大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糊锅菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍糊锅菜谱的解答，让我们一起看看吧。
干煸茧蛹这道菜是哪里的特色美食？如何能够让表皮酥脆还不糊锅，如何制作才好吃？
大家好。
干煸蚕蛹鲁菜和豫菜都有，不过我第一次吃是在东北，这边叫茧蛹，菜市场随处可见。干煸茧蛹虽然是一道很普通的家常菜，但它的蛋白质和氨基酸含量却非常高，而且一口咬下去，外壳脆香，里边的肉软软的，非常好吃。
茧蛹买的时候就要挑会动的，活的，这样的新鲜，价格也比较高，而且感觉这两年茧蛹价格一直在涨，我们这边已经48一斤了。
2、用淀粉调制适量水淀粉，不要太稀。茧蛹切两半（里边黑色物质可以现在去掉，也可以吃的时候再拿掉），然后放进淀粉水里，薄薄挂一层糊。
做法：
1、把蚕蛹洗干净、放入锅中焯水，凉水下锅，水开了大概3-5分钟即可，可以拿出来一个试一试，切的时候别爆浆就算好了
2、把焯水好的蚕蛹切开，中间黑色芯拿出来
3、把切好的蚕蛹用淀粉搅拌均匀
5、起锅烧油倒入一点麻油，倒入蒜，小米辣还有配菜芹菜翻炒变软
6、倒入炸好的蚕蛹，再倒入调好的，生抽，蚝油，鸡精，一点点糖快速翻炒，再倒入一点点芝麻即可
很高兴回答这个问题：蚕蛹营养丰富，老少皆宜，它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是一种很好的营养补品类食材。民间就有“一个蚕蛹三个蛋” 之说，小身材大能量，活脱脱就是一个蛋白球。蚕蛹的模样虽然有点丑，甚至有点惊人，但是它的确也是很有内涵，而且口味也是相当的不错，越来越多人开始接受并且喜欢上它。
干煸蚕蛹可以说是我们鲁菜中的经典菜品了，香辣开胃，酥酥脆脆，很是好吃。那么如何制作这道美食呢？
（1）选用颜色鲜亮，无异味，无破损的蚕蛹300克，用淡盐水泡洗几遍。 四五粒大蒜切片备用。
起锅烧水，水开放入蚕蛹，再水开，煮约三分钟，捞出冲凉后控水，用勺子挤压一下水分，放在案板上，用剪刀剪开，去除里面的黑芯，然后放入盆中，放入少许盐码点底味，分几次加入干淀粉，颠拌均匀，使每块蚕蛹上都均匀地沾上层干粉，用漏勺过滤掉其余的淀粉备用。
（2）起锅烧油，油温六成热，下入蚕蛹，稍定型，翻动使其受热均匀，炸至金黄有酥脆感时捞出控油备用，时间大约三分钟。
（3）锅留底油，放入一小把花椒，一小把干辣椒段，放入蒜片，炒出香味，辣椒稍变色，倒入炸好的蚕蛹，加入盐5克，白芝麻一小把，糖少许，翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的“干煸蚕蛹”就做好了，希望大家喜欢。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。
感谢邀请
干煸蚕蛹有说是鲁菜，也有说是豫菜的。众说不一。个人认为从食用蚕蛹的历史上说应该偏豫菜。（食用蚕蛹越1500多年的历史）但是从把蚕蛹的食用方法发扬光大的角度说。干煸蝉蛹应该是东北特色美食😊😊😊
干煸蝉蛹的制作步骤：清洗---水煮---开边---入味---抖粉---油炸----调味
干煸蚕蛹要想做到表皮酥脆就得在抖粉和油炸这两步做文章。1：备好的蝉蛹要轻轻的用手挤去多余的水分。在均匀的抖匀玉米淀粉。2：锅中油量应该是蚕蛹的1.5倍。油温应该在5成热。炸至水分干时即可
1：350克蚕蛹洗净。放入锅中加水煮熟(15分钟(捞出用✂️从煮好的蚕蛹中间均匀的剪成两瓣。去掉中间的黑心
2：把剪开的蚕蛹挤去多余的水分（轻轻的。防止弄碎）撒盐1克。十三香1克。孜然粉0.5克。喂至一分钟。把带有底味的蝉蛹均匀抖上干玉米淀粉（以均匀的裹住蝉蛹即可）
3：热锅凉油1000克烧至5成热下入蝉蛹炸至2分钟至水分干时捞出。另起一锅放辣椒段。葱花，花椒面小火煸香。放入炸好的蚕蛹。撒少许麻辣鲜。香菜梗。熟芝麻。离火迅速翻炒出香味即可
特点：酥脆入口化渣。香气浓郁。微辣
延伸做法：水煮蝉蛹：第一步：350克蝉蛹洗净撒2克白酒拌匀备用
第二步：锅中加水放花椒10粒，大料2瓣葱姜。盐。干辣椒段，香菜根熬成简单的卤水放入蝉蛹煮15分钟泡20分钟即可
每次炒菜都糊锅，是锅的问题还是燃气灶的问题？
亲测Leader燃气灶控温功能好使。当年装修买家电，特意为老婆选了智能燃气灶，就为了鼓励她多做饭，哈哈哈。比较了很多品牌，最后选择Leader一是因为这个品牌走年轻路线，产品外观都很符合年轻人口味；再就是功能全，除了控温还有收藏定时，烟机也是成套的。总之，我老婆现在很有动力下厨，厨艺也越来越好了。不过洗碗的活是我的，就等着Leader出洗碗机了，集齐厨房全套。
我觉得主要是燃气灶问题。现在燃气灶火力普遍较高，动不动就4.5KW、5.0KW，最近还有做到5.23KW的，简直逆天。火力大固然可以猛火爆炒，但是对于像我这不太会做饭的人来说简直就是灾难，做啥糊啥，我现在炒菜都改用最小火了，虽然不糊锅，可是不好吃啊。
到此，以上就是小编对于糊锅菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于糊锅菜谱的2点解答对大家有用。
