大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于永定特色美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍永定特色美食的解答，让我们一起看看吧。
龙岩有什么特色小吃？
龙岩地区好吃的太多了。连城有拳头桃、米冻、灯盏糕（有干的 、包肉的、无馅料的）、各种米做的粄、原料饼、耳朵饼我、炒九门头、兜汤等等；新罗区有清汤粉、鬼告；永定区有追子粄、芋子粄等；长汀有漾豆腐、米冻、兜汤等等；漳平有米浆果等等。总之龙岩地区太多太多好吃的了，互有交叉，各有各的特色。
永定牛肉丸汤怎么做？
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永定牛肉丸，是福建闽西的一道客家特色风味小吃。劲道弹牙，爽口鲜脆，汤味鲜浓，回味无穷，食而不腻；有“永定归来不食牛”的美誉。
永定牛肉丸的选材是新鲜牛臂肉，去除筋膜肥肉，切1厘米厚的肉片，用干净的干毛巾或厨房纸吸干水分，然后切条切丁剁碎，用木棒反复捶打，直至肉色变得鲜红柔韧的肉泥，加入盐、木薯粉，反复搓揉，让其均匀入味，融为一体；然后用左手抓起肉泥团，让其从食指与大拇指的中间缝隙中挤出，形成一个鹌鹑蛋大小的丸子，右手拿不锈钢汤匙盛起，放入冷水中浸泡半小时，捞起，待用。
锅中加牛大骨熬的汤，大火烧沸，放入牛肉丸，翻滚后，待牛肉丸蓬松胀大，即已熟透，加入适量胡椒粉，鸡精，洒上葱花，即可食用。
龙岩永定下洋镇的牛肉丸最正宗最好吃，永定有句顺口溜：“看初溪土楼，观虎豹别墅，洗侨乡温泉，尝下洋肉丸”。
可选取新鲜水牛的臂肉(最佳)，黄牛肉次之。去除筋膜肥油。均匀切成一厘米厚的层肉，然后剁碎并反复拍打，(用铁打成的肉丸专用剁刀)。使肉色转为鲜红柔韧起筋，加入适量盐，生粉，反复揉打，扭成一粒粒玻珠大小的肉丸，然后放入冷水盆中浸泡半小时，捞起，放入盛有骨汤的火锅中煮，待肉丸蓬松胀大，加入少量适中的盐，胡椒，味精，葱花，生油调味，然后盛装汤盘即可食用。
客家人是个勤劳的族人，你吃过最难忘的是什么客家小吃呢？
大家好，我是广东河源客家人。很多地方的客家文化有点差异，我说一下我这边的小吃。
客家人非常热情好客，有人来就会泡茶，擂茶配糍粑来吃，拉着人唠家常。我弟弟在县城上学有时候带同学来玩，爸爸非常热情招待，各种特色小吃，小菜招待。他们有点被吓到了，有点不好意思再来。哈哈 ，青春期的男孩子真可爱啊！
说到小吃就要说最有代表性的甜粄了，过年过节必备的，直径30-50的圆形盘子盛着软糯香甜的甜粄，每次妈妈都会切成跟砖块一样的形状，敬祖先，或拿来送人。
每次要做这个甜点的时候妈妈总是在唠叨好大的工程。糯米里面加入普通大米一起浸泡一整晚，加入大米是怕做出来糕点太软了，所以加一点大米进去。泡好的米滤一下水装在装米粉的麻皮袋（我们都是吃霸王花这种米粉的，嘻嘻）拿去碾成湿粉。黄糖加一点点水煮到融化，热乎乎的加到粉里面。先在粉里面挖一个洞在中间倒，中间部分先快速搅拌，然后慢慢把其他粉揉到一起，全部黄糖水加进去后会得到一个可以拉起来但会流动的面糊，倒到容器里面开始上锅蒸。小时候妈妈做好放到锅上，灶头上叫我们掌火（看过的意思）每次甜粄都熟的慢，妈妈杀完鸡鸭看到这点火总会怒吼“跟点灯一样”真是怀念啊，现在妈妈很少做了，大部分都在市场买，哪一家做的好吃就去定。商品化了的食物少了一味情怀在里面。
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客家小吃就地取材，具有当地独特的风味和历史意义！
与其他地区的小吃相比稍有特殊之处，因为它是主食的延伸，从历史传承来说，它的用途是充饥，所以大多是米制品。比如常见的有艾粄，红粄，都是米字旁，显而易见！而其他地区的小吃大多数是用来解馋，当下酒菜的…
不管是米制品还是糖类，热量都较高！
先介绍几样常见的客家小吃吧～
1. 各种颜色的粄（红粄/ 黄粄 /艾粄 /甜粄 /薯粄…）
用当地产的大米、糯米、豆类、木薯类，或加新鲜的艾草，或红糖，红曲粉，或浸泡黄粄树灰水，做成糕团子，类似于我们的青团…
2. 油角
客家人逢年过节最受欢迎的小吃之一…
用芝麻花生白糖磨碎做馅儿，面粉白糖猪油鸡蛋加水和面，像包饺子似的包住干馅儿，油炸至金黄捞出！
客家人是汉族中的一个支系，他们勤劳勇敢，而又充满智慧，在每一次的大迁徒过程中为了沿途不至于挨饿，也省去烧火做饭的麻烦便会事先把米磨成粉，然后做成粄，用油炸或蒸熟带在身边，随时可吃。
黄粄，煎叛，灯盏糕，苎叶粄，那时候只有逢年过节用来纪念先人的功劳才有的吃的东西，想来就令人口馋，噗嗤一口又香又油的滋味也久久难于忘怀。
而令我百食不腻的，要数最喜欢的自然就是簸箕粄了，制作工艺也非常复杂，首先要选上等的大米，放在水里清洗揉搓干净，用水浸泡，待米发胀湿润了，便一勺一勺地放进石磨磨成米浆。然后把米浆簿簿地摊在用竹做成的圆形簸箕上，放进大锅或蒸匣中大火蒸熟，最后用事先炒好的香菇丁，肉丝，菜丝，笋丝包在粄皮里面，淋上香喷喷的葱油，姜蒜油。一道亮丽的客家美食瞬间就照亮忽暗的小屋。
随着时代的不断进步，生活水平的不断提高。再也不是当年那可望而不可及的簸箕粄了，现在的大街小巷到处都有，配上一小碗肉汤，要上一盘粄，润滑有劲，不妨来一起慢慢的品尝。
到此，以上就是小编对于永定特色美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于永定特色美食的3点解答对大家有用。
