大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于土豆干粉菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍土豆干粉菜谱的解答，让我们一起看看吧。
土豆干粉的做法？
1、猪肉100g，干蘑菇100g，土豆2个，油适量，盐适量，花椒粉适量，酱油适量，白糖适量，葱适量，蒜适量，粉条适量，味精适量。
2、猪肉切片，葱蒜切末；粉条泡软；
4、肉片变白后放入葱末炒香；放入花椒粉炒匀；放入白糖炒匀；倒入酱油炒匀；放入土豆块翻炒；
5、放入干蘑菇炒匀；倒入适量清水；放入粉条；盖盖，大火烧开转中火炖熟；
6、放入适量盐调味；放入蒜末炒匀；最后放入味精炒匀即可。
首先要准备淀粉一公斤，水0.5-0.7公斤（因为淀粉的干湿和吸水程度各不相同），当然是土豆干淀粉啦！又怎么了？没有土豆淀粉！是淀粉就可以哦，不过作出的颜色味道会个不相同～～
先配料打芡:按照1公斤土豆淀粉，加水0.5公斤的配料。先取0.1公斤的淀粉放入面盆中，再加入70%的温水（温水在30度左右）调成稀浆（注意是浆啊，可不是汤），然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒按顺时针方向搅拌，直到搅成有大粘性的团即成芡。紧跟着做下面的工作，不要等芡冷却，冷却后他就成凉粉啦！～
然后淀粉和面：按1公斤淀粉，少许明矾的比例（加入明矾的目的是颜色更好看，鲜粉更光滑，可以不加，切记要加就一点点点，多了影响口味呀），将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在30％～40％之间。
沸水加压漏条：先在锅内加水至煮沸，再把和好的面装在家庭面条自制内然后往沸水锅里旋转加压漏条，锅水控制在微开程度，微熟成型后立刻捞出，过凉水，捞出，土豆鲜粉即成，等待2次烹调。可以作成三鲜的，麻辣的，特点滑润爽口、柔软筋颤。
土豆干粉做薄饼的做法？
1.土豆去皮，泡水，泡水是为了不变色，切丝后就不要再泡了，太湿不好煎，土豆切成细丝
2.放入盐、胡椒粉腌几分钟
3.加入适量面粉，用手抓均
5.盖住，用小火煎四、五分钟，一面煎成金***后，翻个面再煎另一面即可。
土豆粉条的加工方法？
土豆粉条的做法： 食材：土豆粉500克 鸡蛋清1个 水适量 工具：饸捞机一个（做面食的） 1，先舀出100克土豆粉加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有干粉 2，倒进刚离火的沸水，边加水，边用擀面杖搅，要用顺时针的方向搅 3，搅到能拉丝，淀粉有精道 4，温度降至微温时放入剩余淀粉，放进鸡蛋清1个 5，揉成面团 6，将面团装进饸捞机 7，烧一锅开水，旁边放一盆凉水 8，将饸捞机装好转动手柄将粉条压进开水锅一定是滚开的沸水 9，用筷子搅散，迅速捞进凉水里 10，依次做完所有的粉条 11，做好的粉条可分成小份装进保鲜袋，放进冰箱冷藏
加工土豆粉条步骤和特点：
①产品特点：土豆粉条、条白条细，养分含量高，适于熬菜、烹炒和凉拌。
②工艺流程：选料提粉→配料打芡→和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。
③制作要点： 选料提粉：选用含淀粉率高的薯块作原料，加工提取淀粉备用。 配料、打芡：将淀粉放入面缸中，加入35～40℃的温水，使碎粉吸水发糍，再用光洁木棒搅拌，同时从缸边加70℃热水，使粉温达到45～50℃，急速搅拌，再加沸水使淀粉糊化。按0.1%的比例加入明矾，搅匀。 和面：分次将碎淀粉放入缸中．同时双手将面糊上掏和面，和至见不到生粉，此时含水量约48%～50%。面温始终要保持在40℃以上。 沸水漏条：先在锅内加水至八九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上，试漏好，然后往沸水锅里漏条。落入热水后，受热便成为韧而透明的粉条。锅内水温保持***℃左右。 冷浴晾条：用竹竿挑起粉条放入冷水中冷却，然后挂架晾干。 打捆包装：将干燥好的粉条打捆，包装后即可存放或销售。
到此，以上就是小编对于土豆干粉菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于土豆干粉菜谱的3点解答对大家有用。
