大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤式菜谱设计的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤式菜谱设计的解答，让我们一起看看吧。
港式烧腊菜谱？
1.选料: 叉烧分为瘦叉与花叉,瘦叉选料为枚肉,花叉选料为五花肉(去皮)。
2.造型: 把枚肉片切成1.5x2.5x25cm左右的长条,五花肉直接片切成如上的长条即可。
3.腌制: 肉10斤,烧鹅料100克、沙姜粉75---100克、胡椒粉20—50克、味粉100克、白糖1斤、鸡精100克、柱候酱75克、头曲酒20---50克(可用玫瑰露酒代),蒜茸100克以上,红葱头茸100克,盐30克、酱油50克。把上料充份拌搅均匀,腌制时间为3小时以上(冰冻腌制)。
4.烧制: 把腌制好的叉烧用叉烧串串好,放入已经烧透炭的炉中,大火烧20分钟,取出过糖水,然后入炉中大火烧10分钟,再取出淋糖水后现入炉烧10分钟淋上糖水即可。共烧3次,淋3次糖水。
港式茶点菜谱？
（图片来源网络，侵删）
2、甜点，为蛋挞、椰丝球、豆沙酥、水晶饼等，也有三十来个品种。
3、小笼蒸，像有名的虾饺、腐皮干蒸、香茜海鲜包等。
4、大笼蒸，如叉烧包、奶黄包、莲茸包等。
（图片来源网络，侵删）
5、粥类，如艇仔粥、鱼生粥、鸡生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等等。
6、煎炸，如煎饺、咸水饺、炸春卷、
到此，以上就是小编对于粤式菜谱设计的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤式菜谱设计的2点解答对大家有用。
