大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉丸菜谱图的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉丸菜谱图的解答，让我们一起看看吧。
冯小厨的肉丸子菜谱？
做法如下
食材
配料：料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克
肉丸子的做法
1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。
做肉丸有弹性又脆加什么料？
生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
制作方法：
1、首先我们将肉馅准备好放在盘子当中，然后将葱姜蒜全部做成末放入到肉馅当中，用筷子沿顺时针方向搅拌均匀，也可以放上一点花椒水，但是加水的时候大家一定要注意，不要一次性加太多，慢慢的加，这样炸出来的丸子会更加多汁一些。
2、然后我们往肉馅当中加入一个鸡蛋，或者是加入一点蛋清，这样搅拌均匀，这样可以使肉馅更加紧实一些，搅拌好之后再加入适量的食用盐和酱油，最后再倒上一些生粉搅拌均匀。
3、锅中放入适量的食用油，当油温达到五成热的时候，然后我们将肉馅在虎口处挤成丸子形。放在油锅当中一直炸至变色，然后捞出控干油放在一边，等到所有的丸子都炸好之后，然后倒进锅中复炸一遍，炸至两面金黄就可以了。
加入蛋液顺时针搅拌，鸡蛋凝固之后会变硬，这样不仅可以让肉丸变得Q弹，还能锁住肉汁和水分。
然后摔打和好的肉馅，目的是把肉馅中的空气完全排除，这样做出的丸子才更加结实。水烧开至八分热，转小火，然后用手的虎口挤出肉球，再用汤匙把丸子拨入锅中。
猪肉丸子首先要挑选新鲜的猪瘦肉，前腿或者后腿肉。前提是一定要新鲜，新鲜的猪肉组织纤维较紧实胶质好，做出的肉丸子才能Q弹。不新鲜或冷冻的瘦肉，肉质组织纤维松散，打浆时会失水过多，做出的肉丸子松散发柴。
肥瘦相间的猪肉，也就是说七分瘦三分肥的猪肉可以吗？新手家里自制的话，最好挑选纯瘦肉，如果用肥肉，家用绞肉机无法将肥肉的油膜层绞断，绞打肉浆会产生大量油膜，做出的肉丸子就会失去爽脆。
绞肉浆时适量加入肥肉，可以增加肉丸子的口感，可以将肥肉切丁冷藏，绞浆时不要解冻，整块肉丁硬绞这样可以绞断油膜层，不会使肉丸子失去脆性。
油炸豆腐肉丸的食谱？
准备，豆腐2块，胡萝卜半根，鸡虽2个，葱，姜，盐，面粉，猪肉适量
1.胡萝卜擦丝，可以切碎一点
2.豆腐热水烫一下，去豆腥味，然后用勺子碾碎
3.葱姜切碎，猪肉剁成肉糜
4.剁好的猪肉糜放一点盐和酱油，顺时针搅拌一会，然后稍微腌制一下
5.打上两个鸡蛋，把所有材料顺时针搅拌均匀，如果感觉不够粘稠，适量放点面粉
6.左手带个一次性手套，右手拿勺子挖一点，然后捏圆放入盘子
7，起锅烧油，油温六成热，依次放入捏好的丸子，炸的时候火候小一点，容易糊
8炸熟装盘即可
到此，以上就是小编对于肉丸菜谱图的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉丸菜谱图的3点解答对大家有用。
