大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于作为菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍作为菜谱的解答，让我们一起看看吧。
江西年夜饭菜单？
第一道，梅菜扣肉，酱红油亮的外观，口感醇香的扣肉，搭配上渗入了肉的香味的可口梅菜，这绝对是最下饭的一道菜了，能让人多吃三大碗米饭。
第二道，炒年糕，各地的年糕都不同，江西那边的年糕也是颇具特色，这边的年糕是一种使用大禾米做的，它有个好听的名字叫做黄元米果，俗称王祺，是糍粑的一种，通常而言，这道菜不仅年夜饭会做，而且第二天也就是大年初一的早上也会吃，意义大家都知道，年年糕升。
第三道，菜糖醋排骨，江西地处南方，临近福建和广东，客家人比较多，口味既有湖南等地区的辛辣，也有两广地区的偏甜，对于一道糖醋排骨而言，即可口开胃，也老少皆宜。
第四道，红烧猪蹄，这绝对是许多人小时候的最爱，酱红色的外观，色鲜而味美，抱着个大猪蹄子啃上一口，满嘴流油，那滋味，简直不要太美好，满满的幸福感。第五道，
粉蒸肉，相信不少人都是吃过的，各种口味，麻辣，五香，香辣等等等等，作为赣南地区的传统大菜之一，年夜饭的位置上，必然有它的身影出现，另外，在每年“立夏”这一天，许许多多的赣南人都会依照传统，将这道菜给搬上饭桌，美名“撑夏”，吃货的福音是也。
什么是电子菜谱，电子菜谱好用吗？
电子菜谱和电子菜谱点菜系统是一种结合无线点菜系统和触摸屏点菜系统为一体。
通过WIFI或433协议无线传输所实现的一种可视化餐饮业点菜工具。
WiFi传输速率高,对大数据传输能力强,网络覆盖空间潜力大,数据安全性高。
电子菜谱点菜器 电子菜谱点菜器是一款融合传统菜谱与无线点菜信息化于一体的电子点菜设备，是餐饮业的一项重大革新。
世界上最难写的菜是什么？
最难写的菜字：藠头、盬子鸡、八宝膏蛑饭等。藠头是南方一种常见蔬菜，它的外形与大蒜相似，口感却不尽相同，存着清炒、腌制、凉拌等多手中做法，它口感脆甜、营养丰富。盬子鸡又叫***鸡，是重庆的一道特色美食，肉质鲜嫩，汤醇味美，入味七分，回味一一一八刀，口感无可挑别，却有个极其复杂极其难念的名字。
八宝膏蛑饭：作为糯米的忠实粉丝，每次看见它的菜品总会点下就愿错过，更何状这个饭看起来特别美味，蛑念mou，指的是一种梭子蟹。
一个菜品的毛利率怎么算？
这也太简单了吧，公式发给你照着算就行了。毛利率=售价-成本/100%，这个公式是纯菜品的毛利率，作为餐饮管理人员和厨房人员是必会的基础知识，因为一个餐厅的毛利率高低浮动都代表着餐厅是否盈利的重要依据，大家如对餐饮行业有什么问题和疑惑，可关注我的头条或私信我，我是餐饮酒店职业经理人，我关注餐饮行业发展动态，广交餐饮行业朋友
算好菜品毛利率是餐饮从业者的基本功，也是做好菜品定价、后续营运分析的必备功课。我们需要了解几个事情：
1、原材料成本：打个比喻：一道菜除了原材料本身，还有看不到的油盐酱醋等。比如：西红柿炒蛋。除了看得到的西红柿、鸡蛋，还有白砂糖、盐巴、油等都属于原材料成本；
2、菜品定价：毛利怎么来？除了清楚成本，也和你菜价有关，菜价的高低既然也就影响毛***低；
以上两点清楚，毛利率就好算了，这里有个公式：毛利率＝（售价-成本）÷售价×100%。
打个比喻：西红柿炒蛋售价10元，这盘菜用到一个鸡蛋1元、两个西红柿2.5元、油盐酱醋0.5元，那么毛利率就是（10-1-2.5-0.5）÷10×100%＝60%，也就是这盘西红柿炒蛋的毛利率有6层。
以上，希望能帮忙。
到此，以上就是小编对于作为菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于作为菜谱的4点解答对大家有用。
