开水，买来现成的成品，某某膏某某香，按比例往里一兑，就是白花花、香喷喷的一锅汤。比熬的汤香，比熬的汤浓，更是好看。
说到麻辣烫的奥秘都在底汤，
一是涮料家家一样，都那些材料。
二是涮汤有乾坤，别看都很香，内里不一样。
在翻滚的红汤火锅中经常会飘着几片叶子，这种叶子混合了新鲜松针和柑橘的香味，小小几片叶子让火锅有了几分清爽气，它们就是香叶了。草果可以说是火锅中为数不多的完整果实，当然了，在包装好的火锅底料确实很难见到。这种红枣大小的椭圆形果子，漂浮在红汤锅和清汤锅表面，经常被不经意的漏勺误捞上来，于是就被弃于口碟之中，着实可惜。砂仁和草豆蔻也是常见的火锅香料，自然相对于其他调料来说，应用在烧烤当中是比较常见的，但是有些烫火锅当中也会[_a***_]。涮毛肚五的时候会加入丁香香料，因为它会有一种康乃馨的味道。肉豆蔻绝对是红汤火锅中身价最高的调料。实际上，这种香料伙同胡椒肉桂一起促成了欧洲人对于亚洲大陆的地理***现活动。
到此，以上就是小编对于快乐老家火锅食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于快乐老家火锅食材的2点解答对大家有用。
