大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于台南食材的问题，于是小编就整理了2个相关介绍台南食材的解答，让我们一起看看吧。
台湾的鼎边锉是一种什么样的美食？
在台湾夜市里除了有许多知名的蚵仔煎、割包、滷肉饭等等的小吃，也有许多值得尝试的传统小吃，鼎边锉就是一个名字听起来很特别的美食，鼎边锉是源自于福州的一种米食小吃，在台湾的基隆和台南比较常见。
台湾普遍的吃法是以在来米磨作米浆，鼎中置水，鼎边添火加热，通常用以芋头沾油抹锅后，米浆沿鼎边翻滚，遇蒸气而凝固，蒸烤成形。鼎是闵南话中的「大鼎」（大锅子）的意思。趖则是闵南话「快速走动」的意思。鼎边锉状的样子，外观有点像粿仔条。然后加上配料一起煮汤，就成了这道奇特的美食。烹煮时，时常搭配虾仁羹、肉羹等煮成汤食，亦可搭配其他食材，包括金针菇、香菇、鱿鱼、丁香、竹笋、金勾虾、高丽菜、蒜头酥、芹菜这些配料。
在基隆庙口夜市有非常多摊位都有卖这个小吃，比较有名的是「邢记鼎边趖」和「百年吴家鼎边趖」，这两家为了谁是创始、谁第一个做，谁比较正宗，打了好多年了。其实，两家的鼎边趖都颇好吃，差异并不大。
鼎边趖原来是台南沙里卡巴的有名小吃，但在沙里卡巴失火烧毁以后，就改在其他地方营业了，目前在台南的安平贵记美食文化馆何家鼎边锉，一碗约是台币50-60元(依照加入的馅料不同)，鼎边锉吃起来QQ滑滑很像粄条，通常也有分成干或汤的吃法，多数人比较喜欢吃加汤的，加上各种馅料，虽然不会吃饱却是一道很清爽口感的小吃，如果来台湾的基隆或是台南，建议要点一份来尝尝喔！
台湾的棺材板应该怎么做？
棺材板是台***南的特色美食, 约40年前由一位许姓厨师改良而成的, 名称听起来有点可怕, 但是却非常美味, 要怎么自己在家做呢?
首先把厚片吐司下锅油炸，炸成金***捞起，选吐司其中一面，把中间挖空，再装入馅料, 而这些馅料是由鸡肝、鸡肾、鸡肉、豌豆、马铃薯，胡萝卜、地瓜粉、鱿鱼和虾仁等食材, 以高汤精心调制, 然后再用牛奶芶欠而成。酥脆的外皮配上香滑可口的肉馅，香味浓郁，营养丰富。
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棺材板是台南市的著名小吃，因其形状酷似棺材，所以得此怪名。
棺材板为崁食堂创始人许一六先生所研发改良的美食。据说在三四十年前，赤食堂最初以鸡肝和蕃茄酱夹在吐司中，做成一种名叫“鸡肝板”的点心，又称“机关板”。许一六先生在尝过后，将其改良，将厚片吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、鸡肉、马铃薯、青豆仁、虾仁、花枝等，最后将挖去的面包皮盖上，终于制成了一种令他更加满意的点心。但如何给这种点心取个新的名字，他想来想去没想出来。有一天，他忽然发现新的点心怎么看怎么像棺材，于是就决定命名为“棺材板”。
或许由于制作特别、口味特殊，加上名称的“怪”与“邪”，最后这种点心受欢迎的程度，远远超过了“机关板”，成为台南至今盛行的独特小吃。
如今，棺材板的做法是将面包切成薄薄的面包块，下锅油炸，掀起炸酥的一面，把中间挖空，再装入由鸡肝、鸡肾、豌豆、马铃薯，胡萝卜、地瓜粉、牛奶和虾仁等精心调制的作料，再于面包面上蘸上酱料，就成了大名鼎鼎的棺材板了。酥脆的外皮配上香滑可口的肉馅，香味浓郁，营养丰富。
看来棺材板不仅能吃，而且好吃，吃时用刀叉逐块逐块的切来吃。不过需要提醒的是，棺材板一定要趁热吃，这是因为放在面包里的馅料，成分含有很高的面粉质，放久了易变酸变湿软，自然就损失了美味。所以台湾卖棺材板的小吃摊，都是***用现点现炸的方式。
听到棺材板大家是不是很惊讶?什么棺材板也是吃的，能不能不要这么吓人呀，现在告诉大家没错棺材板就是台湾的一种特色小吃，这种小吃就叫棺材板。
食材：吐司片，玉米油，午餐肉，胡椒粉，鲜奶，玉米粒，黄瓜，盐，淀粉
步骤：
1.切稍厚一些的吐司片，黄瓜洗净切丁，午餐肉切小丁，玉米粒焯软。
2.吐司放在烤盘上，刷上玉米油，烤箱180度上下火十分钟左右，表面上色即可，烤好后的吐司切开上面部分，不要切到底，切出一个小盖。
3.起锅热油，下入午餐肉炒香，再加入玉米粒同炒，下入黄瓜炒至断生，用鲜奶加入淀粉拌匀，勾芡加盐和胡椒粉炒匀出锅。
4.装入面包底中，盖上面包盖即可食用。
注：因为是自己家做的与正宗的棺材板不同，请见谅
到此，以上就是小编对于台南食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于台南食材的2点解答对大家有用。
