大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材荜拨的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食材荜拨的解答，让我们一起看看吧。
鹿头怎么吃？
准备食材：鹿头1只、鹿蹄4只、荜拨、生姜、八角、小茴香、调料适量。
将鹿头、鹿蹄除去毛桩，洗净；取少量荜拨、生姜洗净、拍破。
将鹿头、鹿蹄放入砂锅内，加入清水，投入荜拨、生姜、八角、小茴香、先用武火煮沸，再用文火煮熬，直到鹿头、鹿蹄熟烂。
取出鹿头、鹿蹄，剖下鹿肉，切成粗条，再置汤中烧沸，加入少量精盐、味精、胡椒粉即可食用。
鲜鲟做法？
食材准备
鲜鲟鱼1000 克、葱白15 克、荜茇5 克、料酒10 克、川椒10 克、味精1 克、生姜.15 克、醋15 克、香菜30 克、精盐10 克
鲟鱼汤
1. 将鲜鲟鱼去鳞鳃、内脏，洗净，切成3 厘米的小块；将葱、姜拍破。
卤菜怎么做？
答:
1、香料包配制
八角15克、小茴香13克、丁香5克、肉桂15克、香茅草10克、花椒30克、白芷20克、沙姜25克、白胡椒4克、荜茇15克
2、复合糖色
黄栀子水：15克黄栀子和200克水，放一起煮10分钟，然后过滤掉黄栀子，只留水
复合糖色炒制：锅中加入适量油，下入冰糖200克，小火炒制，待冰糖完全融化，并起白泡，有白色大泡边小泡，倒入全部黄栀子水，烧开即可
3、食材处理
将食材处理干净，切好、可以用盐水将菜泡2-3分钟，捞起备用、这样口感会好一点
4、调卤水
步骤1 吊汤。
猪大排1千克，净老母鸡、净老鸭各1只，猪蹄3个分别剁成大块，焯水后放入不锈钢桶内，放入清水30千克，大火烧开，改菊花火熬制10小时，滤出料渣。
步骤2 处理香料。
取八角、桂皮、山柰、砂仁、小茴香、香叶、白胡椒、丁香、陈皮、干香茅、排草、灵草、香果、甘松、南姜各80克，白豆蔻35克，当归、白芷各165克洗净控水，分次放入烧至四成热的熟菜子油1千克中，小火炸香，捞出控油，用香料包包好。
步骤3 熬制卤水雏形。
卤鸡爪
汁鲜味浓、油润化渣
原料：鸡爪500g，卤料1包
制法：
⒈ 鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。
⒉ 锅内加入清水（没过鸡爪即可），倒入廖排骨卤料，鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。
⒊ 关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。
列举一列卤鸭胗:用料:鸭胗，葱，姜，盐，糖，，老卤，料洒。步骤:丨鸭胗洗净，白的的筋膜撕掉。2冷水下锅，加入葱姜片，料酒，先焯水。3水开后2分钟左右，捞出来清洗干净。4老卤煮开，放入鸭胗，继续煮开后转小火。5焖半小时左右捞出来。若是喜欢入味点，可以浸泡一夜。6切片，可以吃了。
到此，以上就是小编对于食材荜拨的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材荜拨的3点解答对大家有用。
