大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于孔记菜谱的问题,于是小编就整理了2个相关介绍孔记菜谱的解答,让我们一起看看吧。
汉堡锅四孔食谱?
一、用料
鸡蛋(小) 9只,面粉 150克,甘蓝菜 50克,猪肉馅 100克,大喜大烤肉酱 20克,盐 少许,黑胡椒 1勺,生姜粉 1勺,料酒 少许,番茄酱 少许,酵母 1克,泡打粉 5克,温水(35度左右) 300克
步骤 1
猪肉加葱花、生姜粉搅拌成肉馅,加入少许料酒,20克的大喜大烤肉酱,搅拌均匀放冰箱备用。
步骤 2
面粉150克倒入搅拌盆,打入一个鸡蛋,1克酵母,5克泡打粉,一勺黑胡椒粉,盐少许,橄榄油少许,搅拌均匀至面糊顺滑无颗粒,盖上保鲜膜,放在一边静置30分钟。
步骤 3
甘蓝菜叶少许洗净切丝,油锅烧热下甘蓝菜,炒至甘蓝菜软塌,加少许盐和鸡精粉,炒匀盛入盘中备用。
步骤 4
在家怎么做藕夹?
备料:
干面粉、糯米粉、水、藕、猪肉馅、盐、葱、姜、胡椒粉、水、淀粉、无铝泡打粉、鸡蛋。
做法:
1、葱和姜切成未,鸡蛋打散。
2、把猪肉馅放在盆里,加入葱、姜未、盐、胡椒粉、淀粉、蛋液、打点水。
3、用筷子一个方向搅打上劲。
4、藕洗净去皮,切成一片连一片不连的藕夹。
5、将干面粉,糯米粉,无铝泡打粉放在盆里。
6、向盆里加入水,用筷子拌均匀,打成面糊。
7、向藕夹中夹入肉馅,然后把藕夹合紧,裹上面糊。
藕夹在南方会比较常见,主要由莲藕和猪肉馅儿制作而成,营养丰富,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素,淀粉含量也比较高,在补血益气,增强人体免疫力效果还不错。
来来来,5步教你做藕夹,超简单!
食材:莲藕1只(1斤左右)、猪肉馅200克、鸡蛋1个、盐、姜汁、料酒、玉米淀粉、面粉、糯米粉、水、白胡椒粉、食用油
做法:
1.莲藕洗好去皮切成5-7毫米厚,猪肉洗净剁馅儿
2.猪肉馅儿里加入鸡蛋、盐、姜汁、料酒、玉米淀粉和适量清水沿一个方向搅动上劲儿。
3.搅拌好的肉馅均匀抹在藕片上,两片叠放在一起,轻轻按平。
4.等量的面粉和糯米粉、加水、白胡椒粉、盐调成面糊(筷子能挑成线即可),将藕夹裹上面糊。
炸藕夹是我很喜欢的一道菜,清爽的藕片里裹着肉,炸出来酥脆可口。
有些朋友爱吃酸甜口,再稍微多一步(请看最后一个步骤),调个酱汁翻炒做成糖醋藕盒,配上白米饭非常棒。
食材:藕、猪肉末、葱花、姜末、料酒、蚝油、淀粉、盐、白胡椒粉、普通低筋面粉。
1、首先我们来调面糊,大部分做法是面粉加鸡蛋和适量水调成酸奶一样的浓稠度,但是这样炸出来的藕盒表面偏软,不会很脆。
爱吃脆皮的朋友可以尝试一下我这个方子:面粉里加小指甲盖大小的无铝泡打粉(泡打粉不需要太多),再加适量的水调成糊状,浓稠度和酸奶质地差不多就行,当然如果对泡打粉比较介意的朋友,换成鸡蛋调面糊的方子即可,其实泡打粉没问题。
2、处理藕片:莲藕去皮,切成中等厚度的片,放入盐水里浸泡,这样藕片不容易断。
3、调肉馅:肉馅建议挑选稍微带些肥的,这样吃起来更香。把肉馅倒入容器内,加葱花和姜末,用筷子朝一个方向搅拌,之后再依次加入料酒、蚝油、淀粉调味去腥,搅拌均匀。
大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺😒
藕夹属于湖北菜,是非常有营养的佳肴,北方人一般称为藕盒,下面来看看怎么做好藕夹。
用料:藕、猪肉、葱、姜、鸡蛋、淀粉、面粉、鸡蛋、白胡椒粉、食用油。
一、三分肥七分瘦的猪肉洗净,切小丁后剁成泥,在剁的过程中加适量葱、姜一起剁。
二、剁好的肉馅加料酒、生抽、盐、一个鸡蛋、白胡椒粉顺一个方向搅拌上劲,腌制入味。
三、藕洗净去皮,取头尾,切连刀片,第一刀切至四分之三处,第二刀切断。
四、取适量淀粉与面粉、一个蛋清,适量水,小许盐,搅拌成面糊。
五、藕夹填上肉馅,轻压一下,使藕的每个孔里充满馅料,再将藕夹周边多余的馅料去除。
六、锅中加油,油六七分热后,转中小火,将挂满面糊的藕夹入锅炸制,待两面炸至金黄后捞出控油装盘。
到此,以上就是小编对于孔记菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于孔记菜谱的2点解答对大家有用。