大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱咸鲅鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱咸鲅鱼的解答，让我们一起看看吧。
咸鲅鱼怎么处理？
用刀背儿在于身上刮去鱼鳞处理干净后，拿出准备好的食盐，在鱼身上均匀涂抹，可以去除腥味，再用菜刀把鱼鳞外壳撬开，取出内部的鱼鳃，清理完鱼鳃后，再用剪刀从鱼的尾处下刀，剪开鱼肚子，把鱼的内脏清理出来。然后放入清水中清洗干净。
清洗会发现鱼肚子内壁上有黑色的粘膜，刮去即可。
1、淡盐水去咸法
把鲅鱼干浸在浓度为2%的淡盐水里，利用两者的浓度差，使鲅鱼干中的高浓度盐分往低浓度的淡盐水里渗透，约浸2-3小时后，再把鲅鱼干捞出来用淡水冲洗干净，这样鲅鱼干就不那么咸了。
2、白酒去咸法
把鲅鱼干洗净后，放入白酒中浸泡2-3小时，就可去掉鱼的多余盐分，经这样处理的鱼烹制后清香纯正。
3、醋去咸味法
把鲅鱼干放入盆内，然后倒入一些温水(水量以将鲅鱼干浸没为度)，再倒进2-3勺醋，浸泡3-4小时即可。
4、淘米水去咸法
在淘米水中加1-2小勺食碱，然后将鲅鱼干放入。泡4-5小时后，将鲅鱼干捞出，用清水洗净即可。
蒸咸鲅鱼的家常做法？
1.
先把咸鲅鱼切成块，再脱盐，具体做法是把切块的咸鲅鱼放到清水里浸泡，这样咸鲅鱼里的盐分就会被泡出来，鱼肉也会更松软，好吃。泡好的咸鲅鱼外观整齐，用手捏一下，会发现肉质比较松软，如果肉质变白了，则说明泡的时间长了，这样的鲅鱼嚼劲就不太好了。
2.
搭配咸鲅鱼一起来制作的就是萝卜，萝卜可以选择鲜萝卜，也可以选择干萝卜，这里选用的是鲜萝卜，把萝卜洗净切条。
3.
找一个合适的容器，一般家里都会***用不锈钢盆或是搪瓷盆，这种材质的盆导热性好，拿着也方便，一层咸鲅鱼一层萝卜条，再来一层咸鲅鱼，然后放适量的盐，因为前面的咸鲅鱼浸泡的时候，盐分已经流失，所以现在放盐提味，大料掰开，和花椒一起均匀地撒在鲅鱼上。
4.
葱切丝，姜切丝，在鲅鱼上面再铺一层萝卜条，然后把葱丝和姜放在萝卜条上，再舀2勺熟油浇到萝卜条和葱丝姜丝上，
5.
蒸锅里放入适量的清水，咸鲅鱼萝卜条就放在蒸笼上，大火烧开开始计时，10分钟后，转中火10分钟，再转小火5分钟，全程25分钟就可以了，关火不要马上打开盖子，等其慢慢冷却了，再打开盖子，拿出来以后用筷子将鲅鱼和萝卜条翻拌均匀，就可以品尝了。
1.咸鲅鱼晒好后没有水分了，所以比较硬，先把咸鲅鱼切成块，再脱盐，具体做法是把切块的咸鲅鱼放到清水里浸泡，这样咸鲅鱼里的盐分就会被泡出来，鱼肉也会更松软，好吃
2.泡好的咸鲅鱼外观整齐，用手捏一下，会发现肉质比较松软，如果肉质变白了，则说明泡的时间长了，这样的鲅鱼嚼劲就不太好了
3.搭配咸鲅鱼一起来制作的就是萝卜，萝卜可以选择鲜萝卜，也可以选择干萝卜，这里选用的是鲜萝卜，把萝卜洗净切条
4.接下来找一个合适的容器，一般家里都会***用不锈钢盆或是搪瓷盆，这种材质的盆导热性好，拿着也方便，一层咸鲅鱼一层萝卜条
5.再来一层咸鲅鱼，然后放适量的盐，因为前面的咸鲅鱼浸泡的时候，盐分已经流失，所以现在放盐提味
食材明细
蒸咸鲅鱼的家常做法
1、咸鲅鱼用温水冲洗干净备用
2、冲洗干净的鲅鱼干去掉头和尾切成一指宽的段
3、放入蒸鱼用的砂碗中
4、大葱半根剥去外皮清洗干净切成葱段
5、切好的葱段均匀的平铺有鱼段的上面
6、碗中依次加入适量的料酒、味极鲜酱油、花生油
7、、所有的配料放入后用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜上均匀的扎上小洞，封保鲜膜的目的是为了防止蒸汽滴到碗中而导制汤汁太多
到此，以上就是小编对于菜谱咸鲅鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱咸鲅鱼的2点解答对大家有用。
