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舌尖上的美食:妈妈的味道--面筋汤
1、小时候，每到夏天，妈妈都会给我们做面筋汤。妈妈做的面筋汤，是现在的胡辣汤，肉片汤、鸡汤牛羊肉汤所无法比拟的。那香喷喷好吃的味道，想想都会流口水。记忆中，每次，吃过早饭，妈妈就开始准备食材了。
2、汤底的浓郁是要用羊骨和羊油来熬制的高汤，面的筋道度是要靠和面的技巧和配比来得，多少斤面加多少水，放多少盐都有详细的比例。汤是用羊骨头熬的，面用高筋粉，和面时放少许盐面会更筋。
3、我记忆中妈妈的味道，就是把生活中的疙疙瘩瘩，放点葱花、西红柿、鸡蛋、香菜，愣是做成一盆香飘四溢的疙瘩汤！ 记忆中妈妈的味道就是一碟辣椒炒蛋。
鳝鱼面筋汤怎么做不腥
食材：黄鳝、姜片、香油、面粉、盐、水、小葱。将面筋材料和成一个面团，静置醒一小时以上。买鳝鱼的时候让卖家给处理好去骨留肉。醒好的面团放清水中，用双手反复按压搓揉着洗去淀粉。
买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净，用刀背刮去表皮的“滑潺”，氽水捞起。
把原料准备好，面粉，鸡蛋，西红柿，青菜等。和面：加入适量的面粉和水进行和面。醒面：和好的面要放置一会，大约20分钟，和好面以后要用力搅拌一会，这样面筋会更多。
怎样做面筋汤
面筋汤的做法步骤 把面粉揉成光滑面团，静止半小时。 放入水里洗呀洗，洗出面筋。 水沉淀备用，两个小时。 花生米切碎，放入开水锅中，加入海带丝豆皮丝面筋块。 沉淀好的面水，倒掉上面的水。
面筋汤的家常做法如下：主料：山药1节、油面筋8个。辅料：油适量、盐适量、葱末少许、枸杞少许。准备好山药和油面筋。山药去皮切滚刀块，加少许盐抓下，去除黏液后洗净。倒入石锅内，加适量清水。
步骤：木耳丝泡发，绿豆粉丝泡发。西红柿洗干净后切片或切块 面粉和成面团，泡水洗成面筋，注意洗面筋的水不要倒掉。
准备食材，将韭菜择去老叶清洗干净切碎；西红柿最好去皮切块。将切好的韭菜放在盆子中，添加食盐1/3小勺；放入面粉6大勺。再把准备好鸭蛋或者鸡蛋打在面粉上。
手洗面筋汤怎么做如何做好吃
1、步骤：木耳丝泡发，绿豆粉丝泡发。西红柿洗干净后切片或切块 面粉和成面团，泡水洗成面筋，注意洗面筋的水不要倒掉。
2、第一步洗面筋。面粉放少许盐，加水和成面团，放冰箱里醒一小时左右。在醒面的过程中可以进行2，3步骤。打一大盆凉水，戴上橡胶手套把醒好的面团放水里抓抓揉揉捏捏。水越来越白，面团越来越小，一会面筋就出来了。
3、把放入冰箱冷藏30分钟的水（水越冰出面筋越多），拿出来，把面团放进水里，洗面筋，两个手包裹着揉捏。注意洗面筋的第一遍水要用来做汤，留下来。面筋可以拿拿到水龙头下冲洗。
4、面筋可以扯成块放入也可以整块放入。不过整块放入的话需要用筷子不断地搅动，一直将面筋搅成絮状，这样做出的汤更漂亮，与扯成块放入相比难度稍微大一点。等水再次沸腾，下入配菜。
鳝鱼面筋汤的做法窍门鳝鱼面筋汤的做法窍门及步骤
1、准备材料：鳝鱼、面筋、鸡肉、猪骨、葱、姜、食盐、胡椒粉。
2、买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净，用刀背刮去表皮的“滑潺”，氽水捞起。
3、第一步将黄鳝去内脏，剪成段，洗干净放旁边备用，如下图所示。然后放热水锅里烫一下，去掉上面的粘膜，如下图所示。热锅冷油，放入准备好的姜末葱花，进行爆香，如下图所示。
4、黄鳝汤的做法 1：黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。
茭瓜怎么做?
将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，放入开水锅中烫约10分钟后捞出，随其自然冷却，用刀切成片或滚刀块，或是成条、段，放在盘内。
茭瓜洗净，纵切两半，切成滚刀块；甜面酱挤两小勺到碗里，加盐、凉水调成稀糊糊状。茭瓜进开水锅中焯一下，表皮变色捞出过凉水，一小勺淀粉放入碗中，加适量的凉水化开。
酸辣茭瓜 将茭瓜切成小段，葱姜蒜切末备用。将茭瓜放入开水锅中焯水，捞出沥干备用。锅中加油，放入葱姜蒜末煸炒，加入适量盐、醋、糖、辣椒、生抽、水淀粉调味，煮沸后放入茭瓜，快速翻炒均匀，出锅装盘即可。
