凉串串食材,四川凉串串配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉串串食材的问题，于是小编就整理了1个相关介绍凉串串食材的解答，让我们一起看看吧。

1. 冷窝串串做法？

冷窝串串做法？

食材

熟菜油 适量

郫县豆瓣 适量

方法/步骤

1.制卤水。

炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2.制主料。

将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3.烫制。

卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

到此，以上就是小编对于凉串串食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉串串食材的1点解答对大家有用。