大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老宋谈菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍老宋谈菜谱的解答，让我们一起看看吧。
竹荪是什么东西？
竹荪，是食用菌中的一种，素有“山珍之王”的美誉。竹荪常伴生与竹林附近潮湿的腐质土壤，开出白色的裙摆，魅力四射。
竹荪是药食同源的食材，不仅营养丰富，还有滋补强壮、宁神健体的作用，特别适合三高人群经常食用。
准备：水发竹荪30g、素鸡脯150g，素五花肉15g、素火腿15g、香菜15g、鸡蛋清、素高汤、食盐、料酒、味精、淀粉、面粉、生姜、香葱各适量。
步骤：
1、将竹荪去掉两头清洗干净后切成段。姜、葱、香菜分别清洗干净，生姜切丝，香菜切段，香葱切成末。素火腿切成末（如果是冷冻品，需要先解冻）。
2、姜丝、葱末用料酒浸泡备用。素鸡脯、素五花肉剁成蓉，放入鸡蛋清，倒入泡好的葱末和姜丝。
3、加入湿淀粉、食盐搅拌均匀成糊状。竹荪过沸水，沥干水分装入汤盘，撒上免费，裹上素肉蓉，撒上火腿跟香菜旺火蒸熟。
4、炒锅置火上，倒入素高汤、食盐、料酒、味精，烧沸后盛入汤碗。将蒸好的竹荪改刀放入汤碗即可。
织金县位于贵州省中部偏西，地处乌江上游支流六冲河与三岔河交汇处的三角地带，属亚热带季风气候，冬无严寒，夏无酷暑。织金山川秀丽。独特的喀斯特地貌，境内溶洞遍布，有“溶洞王国”之称。清康熙五年（1666），始建平远府。民国二年（1913），平远州改为平远县；三年（1914），更名为织金县。
织金洞原名打鸡洞，位于织金县城东北23公里处的官寨乡，它是一个多层次、多类型的溶洞，空间宽阔，有上、中、下三层。根据不同的景观和特点，分为迎宾厅、讲经堂、雪香宫、寿星宫、广寒宫、灵霄殿、十万大山、塔林洞、金鼠宫、望山湖、水乡泽国等景区，每座厅堂都有琳琅满目的钟乳石，大的有数十丈，小的如嫩竹笋，千姿百态。还有玲珑剔透、洁如冰花的卷曲石。霸王盔、玉玲珑、双鱼赴广寒、水母石、碧眼金鼠等景观，形态逼真，五彩缤纷。特别是那高17米的“银雨树”，挺拔秀丽，亭亭玉立于白玉盘中，***赞叹。
织金古建筑群位于贵州省织金县。织金古城，山清水秀，溪涧纵横，古迹众多，门类齐全，包括佛寺、道观、文庙、书院、会馆、祠堂、衙署、宝塔、泉井、津梁、古道、民居、店铺、作坊等方方面面，分布在一座座大理石小山上和流经城内的贯城河畔。2006年织金古建筑群作为元至清代的古建筑，被***院列入第六批全国重点文物保护单位。
一县一品（织金竹荪）
织金竹荪是世界上最珍贵的食用茵之一，被誉为"真茵皇后"，其质地脆嫩疏松，能够饱的鲜汤汁，使味道愈见鲜美爽口，宜于烧，炒，扒，酿，烩，涮等各种烹饪方法。对防治高血压，降低胆固醇，抗癌等方面效果显著。竹荪系古代南方官吏对皇帝的贡品，官商士绅的重大筵宴上亦鲜有可见。
竹荪是什么东西？
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竹荪是我国几百种食用菌中的一种，淡***的裙摆十分艳丽，下面给大家分享竹荪的美味做法。
将竹荪切去头尾，留中部共12条。将笋尖、菜心分别切成12条，香菇切丝，分成12份。笋尖、菜心、香菇丝灌入竹荪桶内。
水锅注入沸水，烧开，将灌好的竹荪逐一放入沸水中烫半分钟，擦干水分。炒锅置火上，倒入植物油。
撒入料酒，倒入素高汤，加入食盐、味精、白糖、胡椒粉烧开。把竹荪放入煮一分钟，摆在菜盘里。
炒锅重新放油烧热，倒入素高汤，加入食盐、味精、白糖，用水淀粉勾芡后淋上香油，拌匀浇在竹荪上面即可。
竹荪在温水中泡透后清洗干净，在换温水将竹荪泡一个小时直至泡软，捞出沥干水分，平摊在砧板上。
竹荪名字里带着一个“竹”子，大部分人可能会认为它是竹子的一部分。我们常见的干制品竹荪的外形也和竹花或者竹膜有几分相像。但实际上，竹荪是一种食用菌，通俗一点地说，它们和香菇、木耳一样，是一类蘑菇。竹荪是鬼笔科鬼笔属的一类著名菌物的统称。这个属有十几个品种，我们在市面上常见的是长裙竹荪和短裙竹荪这两个品种。
竹荪最独特的地方，恐怕就是它的网眼蕾丝裙了，我们称之为“菌裙”。顾名思义，长裙竹荪的裙子要比短裙竹荪的裙子长，此外，不同种类的竹荪，裙子的颜色也不一样。其中，黄裙竹荪的裙子是明艳的柠檬黄，这个种类是有毒的，不能食用。不过，不管菌裙的区别有多大，它们的干制品的模样都差不多。我们在挑选干竹荪的时候，色泽浅黄，菌体完整，有菌菇的馥郁香味的竹荪是比较优质的，过于发白的则多半是用硫磺熏制漂白过的，容易有残留的二氧化硫超标。
竹荪是腐生性真菌，野生的竹荪主要生长在竹林里，竹林落叶层中大量的枯枝败叶含有大量的腐殖质，为菌丝的生长发育提供了良好的营养源；并且竹荪菌丝体的发育不需要阳光，郁郁葱葱的竹林遮天蔽日，正好给竹荪提供了生长的温床。亭亭玉立的竹荪在竹林的枯叶层里冒出，远处看还真有几分像竹笋，估计这就是竹荪名字的来源吧。
不过竹荪并不是只能在竹林里生长，和其它大型真菌一样，他们也能在腐熟的各种农作物秸秆上生长。现在市面上大部分的竹荪并不是竹林野生的，而是和其它蘑菇一样，在腐熟的各种农作物秸秆人工栽培的。竹荪做菜花样也很多，最常见的是煲汤，老母鸡竹荪汤美味又有营养，此外，也可以炒食或者涮锅，都是不少人爱吃的美味。
到此，以上就是小编对于老宋谈菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于老宋谈菜谱的1点解答对大家有用。
