大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小说高级菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍***高级菜谱的解答，让我们一起看看吧。
红楼梦里的菜谱和顺序？
【原文摘录】
凤姐道：“妈妈很嚼不动那个，倒没的硌了他的牙。”因向平儿道：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来？”又道：“妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。”（第十六回）
用火腿肘子（南方叫“蹄膀”）与鲜肉肘子合炖，食盐调味，少加酒糖，炖极烂。
火腿鲜笋汤
【原文摘录】
晴雯笑道：“已经好了，还不给两样清淡菜吃。这稀饭咸菜闹到多早晚？”一面摆好，一面又看那盒中，却有一碗火腿鲜笋汤，忙端了放在宝玉跟前。宝玉便就桌上喝了一口，说：“好烫！”（第五十八回）
【制作方法】
用好火腿、好汤、鲜笋或玉兰片（即好笋干）配绿色蔬菜，按常规烧汤。
红楼书云：“宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的好鹅掌鸭信。薛姨妈听了，忙也把自己糟的取了些来与他尝。”糟鹅掌鸭信是扬州的传统名菜。糟，原意为酒滓，应用于食物便为以酒或酒糟渍物：如糟鱼(腌后用酒糟渍之,再经烹烧而成的鱼)；又如糟腌(糟淹,糟腌。用酒或糟加上盐及其他调味品腌制食品)。这两道菜吃的时候劝君放开胸怀，别用餐具，直接用手搞定吧，乐趣多多。吃过宁波菜馆的糟鸭信，香醇可口，至尽念念不忘。拉着与舌根相连的两条细骨头，鸭舌含在口中，把肉一吮，连带骨头上的一根小脆骨一齐吃下，那种精致，让人回味无穷。
红楼梦中出现的美食很多，普通的一道菜都是平常百姓家闻所末闻的。
第八回中宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的好鹅掌鸭信，薛姨妈听了，忙也把自己糟的取了些来与他当。宝玉笑道：“这个须就酒才好。”其实鸭信就是我们说的鸭舌头。
第八回中还有很是开胃的酸笋鸡皮汤，宝玉也是痛喝两碗。
第三十五回，王夫人问宝玉想听什么？宝玉说想吃小荷叶儿小莲蓬儿的汤。凤姐说其实就是面皮借着荷叶的清香，全仗着好汤。立刻吩咐厨房拿几只鸡，另外添了东西。
描写最祥细的是第四十一回中，刘姥姥要凤姐告诉她做茄鲞的方法。凤姐笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮削了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨了，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡爪一样就是。”
第四十九回出现了一道牛乳蒸羊羔。贾母说：“这是我们有年纪人的菜，没见天日的东西，可惜你们小孩子们吃不得。”羊羔是从羊胎中取出尚未出生的乳羊，所以贾母说没见天日的东西。这道菜是一道滋补的菜品，适合老年人进补。
红楼梦是国学中的经典，描写的是一个家族的衰落史，书中通过贾宝云、林黛玉、薛宝钗等人的故事，***出封建大家族的兴衰荣辱，也预示了封建统治的发展。***中的语言和故事都让后世受益匪浅，而书中对于美食的描写，也引起不少吃货的注意。
据统计《红楼梦》有三分之一的篇幅描述饮食文化，书中写到的食品多达186种，包括9种类别，包括主食、菜肴、点心、调味、饮品和瓜果等等。在烹饪方式上，大多***用江浙、江南一带的方式，炖煮、火烤和焖煮较多。记得看红楼梦的时候，每次看到他们的诗词聚会还有各种美食，都感到很好奇，至今还记得几种《红楼梦》里面的美食。今天就给大家介绍4种红楼梦中的经典美食。
茄鲞
刘姥姥二进大观园的时候，吃过一道茄鲞，这茄鲞的口味跟茄子已经没有关系，让刘姥姥不敢相信是用茄子制作的。在书中，王熙凤就描述过这茄鲞的制作方法，把茄子皮去掉只取净肉，切碎用鸡油炸了。再加上切成丁的鸡脯子肉，加上香菌，新笋，蘑菇，五香腐干等等配料，用鸡汤煨干后，装在瓷罐子里封严。要吃的时候拿出来，用炒的鸡瓜一拌就可以了。一道简单的茄子既需要鸡油、鸡肉，还需要鸡爪子，而这些都只是这茄子的配，刘姥姥听完做法后当然会感到惊讶。
这道豆腐皮包包子是书中晴雯最爱吃的一道菜，宝玉还专门为晴雯留这道菜。豆腐皮也叫做千张，是一种豆腐副制品。将青菜、香菇、木耳和黄花菜等剁碎，然后混合猪肉、鸡肉、虾仁等调料，用豆腐皮包裹馅料，用蛋清糊上最后用韭菜封口，外形看去像个小福袋，非常别致。据说在清朝，这道豆腐皮包包子也是宫廷御膳常见的美食。
火腿鲜笋汤
