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土豆在你家乡用方言怎么说?都有哪些新鲜吃法?
你好,很高兴回答你的问题。土豆在你家乡用方言怎么说?都有哪些新鲜吃法?我的回答是:土豆在我们家乡叫“洋芋”或“芋头”。云南因地理位置得天独厚,所以是土豆的一个种植大省。因气候关系,土豆不但产量很高,并且土豆中淀粉含量也很多,所以不管用土豆制作什么菜都非常美味。
说到土豆吃法的种类,我想国内没有几个地方能和云南相媲美,炸、炒、烤、煮、炖、拌、煎等等方式都可以用土豆来制作。这么说吧,关于土豆的吃法,只有你想不到,没有云南人做不到。下面就来简单地介绍几种土豆的新鲜吃法。
【烤土豆】
烤土豆是将土豆直接放在碳火上,小火边烤边翻面,慢慢烤至四面焦糊状,要吃时,用刀刮去焦糊的外皮,黄灿灿的土豆就呈现在眼前,成品:香味浓郁、外脆里糯。然后搭配上折耳根、腐乳、豆瓣酱、青椒碎等调料食用。有些地方仅调料就有二十多种,非常的丰富。
【干焙土豆丝】
选用淀粉多的优质土豆,去皮切片再改刀改成细丝。锅中倒入适量食用油,将土豆丝倒入锅中,用锅铲将土豆丝拢成饼状,开中小火慢慢煎炸,待一面定型变黄后,再翻面煎炸另一面,最后煎至两面金黄后盛出,撒上适量食盐和辣椒粉以及葱花即可食用。在煎炸时不要将淀粉洗去,土豆中的淀粉才能使土豆丝凝结成饼状。
【土豆焖饭】
将土豆去皮洗净,切成滚刀块备用。火腿切成丁状。锅中倒入适量食用油,加油后将火腿粒放入锅中翻炒出香味,然后将土豆块倒入锅中,放入适量食盐翻炒至每块土豆都吃上油分,然后将土豆拢在一起,轻轻压平,上面放上隔夜冷饭,从锅边淋入适量清水,然后转中小火盖盖焖制。待听到锅内有“滋滋”声并伴有香味飘出时,即可关火。将土豆和米饭拌匀后就可盛出食用了。
【老奶洋芋】
这个名字是不是觉的有点奇怪,其实只要看完制作过程你就明白了。它的制作方法是将土豆放入锅中带皮煮熟,趁热将皮撕去,放入碗中,用勺子将土豆压碎,最后搭配上蒜苗、干辣椒、葱丝或葱花炒制而成。因为土豆在炒的时候就已煮烂,食用时软糯可口,就连没有牙的老奶奶都能咀嚼食用,所以才被称为“老奶洋芋”。
结语
土豆在云南的食用方法真的太多太多了,这里熙阳选出这几种具有特色并且新鲜的制作方法分享给朋友们,希望朋友们能够喜欢。自己动手,美味常有!我是熙阳,以上内容如果对你有所帮助,请朋友们多多关注➕评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家!
土豆在我们这也是叫土豆,它是一种在我们日常生活中非常常见的食材,它一年四季都有,也可以保存很长时间
做法也有很多种,我平时比较喜欢用土豆制作酸甜土豆块、芝士焗培根玉米粒土豆泥、土豆丝洋葱丝饼等,都很好吃,做起来还很简单易学,大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下它们的做法,希望对您有所帮助!
【酸甜土豆块】
葱切葱花,土豆削皮切成小块,取一碗,碗中倒上一些酱油和少许老抽以及米醋,放入食盐和胡椒粉以及一小撮白砂糖,挤上一些柠檬汁,倒入一些花椒油,倒入一点白开水,将其搅拌均匀备用
起锅烧油,将油烧热后,下入土豆块,用中小火煎,将土豆块煎至颜色金黄后,倒入我们事先调好的酸甜汁
开大火烧开后,转成中火煮一会,将土豆煮熟后,开大火收汁,汤汁快要收干后盛出摆盘,最后撒上熟白芝麻和葱花即可
我是一个湖南妹子,在我们湖南,土豆不叫土豆,有一个很洋气的叫法,叫“洋芋子”十岁之前,都不知道我们所叫“洋芋子”竟然会叫土豆,哈哈,真正的山村孩子来的。
小时候吃土豆不知道知道有那么多种吃法,甚至不知道土豆还能做土豆丝,只有一种吃法。是最简单的。水煮土豆。
现在自己也会做,但再也吃不出小时候奶奶做的那个味道了。与其说我现在爱吃水煮土豆,不如说,我是再怀念小时候的那段最美好的时光。
记忆中,奶奶做的水煮土豆是非常简单的。
食材只有土豆。
1.把土豆切成薄片,再放到水里泡去淀粉。
2.锅中烧油,放一一勺家里自制的辣椒酱煸香,再把土豆放进去翻炒,炒一会加入水,再盖上盖子闷熟,即可出锅。
那时候,每逢吃土豆就不吃饭了,有时候能吃两碗。现在土豆有很多种吃法,但再也吃不出那种幸福感了,那是奶奶的味道。
土豆在我们山西侯马方言叫“山药蛋”,叫的原因可能是“山药”和“土豆”颜色相似,“山药”是长的,土豆是圆的所以叫“山药蛋”!做法很多:凉拌土豆丝,酸辣土豆丝,尖椒土豆丝,土豆炖牛肉,大盘鸡几乎都有土豆,最近我减肥,早上蒸着吃,感觉不错。
土豆我们这叫洋芋艿,是一种很普遍的食物。土豆的吃法也很多,最有名的应该是酸辣土豆丝了。我们以前农村物质比较匮乏,吃的基本都是自己地里种的,菜桌上最多出现的就是土豆,咸菜,咸笋番薯之类的。不过这些菜虽然普通,却很好吃,比如咸菜土豆番茄汤,盐烤土豆,那种用土灶烧出来的美味现在可吃不到了。成年后,一次去象山朋友的农村老家,她家居然还有土灶,很难得吃了一次用土灶烧的酱油烧土豆,味道是相当的好。回宁波后,我对这味道念念不忘,就自己动手在家自己做了试试,虽然没有土灶烧的火候,但味道也八九不离十,所以就把这土豆做法拍了视频,分享给外地的朋友
我们选个头比较小的黄心土豆,洗净后放入高压锅,锅内水可以盖过土豆一半,放生抽,老抽上色,再放几颗[_a***_],最重要的是放入糖醋荞头和汁,这个超市里都有卖,大火烧开后,改小火烧到水差不多干,土豆皮发皱,最后淋上点油,这样光泽比较好,大功告成。(中途关一次火,把土豆翻一次)。土豆这么做,酱香浓郁,一口下去,酸甜中带点咸鲜,放凉后吃,QQ的很好吃
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