大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于阿谦美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍阿谦美食的解答，让我们一起看看吧。
东北大拉皮用什么调料？
食材
1、黄瓜，胡萝卜，紫甘蓝洗净，干豆腐用温水浸泡十分钟，这样干豆腐口感更佳。
2、拉皮用冷水浸泡十分钟
3、把胡萝卜，黄瓜，紫甘蓝，干豆腐切丝摆于盘周
很高兴回答您的问题
1.第一种吃法东北大拉皮可以放入麻酱，陈醋，白糖，生抽，香油，蒜末，辣椒油味道比较好
2.第二种吃法可以炒肉丝多些酱油，用炒肉丝的酱油加入陈醋和辣椒油比较爽口
3.第三种吃法就是拉皮炒肉，葱花，肉片，酱油，耗油
您好，很高兴能回答你的问题。
我是土生土长的东北姑娘。东北拉皮是满满回忆的一道菜。
记得小时候，我姥姥在众多的孙子，孙女当中最稀罕我。有可能我是长孙女的缘故。而且是她养我到7岁，所以我对她的感情比父母深。
姥姥最喜欢做的菜就是东北拉皮，我也超无敌爱吃。虽然自己也会做，但做不出姥姥的味道。可惜，再也吃不到姥姥做的东北拉皮了。一道思念与回忆包裹的菜。
1）准备食材：黄瓜切丝，胡萝卜切丝，紫甘蓝切丝，鸡蛋炒好切丝，拉皮用水洗一下 备用，火腿肠切丝（或者炒肉丝，但我通常嫌麻烦所以用火腿肠），摆成图片样 整齐的站队。
2）我们家用的调料如下：葱姜蒜切成末+ 生抽+香醋+芝麻酱+白糖+香油+鸡精。
3）把这些调料淋在食材上面，撒点葱花和白芝麻就欧了。又好吃，又简单的一道菜。
希望我的回答能帮到你。
谢谢。
我说说我家的做法啊，东北大拉皮是每个东北人夏天必不可少的一道凉菜，下面我就分享我家的做法。
1:市场买到的拉皮一定要当天做的，当天做的会有一种淡淡绿色，买的时候直接用工具剌成条备用。
2:要准备一根黄瓜打成长短均匀的丝，在把（小磨麻酱）用海天的海鲜酱油加适量鸡精调味备用，炸点辣椒油备用，香菜切成段备用，少拍点蒜沫备用，在准备一点香醋，盐和白糖。
3:把所有的配料和拉皮放在冰箱里冷藏15分钟后搅拌均匀即可食用。
4:此道菜的关键在麻酱的调拌和冷藏，拌好拉皮嫩滑爽口，黄瓜丝清脆香甜。
食材明细
紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、泡发黑木耳、里脊肉、白芝麻、芝麻酱、生抽、淀粉、香醋、料酒、酱油、香油、蒜汁。
1、鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝；里脊肉切细丝；胡萝卜、黄瓜紫甘蓝、黑木耳切细丝、香菜切小段备用。
2、里脊肉丝，加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟；拉皮用温水泡软，沸水煮熟，过凉备用；芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋。
3、胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟，捞出过凉。
4、锅置火上少许油烧热，里脊肉丝炒熟备用。
5、芝麻酱沿一个方向混合均匀，依个人口味加糖、鸡精、盐调味。
6、将拉皮等其他配菜摆好盘，淋上麻酱调料，也可再淋一点蒜汁，拌匀即可。
麻辣虾尾怎么做出来好吃？
麻辣虾尾怎么做出来好吃？
大家好，我是胖子阿谦，非常荣幸的回答这道美食问题。
麻辣虾尾这道美食，是一道川菜，麻辣鲜香，非常的开胃，夏季喝酒的必备菜肴，虾尾营养丰富，肉质松软，易消化。
《主料》虾尾
《配料》，辣椒段，100克，麻椒100克，芹菜段少许。豆瓣酱，生抽，麻椒火锅底料，耗油。
《条料》白糖适量，盐适量，胡椒粉少许。即可。
1《做法》虾尾去除虾线，用剪刀在虾尾背上开一刀，把多余虾脚去了，这样更入味。
2 起锅烧油，油温7成放入葱，姜，炒香，加入麻椒和辣椒段炒出香味。
3加入生抽，豆瓣酱，火锅底料，炒出红油，加入少许啤酒，这样味道更鲜，加入清水不要超过虾尾，加入条料，即可。
4中小火焖烧十分钟左右，加入芹菜段，收入汤汁，放入蒜末即可。
你好，我是美食爱好创作者折枝狐狸，很高兴回答您的问题。麻辣虾尾和做麻辣龙虾流程除了清洗不同，其余步骤相同，下面我来说一下我的经验和制作流程，并附上我制作的麻辣龙虾的部分图片供您参考。
分为以下几个步骤：处理虾线——过油促使虾壳和肉分离——制作油料和酱汁煮制，下面我依次谈一谈。
①处理虾线，我们要将买来的龙虾清洗干净，做麻辣龙虾头部也要处理胃囊，只做虾尾的话，可以将头部直接剪掉去除不需处理，只处理虾尾。虾尾有三个分支，您可以从中间那个拧一下顺势扯出虾线，然后在剪掉虾线的位置顺着虾线原路剪开一刀。这样做出来的虾尾才更入味。
②过油
将处理好虾线的虾尾清洗几遍干净后，起锅烧油将虾尾放入，翻炒大致20秒左右，虾尾变红后滤油捞出。
③制作油料和酱汁煮制
起锅烧油，倒入麻椒、花椒、小葱和少许洋葱块，煸炒出香味洋葱块黄透后捞出丢掉，锅中留下的油中放入干辣椒、蒜片、[_a***_]、八角、草果、桂皮、陈皮翻炒出香味后，放入一包麻辣火锅底料或者麻辣小龙虾底料，继续煸炒出香味，将虾尾倒入锅中，倒入一罐啤酒，少许料酒，一勺盐一勺糖，中火煮10分钟。
10分钟后，鲜美的麻辣虾尾即可出锅装盘了。
希望您能喜欢，也可以关注我，在我作品里面有个制作麻辣龙虾的详细教程，希望您喜欢。
很高兴回答你的问题，你可以这样做：
1.虾尾买回来解冻，解冻完成后找一个小刷子把虾尾挨个刷干净、去虾线，备用
2.虾尾洗干净后放到开水锅中焯水2—3分钟，这样可以把脏东西更好的处理干净，焯好后捞出沥干水分备用
3.葱白适量切段、姜切片、蒜拍碎、干辣椒切段、花椒、麻椒根据个人口味适量、香叶几片即可、桂皮适量、郫县豆瓣酱
4.坐油锅，多放一些油，油温不要太高，放入麻椒、花椒、干辣椒段呛锅，然后加入葱姜蒜一起翻炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，开大火放入虾尾迅速翻炒大约半分钟，这时味道已经出来了
5.往锅中倒入适量的啤酒，啤酒没过虾尾即可，然后放入香叶和桂皮，喜欢辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉，转中火炖制汤汁被虾尾吸收，时间大约10分钟左右即可，放少许的糖，糖有提味的作用，这样虾尾的味道会更好，喜欢口味重一点的这个时候可以放一些盐。然后大火收汁
6.汤汁收好后香喷喷的麻辣虾尾就做好了，出锅装盘
到此，以上就是小编对于阿谦美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于阿谦美食的2点解答对大家有用。