这道火腿鲜笋汤曾经让生病刚好的宝玉馋得不行，这道汤用火腿和春笋烹煮，跟腌笃鲜其实是一道菜。它的主要食材除了火腿和鲜笋，还有猪骨、白醋和葱姜蒜等调料。首先将猪骨处理干净，洗净血水，然后加上姜片和白醋一起熬制猪骨汤。等到猪骨汤煮沸后，去除浮沫，然后用小火慢炖。最后将猪骨头和处理好的笋片和火腿一起放进瓦罐里面炖煮，这道汤鲜香美味，怪不得宝玉会这么喜爱。
《红楼梦》作为中国经典的四大名著之一，不仅是明清时代的真实写照，也是流传后世的经典之作，特别是书中记载的“红楼食谱”，也是一绝。
1、糟鹅掌鸭信、豆皮包子(第8回)
2、鸽子蛋(第14回)
3、火腿炖肘子(第16回)
4、菱粉糕、鸡油卷(第39回)
5、野鸡崽子汤(第43回)
6、牛乳蒸羊羔(第49回)
7、红枣汤(第52回)
8、油盐炒豆芽(第61回)
世界三大出版社？
1、Oxford University Press 牛津大学出版社，是顶级学府牛津大学的下属出版社，出版包括各学科的学术著作、音乐作品、中小学和大学教材、少儿图书、以英语为外语的学[_a***_]、商务图书、辞典、参考书和期刊等。国内英语专业大学生们人手一本的牛津高阶词典就是此出版社出版。
2、Cambridge University Press 剑桥大学出版社主要出版专业书刊，还出版教科书、试题、工具书。
3、集英社，是日本最大的出版社之一，集英社出版多种面向青少年的漫画杂志，其中最有名的《少年跳跃》周刊***，不仅在日本国内拥有众多读者，在海外也很受欢迎，被翻译成多种语言，在世界上许多国家出版发行。还出版发行面向从少女到中年女性读者的多种时装杂志，优秀的畅销书、各类美术图书、文学全集、影集、辞典、儿童读物等。
1.培生教育出版集团（Pearson）
这是全球最大的教育公司及书籍出版商，主攻教育出版（教育出版是指与学习、教育、及培训有关的出版，按知识深浅程度和门类分为基础教育出版和高等教育出版两大门类。）
P.S.朗文出版社也在其旗下。
2.企鹅兰登书屋（Penguin Random House）
成立于2013年，由英国培生集团旗下企鹅出版集团与德国贝塔斯曼集团旗下兰登书屋合组而成，合组后成为全球最大的图书出版集团，占有全球出版业务近25%的市场。
企鹅兰登书屋主攻大众出版。（大众出版是指与大众日常生活休闲阅读相关的消费类图书的出版，比如***、菜谱、旅游、科普励志这类）
3. 阿歇特出版公司（Hachette Livre）
法国综合性出版公司，法国最大的出版集团，主要出版教科书、青少年读物、工具书及各学科图书。其在英国的分支通过收购大量出版公司公司在英国大众和教育图书出版领域占据领先位置。
金庸***里有哪些特别诱人的美食让人唇齿留香，回味悠长？
阿朱和阿碧做的精致小菜：
段誉见那“锦瑟居”四面皆水，从窗中望出去，湖上烟波尽收眼底，回过头来，见席上杯碟都是精致的细瓷，心中先喝了声彩。
一会儿男仆端上蔬果点心。四碟素菜是为鸠摩智特备的，跟着便是一道道热菜，白果虾仁，荷叶冬笋汤，樱桃火腿，龙井茶叶鸡丁等等，每一道菜都甚别致。鱼虾肉食中混以花瓣鲜果，颜色既美，且别有天然清香。段誉每样菜肴都试了几筷，无不鲜美爽口，赞道：“有这般的山川，方有这般的人物。有了这般的人物，方有这般的聪明才智，做出这般清雅的菜肴来。”
阿朱道：“你猜是我做的呢，还是阿碧做的？”段誉道：“这樱桃火腿，梅花糟鸭，娇红芳香，想是姊姊做的。这荷叶冬笋汤，翡翠鱼圆，碧绿清新，当是阿碧姊姊手制了。”阿朱拍手笑道：“
一部成功的作品，连故事里面的菜品都是赞不绝口的，相信看过***的人都和壹周君一样，除了对那几个有血有肉的人物刻骨铭心外，对里面的那几道菜也印象深刻。下面就跟着壹周君一起来盘点一下“金大厨”笔下的美味。
要问金庸笔下“做饭第一能手”是谁，那非黄蓉莫属了吧，玉笛谁家听落梅、岁寒三友、好逑汤、叫花鸡……个各菜品堪称一绝，难怪洪七公会将武林绝学降龙十八掌传授给郭靖。
玉笛谁家听落梅是最为人津津乐道的一道菜品，在壹周君看来，这就是肉的聚会、油脂的天堂。一条羊羔坐臀、一条小猪耳朵、一条小牛腰子、一条是獐腿肉另一条是兔肉，这几种肉混合在一起，不同的嚼法不同的滋味，用黄蓉的话说“猪羊混咬是一番滋味，獐牛同嚼又是一番滋味”，这变化多到不计其数。
二十四桥明月夜，这句出自唐朝大诗人杜牧的诗句在金庸笔下却化作了一道美食。它的主要食材是豆腐和火腿，但有趣的是做好之后的火腿丢掉不吃，只吃豆腐，好在火腿的鲜味已经全部到了豆腐之中。
只不过吃豆腐的时候还要用上兰花拂穴手把豆腐切成球再享用，这么有“情调”的做法也真是想的出来。
书里提到过一道糯米嵌糖藕，壹周君在餐馆里有吃到过，当时在菜单上看到这道菜，心里还激动了片刻。
到此，以上就是小编对于***高级菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于***高级菜谱的3点解答对大家有用。
